Élan Neuf pour produire la gélatine humain-dérivée

Les Scientifiques enregistrent le développement d'un élan neuf pour produire les grandes quantités de gélatine humain-dérivée qui pourraient devenir un substitut pour certaines des 300.000 tonnes de gélatine animal-basée produites annuellement pour les desserts, les guimauves, le bonbon et innombrable de type gélatine d'autres produits. Leur étude apparaît en Tourillon d'ACS d'Agriculture et de Chimie Alimentaire.

Jinchun Chen et collègues expliquent que la gélatine animal-basée, qui est effectuée le plus souvent à partir des os et de la peau des vaches et des porcs, peut comporter un risque de maladies infectieuses telles que la maladie « de Vache Folle » et pourrait provoquer des réactions de système immunitaire dans certains. la gélatine Animal-Basée a d'autres ristournes, avec la variabilité du lot au lot, par exemple, produisant des difficultés pour des constructeurs. Les Scientifiques ont recherché ainsi des solutions de rechange, y compris le développement d'une gélatine humain-recombinée pour l'usage potentiel dans des gélules de médicament et d'autres applications médicales.

Pour venir à bout ces difficultés, les scientifiques ont développé et ont expliqué une méthode où des gènes humains de gélatine sont insérés dans une tension de levure, qui peut produire la gélatine avec les configurations contrôlables. Les chercheurs testent toujours la gélatine de humain-levure pour voir qu'à quel point elle compare à d'autres gélatines en termes de sa viscosité et autre des attributs. Chen et collègues proposent que leur méthode pourrait être évaluée jusqu'au produit un grand nombre de gélatine pour l'usage commercial.

Source : Société Chimique Américaine