, Melvin Pascall 박사는 오하이오 주립 대학에 식품 과학 그리고 기술의 부에 있는 부교수 포장에서 식품 공급 청소 사례에 구역 수색하는 지역에 있는 음식 안전을 향상하기 위하여 작동하는 과거 15 년을 보냈습니다. 그의 연구는 식품 의약국 그리고 미국 농무부에 의해 인용되고, 그는 국제적인 식품 산업 식기 청소 지침서를 만드는 것을 도왔습니다. 그는 지금 기존 지침서가 public을 상호 오염에서 안전한 유지하는 이젠 그만 인지 결정하기 위하여 연구를 하고 있습니다. 그러나, 식중독에 기인한 일년에 심각한 위장염 그리고 128,000의 입원의 20백만개의 케이스와 더불어, Pascall는 계속해서 시스템을 향상하는 쪽을 찾고 있습니다.
"식기 청소 지침서가 동안, 식품 공급 기업을 그(것)들을 사용해야 하는 명령하는 실제적인 법률이 없습니다. 우리는 공중 음식 설립이 청소 프로토콜을 따를 때, 박테리아 제거에 아주 좋은 일을 한다는 것을," 말합니다 Pascall를 알고 있습니다. "그러나, 우리는 바이러스를 죽이기 위하여 그 프로토콜이 작동하면 모릅니다 - 이것은 왜 지금도 오염한 음식에 기인한 이렇게 많은 병이." 있는지 설명하는 것을 돕고 지
2010년에, Pascall는 오하이오 국가 센터 임상과 번역상 과학에서 교부금으로 얼마나 효과적으로 박테리아에 대하여 위생적으로 하는 입증되는, 현재 정부 기준이 바이러스의 접시와 은제품을 면하게 할 수 있는 지 시험하기 위하여 수여되었습니다. Pascall는 만들기 위하여 소수 바이러스를 취하기 때문에 바이러스가 더 큰 건강 문제점일 수 있었다는 것을 이론화핬습니다, 아팠던 사람 및 많은 바이러스는 상업적인 dishwashing 프로토콜에서서만 사용된 고열을 저항할 수 있었습니다.
virologists의 팀으로 작동해서, Pascall는 - norovirus와 sapovirus - 다양한 "실생활" 식품 공급 청소 대본을 통해서 그것을 만드는 일반적인 바이러스의 기능을 시험하기 위하여 착수했습니다. Norovirus는 바이러스가 쉽게 퍼질 수 있는 곳에 위장염의 유행성 non- 세균성 케이스의 90%에 책임 있고 유람선과 그밖 "닫히는 지역 사회에" 보인 병과 일반적으로 연관됩니다. 지금 컴파일되고 있는 이 연구 결과 떨어져 건축해서, 팀은 다음 A형 간염과 조류 인플루엔자 바이러스가 현재 씻기와 sanitization 프로토콜을 지나갈 수 있는 경우에 조사할 것입니다.
"나는 열의 현재 사용 및 염소에 기지를 둔 세제가 몇몇 바이러스에 대하여 보호할 수 있다는 것을 것을을 우리가 발견할 것이라는 점을 생각합니다, 그러나 우리는 신기술을 가져올 필요가 있을 수도 있습니다 또는 바이러스의 그밖 모형을 죽이는 새로운 프로토콜," Pascall를 말합니다. 그는 또한 외식하고 있는 동안 뒤에 오는 소비자가 식중독 집에서 또는 제안합니다 위로 선택의 그들의 기회를 감소시킬 것을 돕도록 끝을:
외식:
•유리에 립스틱을 찾아내는 경우에, 확실히 당신이 무언가를 픽업한 새로운 유리를 요구하고십시오, 그러나 이미 한 모금을 취하는 경우에, 너무 걱정되지 마십시오. 대부분의 립스틱은 이미 항균 성분을 포함합니다.
•포크는 그것을 이용하기 전에 가지 때문에 정리할 것이다 가장 단단한 기구, 이렇게 항상 검사합니다 포크를입니다. 고지방 음식은 떨어져, 특히 처리되지 않는 일본 국기에 얻게 어렵습니다.
•그것에 있는 균열이 있는 접시에는에서 결코 먹지 마십시오 또는 도금하십시오. 깨지는 접시는 박테리아를 정박할 수 있습니다.
•몇몇 국가는 검사의 증명서가 어떤 건강 검사 문제점든지 있던 설립에는 통과하고 싶을 수도 있습니다 보통 광경, 에 있을 것을 요구합니다.
에서 먹기:
단계를 위생적으로 하기에서 건축된 대부분의 접지 닦은 기계에는 몇몇이 있습니다, 그러나 에 의하여 기억할 것이다 "중요한 3 손으로 설겆이하는 경우에 TS"는 시간, 온도 및 건조한 수건입니다.
•시간: 손으로 설겆이할 경우, 접시에 증가하는 박테리아 양을 감소시키기 위하여 즉각 세척하고 헹구십시오. 그리고 모든 눈에 보이는 음식 입자가 간다는 것을 확인하는 시간을 걸리십시오.
•온도: 박테리아를 죽이고 박테리아가 증가할 수 있는 음식을 멀리 세척하게 가능한 온수에서 세척하십시오.
•건조한 수건: 공수 박테리아가 머무는 것을 막기 위하여 (최상) 청결한 직물 또는 처분할 수 있는 종이 수건을 사용하여 즉각 말리.
근원: 오하이오 주립 대학