Aproximação Nova para produzir a gelatina humano-derivada

Os Cientistas estão relatando a revelação de uma aproximação nova para produzir as grandes quantidades de gelatina humano-derivada que poderiam se transformar um substituto para algumas das 300.000 toneladas de gelatina animal-baseada produzida anualmente para o gelatina-tipo sobremesas, marshmallows, doces e inumerável outros produtos. Seu estudo aparece no Jornal de ACS da Agricultura e da Química de Alimento.

Jinchun Chen e colegas explica que a gelatina animal-baseada, que é feita o mais frequentemente dos ossos e da pele das vacas e dos porcos, pode levar um risco de doenças infecciosas tais como “a doença da Vaca Louca” e poderia provocar respostas de sistema imunitário alguns povos. a gelatina Animal-Baseada tem outros inconvenientes, com variabilidade do grupo ao grupo, por exemplo, criando dificuldades para fabricantes. Os Cientistas assim procuraram as alternativas, incluindo a revelação de uma gelatina humano-de recombinação para o uso potencial em cápsulas da droga e em outras aplicações médicas.

Para obter em torno destas dificuldades, os cientistas desenvolveram e demonstraram um método onde os genes humanos da gelatina fossem introduzidos em uma tensão do fermento, que pudesse produzir a gelatina com características verificáveis. Os pesquisadores ainda estão testando a gelatina do humano-fermento para ver como bom compara a outras gelatinas em termos de sua viscosidade e de outro atributos. Chen e os colegas sugerem que seu método poderia ser escalado até grandes quantidades do produto de gelatina para o uso comercial.

Source: Sociedade de Produto Químico Americano