I livelli di sale nei cibi lavorati potrebbe essere una cosa del passato, grazie alla nuova ricerca che ha scoperto che un certo tipo di alga può essere utilizzato come un naturale, alternativa salute aumentando, che non influisce sul gusto o influenzare negativamente la durata di conservazione del cibo.
In un progetto che potrebbe rivoluzionare l'industria alimentare e migliorare la salute di milioni di persone, i ricercatori della Sheffield Hallam University hanno lavorato con Seagreens a sviluppare l'uso di granuli alghe come alternativa al sale (cloruro di sodio) in prodotti alimentari trasformati.
Circa il 75 per cento della nostra assunzione di sale al giorno proviene da prodotti alimentari trasformati, con l'adulto medio consuma il 50 per cento più sale rispetto al limite raccomandato di sei grammi al giorno.
Anche molto sale può portare a pressione alta, che triplica le probabilità di una persona sofferente di un attacco di cuore o ictus. Gli esperti prevedono che se tutti gli adulti tagliare le loro apporto di sale fino a livelli raccomandati di 70.000 infarti e ictus potrebbe essere evitato ogni anno nel Regno Unito.
Così come il taglio sale, alghe offre anche altri benefici fama ed è stato accreditato per giocare un ruolo benefico in una serie di condizioni di salute comuni, come l'obesità, il diabete, problemi alla tiroide, il tumore al seno e malattie cardiovascolari. Nutrizionalmente, granuli Seagreens contengono un equilibrio ideale di tutti i sali minerali tra cui sodio a circa il 3,5 per cento, invece del 40 per cento tipici di sale.
Dr. Andrew Fairclough, ricercatore responsabile del progetto da parte del team alimentare Sheffield Hallam University Innovation, spiega, "Seagreens è venuto a noi con una proposta per l'utilizzo di loro selvaggia artico rovina granuli alghe come alternativa al sale, ma volevo saperne di più su come questo influirebbe alimenti, in particolare la conservazione. La nostra ricerca ha scoperto che oltre a mantenere il gusto del cibo, i granuli alghe ridurre il numero di alcuni microrganismi contribuendo così a, allungare la shelf-life in un modo simile al sale .
"Oltre a questo, Sheffield Hallam University testato i granuli per la loro 'purezza' in termini di carica microbica e per gli inquinanti esterni, e ha scoperto che il prodotto è estremamente 'pulita'".