Les scientifiques appellent il le « paradoxe français » - une société qui, en dépit de consommer des aliments riches en cholestérol et en gras saturés, a longtemps eu faibles taux de mortalité de maladies cardiaques.
Recherche a suggéré, c'est le vin rouge consommé avec des aliments gras tout ce qui peuvent être bénéfique - et pas seulement pour la santé cardiovasculaire, mais à parer à certaines tumeurs et la même maladie d'Alzheimer.
Maintenant, les chercheurs de la maladie d'Alzheimer à UCLA, en collaboration avec le Mont Sinaï School of Medicine à New York, ont découvert comment le vin rouge peut réduire l'incidence de la maladie. Rapports dans le numéro 21 novembre du Journal of Biological Chemistry, David Teplow, UCLA professeur de neurologie et ses collègues montrent comment naturellement présents composés au vin rouge appelés polyphénols bloquent la formation des protéines qui renforcent les plaques toxiques pensés à détruire les cellules du cerveau et plus, comment ils réduisent la toxicité des plaques existants, réduisant ainsi la détérioration cognitive.
Polyphénols représentent une classe chimique avec plus de 8 000 membres, dont beaucoup sont trouvent en fortes concentrations dans le vin, de thé, de noix, de baies, de cacao et de diverses plantes. Dernières recherches suggèrent que ces polyphénols peut inhiber ou prévenir l'accumulation de fibres toxiques que se compose principalement de deux protéines - Aß40 et Aß42 - déposent dans le cerveau, qui forment les plaques qui ont longtemps été associées à la maladie d'Alzheimer. Cependant, jusqu'à présent, personne ne compris le fonctionnement de polyphénols.