グルタミン酸ナトリウムは、肥満に関係している

それらの食品の風味増強剤としてグルタミン酸ナトリウム、またはMSGを、お使いの方は、によると、彼らは身体活動と総カロリー摂取量の同量を持っているにもかかわらず、太りすぎまたは肥満であることがそれを使用しない人よりも可能性が高い公衆衛生のチャペルヒル校、ノースカロライナ大学のジャーナルで、今月発表された研究肥満 。

UNCで、中国の研究者が北と南の中国の3つの農村で、40〜59歳750人以上の中国人男性と女性を、学ぶ。研究参加者の大半は、市販の加工食品なしで自宅で食事を用意した。参加者の約82％が彼らの食糧のMSGを使用していました。それらのユーザーはそれらが使用されるMSGの量に基づいて、3つのグループに分けられた。ほとんどのMSGを使用されるサードは、非利用者よりも太りすぎであることがほぼ3倍以上の可能性が高かった。

"動物実験では、MSGが体重増加と関連付けられるかもしれないという年のために示されている、"嘉氏、MD、公衆衛生のUNC学校における栄養および疫学の助教授。 "私達は、ヒトのMSGの使用と重量の間のリンクを示す最初の研究である。"

MSGが人間に対する潜在的影響を研究、多くの加工食品に調味料として使用されているため困難であった。彼らは非常に少ない市販の加工食品を使用するので、彼と彼の同僚は、農村部の中国の村に住んでいる研究参加者を選んだが、多くは定期的に食事の準備にMSGを使用していました。

"我々は、過体重の有病率は非利用者よりもMSGのユーザーが有意に高いことがわかった、"彼は言った。 "我々は、我々は物理的な活動のために制御する場合でも、総カロリー摂取量と体重の差のため、他の考えられる解釈を、このリスクを見ました。MSGの摂取と過体重の間に正の関連が動物実験からのデータと一致していた。"

世界中の過体重と肥満の人の割合が増加し続けるにつれ、彼によると、原因の手がかりを見つけることは非常に重要である可能性があります。

彼は言った、"世界中の米国食品医薬品局（FDA）や他の医療機関は、MSGが安全であると結論付けている""しかし、疑問が残る - それは健康的です"

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