Si usted está pescando de manera de reducir el riesgo de enfermedades del corazón, usted podría comenzar con la dieta rica en productos del mar por lo general sirve en Japón. Según una nueva investigación, toda una vida de comer atún, sardinas, salmón y otros peces que parece proteger a los hombres japoneses contra las arterias obstruidas, a pesar de otros factores de riesgo cardiovascular.
La investigación, publicada en la edición de agosto 5, 2008, de la revista de la American College of Cardiology (JACC) , sugiere que la protección proviene de omega-3 los ácidos grasos que se encuentran en abundancia en el pescado azul. En el primer estudio internacional de este tipo, los investigadores encontraron que en comparación con hombres de mediana edad blancos o los hombres japoneses-americanos que viven en los Estados Unidos, los hombres japoneses que viven en Japón tenían el doble de los niveles en sangre de ácidos grasos omega-3 los ácidos grasos-un hallazgo que estaba relacionado de forma independiente a los bajos niveles de aterosclerosis.
"La tasa de mortalidad por enfermedad coronaria en Japón siempre ha sido extrañamente baja", dijo Akira Sekikawa, MD, Ph.D., profesor asistente de epidemiología en la Universidad de Pittsburgh, PA, y profesor adjunto asociado de la Universidad de Shiga Médico la ciencia, Otsu, Japón. "Nuestro estudio sugiere que las tasas muy bajas de enfermedad coronaria entre los japoneses que viven en Japón puede ser debido a su consumo elevado de pescado de toda la vida."
Los japoneses comen alrededor de 3 onzas de pescado al día, en promedio, mientras que los americanos típicos comen pescado dos veces por semana. Los estudios nutricionales muestran que la ingesta de ácidos grasos omega-3 los ácidos grasos del pescado promedio de 1,3 gramos por día en Japón, en comparación con los 0,2 gramos por día en los Estados Unidos.
Estudios anteriores realizados por el equipo del Dr. Sekikawa mostró que los hombres japoneses tenían significativamente menor acumulación de colesterol en las arterias, en comparación con los hombres blancos que viven en los Estados Unidos, a pesar de colesterol en la sangre similares y las lecturas de la presión arterial, tasa similar de la diabetes y las tasas más altas de hábito de fumar cigarrillos. No estaba claro, sin embargo, si los hombres japoneses fueron protegidos por los genes fuertes, una dieta rica en pescado o algún otro factor.
Para responder a esa pregunta, el salto de ERA (Electron-tomografía de haz, de Evaluación de los Factores de Riesgo Entre los japoneses y los hombres de EE.UU. en la generación posterior a la Segunda Guerra Mundial Nacimiento II) Estudio inscritos 868 hombres seleccionados al azar de 40 a 49. De estos, 281 eran hombres japoneses de Kusatsu, Shiga, Japón, 306 eran hombres blancos del condado de Allegheny, Pennsylvania, y 281 eran de tercera o cuarta generación de japoneses-americanos de Honolulu, Hawaii.
Todos los participantes del estudio tenían un examen físico, completaron un cuestionario sobre estilo de vida, y había pruebas de sangre estándar para evaluar la salud cardiovascular. Las pruebas de laboratorio también midieron los niveles en sangre total de ácidos grasos y los ácidos grasos omega-3 que proceden del pescado (en concreto, los ácidos eicosapentaenoico, docosahexaenoico y docosapentanoico).