La leche de cabra tiene características nutricionales beneficiosos para la salud humana

Published on May 19, 2011 at 1:35 AM · No Comments

Investigadores de la Universidad de Granada han descubierto que la leche de cabra tiene características nutricionales beneficiosos para la salud. Ellos han determinado que la leche de cabra tiene muchos nutrientes que hacen que sea similar a la leche humana.

El grupo de investigación AGR 206 de la Universidad de Granada Departamento de Fisiología y el Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos "José Mataix", coordinado por la profesora Margarita Sánchez Campos, han demostrado que la leche de cabra tiene características nutricionales beneficiosos para la salud.

El consumo regular de leche de cabra por los individuos con anemia por deficiencia de hierro mejora su recuperación, ya que mejora la utilización nutritiva de hierro y aumenta la regeneración de la hemoglobina, lo que significa que este tipo de leche de calcio y reduce al mínimo las interacciones de hierro. Por el contrario, este tipo de leche protege la estabilidad del ADN, incluso en casos de sobrecarga de hierro causada por tratamientos prolongados con este mineral para tratar la anemia.

Universidad de Granada investigadores han encontrado que la leche de cabra tiene muchos nutrientes, como la caseína, que hacen que sea similar a la leche humana. La leche de cabra contiene menos caseína alfa-1-como la leche humana, que es responsable de la mayoría de las alergias a la leche de vaca. Por lo tanto, la leche de cabra es hipoalergénica. "Por esta razón, en algunos países se utiliza como base para el desarrollo de preparados para lactantes en lugar de leche de vaca", los investigadores de la Universidad de Granada señala.

Además, otro de los aspectos beneficiosos de la leche de cabra es que contiene una gran cantidad de oligosacáridos. La leche de cabra tiene más oligosacáridos con una composición similar a la de la leche humana. Estos compuestos llegan al intestino grueso sin digerir y actúan como prebióticos, es decir, contribuir al desarrollo de la flora probiótica que compite con la flora bacteriana patógena, lo que hace desaparecer.

Menos lactosa

Del mismo modo, la leche de cabra contiene una proporción menor de lactosa que la leche de vaca, alrededor de un 1% menos-y, como es más fácil de digerir, las personas con intolerancia a este azúcar de la leche pueden tolerar la leche de cabra ".

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