Poniendo de latón donde está su dinero puede ser una garantía de seguridad de acuerdo a los investigadores que buscan a los peligros de comer pescado crudo y mariscos en los restaurantes de mariscos, los científicos ha dicho hoy (miércoles 10 de septiembre de 2008) en la Sociedad de Microbiología General en reunión de otoño que se celebra esta semana en el Trinity College de Dublín.
La dieta asiática tradicional incluye gran cantidad de pescados y mariscos crudos, y los comensales y restauranteros están conscientes de los riesgos de intoxicación alimentaria planteados por las bacterias que contaminan. En Corea entre 2003 y 2006 alrededor del 12% de los casos de intoxicación alimentaria se debe a un tipo de bacteria llamada Vibrio, a cuya familia pertenece el microbio que causa el cólera. Ahora los científicos coreanos han subido con una manera sencilla y eficaz de asegurarse de que los mariscos es seguro - poner una placa de bronce en el fondo de la pecera.
"Hemos demostrado que los iones de cobre se difunden a partir de una placa de bronce en una pecera llena de agua de mar, y dentro de 40 horas la muerte de cobre 99,99% de las bacterias Vibrio intoxicación por contaminación de los alimentos a los peces vivos y moluscos", dice el Dr. Jeong-Weon Huh de el Departamento de Investigación en Salud, en Gyeonggi-do Instituto de Salud y Medio Ambiente, República de Corea.
El cobre es absorbido por las bacterias, causando su muerte y se caen de las branquias y la piel de los peces. Vibrio son aún enrojecida por los órganos internos del pescado fresco, se hunde hasta el fondo del tanque. Los iones de cobre restantes son absorbidos por el agua de mar en el tanque de arena y filtros de poliéster, dejando a los peces seguro, limpio listo para ser comido por los comensales del restaurante.