La crusca del Sorgo contiene i beni su antiossidanti e antinfiammatori: Studio

Published on September 14, 2010 at 4:55 AM · No Comments

Una nuova Università di studio della Georgia ha trovato che le varietà selezionate di crusca del sorgo hanno maggiori beni antiossidanti ed antinfiammatori che gli alimenti ben noti quali i mirtilli ed i melograni.

I Ricercatori hanno misurato i composti polifenolici, che si presentano naturalmente in impianti per contribuire a combattere contro i parassiti e la malattia e trovare che le varietà del sumac e del nero di sorgo hanno livelli significativi di antiossidanti. Molta frutta egualmente contiene questi composti, hanno detto, sebbene la crusca del sorgo potesse risultare essere la sorgente più ricca e più economica.

“Poiché la maggior parte dei stati umani della malattia cronica sono associati con infiammazione cronica e l'alto sforzo ossidativo, un ingrediente di alimento quale la crusca del sorgo potrebbe potenzialmente produrre meglio determinati alimenti trasformati per una dieta sana,„ ha detto il co-author Diane Hartle, Direttore del Laboratorio Di Ricerca di UGA Nutraceutical e un professore associato di studio nell'Istituto Universitario della Farmacia.

Hartle ed i suoi colleghi, di cui i risultati compaiono nella questione attuale del Giornale di Alimento Medicinale, hanno misurato il grado a cui gli estratti da quattro varietà differenti di sorgo hanno ridotto l'infiammazione in mouse. Hanno trovato che le varietà del sumac e del nero hanno mostrato i livelli elevati significativamente del contenuto polifenolico ed i livelli antiossidanti che le due varietà del basso tannino hanno provato, che non hanno diminuito l'infiammazione.

Gli autori hanno trovato che i livelli di composti polifenolici nelle varietà del sorgo del alto-tannino hanno variato da 23 a 62 mg di polifenoli per grammo. Per il confronto, i mirtilli contengono circa 5 mg di polyphenolics per grammo, mentre il succo del melograno contiene 2 - 3,5 mg per grammo.

Gli Stati Uniti sono il più grande produttore di sorgo nel mondo. La Maggior Parte del sorgo coltivato, tuttavia, è una varietà del basso tannino che è alimentata al bestiame ed al pollame o è usata per fabbricare l'etanolo per rifornire le automobili di combustibile. “i sorghi del Alto-Tannino possono essere di maggior economia ai produttori a causa della spesa corrente della bacca e sorgenti della frutta di simili prodotti chimici impianti impianto,„ ha detto il co-author Phillip Greenspan, professore associato di studio nell'Istituto Universitario di UGA della Farmacia.

i prodotti della crusca del sorgo del Alto-Tannino non sono stati disponibili in alimenti del supermercato fino ad oggi. I ricercatori hanno detto che sperano di generare l'interesse in crusca del sorgo o suo estratto come additivo ad alimento ed alle bevande. L'estratto della crusca del Sorgo ha potuto aggiungersi a vari alimenti e bevande come un concentrato liquido o polvere secca. La regione delle Grandi Pianure degli Stati Uniti è il più grande produttore mondiale di sorgo ed i ricercatori hanno detto che la combinazione di suo prezzo basso ed i beni su antiossidanti ed antinfiammatori lo renderanno ampiamente utile come additivo alimentare economico e nutrizionale.

I ricercatori già hanno sperimentato con l'aggiunta dell'estratto al succo di mele per rendergli un'alternativa accessibile al succo del melograno e ad altri di prodotti ricchi d'antiossidante. “Stiamo sperando che una certa società decida di estrarre questa crusca ed estrarre questi prodotti chimici e mettere l'estratto in una bevanda che può aiutarvi a combattere la malattia piuttosto della malattia,„ Hartle ha detto.

Studi il co-author James Hargrove, professore associato nell'Istituto Universitario di UGA delle Scienze di Consumatore e di Famiglia, ha aggiunto che il sorgo del alto-tannino ha phytochemicals più antiossidanti che altre crusche quali riso, grano e l'avena, di cui contenuto fenolico ed i valori antiossidanti sia basso. Lui e Hartle hanno detto che l'uso di sorgo può trasformarsi in in un modo rintrodurre un alimento di qualità a molti prodotti che ora usano la farina candeggiata e raffinata.

“La crusca del Sorgo non solo fornisce la fibra ma le elasticità voi una perforazione medicinale reale allo stesso tempo perché consegna molti altri prodotti chimici che una bacca vi dare,„ Hartle ha detto.

Sorgente: Università di Georgia

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