研究打算根除食物中毒的常见原因

消灭食物中毒的常见原因从食物链是生物工艺学和生物科学研究会议 (BBSRC) 和世界领先的英国建立的禽畜饲养公司资助的新的研究的目标 Aviagen。

大肠弯曲杆菌对超过食物中毒 300,000 个案件负责每年在英国和威尔士和估计花费英国经济 -600 百万一年。 它通常通过给人通过未适当地被烹调也未被处理的宰好的禽类。 当好卫生学和彻底烹调杀害这个臭虫时，防止输入食物链的它将显著首先减少传染的风险。 为此， BBSRC 和 Aviagen 授予了苏格兰研究员 -1.3 百万映射基因负责对对这个臭虫的阻力为了能在将来养殖大肠弯曲杆菌抗性鸡。

鸡能容忍相对地在他们的胆量的很多大肠弯曲杆菌没有允许细菌兴旺的害处。 然而，鸡有些品种能自然抵抗细菌的殖民化 - 减少输入食物链的机会的它。 现在从 Roslin 学院的研究员爱丁堡大学的， BBSRC- 被资助的学院，将度过以后三年映射基因和基因突变负责对对大肠弯曲杆菌的殖民化的增加的阻力在鸡胆量的。

彼得 Kaiser 教授从 Roslin 学院的，将导致这个研究，解释： “我们从我们与非商业鸟的以前的工作已经知道有些鸡能由 10-000 折叠减少细菌的级别在他们的胆量的相对其他品种。 我们已经识别造成此阻力这条染色体的四个地区。 此新的研究方案应该允许我们找出实际基因负责对此增加的阻力。

“我们的工作提供潜在开发一个快速和被瞄准的途径到对大肠弯曲杆菌殖民化是有抵抗性和的繁殖的家禽，因此防止它输入食物链”。

吉姆 McAdam， Aviagen 的英国繁殖的节目主持人，说： “我们是非常喜悦协力与 BBSRC 能做此证书在食物证券一个非常重要区域。 当步骤装于罐中和被采取减少到达人民的牌照时的大肠弯曲杆菌的机会，有的此研究目标问题 - 减少的重点相当数量在家禽群的大肠弯曲杆菌通过增加的阻力的饲养对殖民化”。

道格拉斯 Kell， BBSRC 首席执行官教授说： “面对我们的食物证券挑战不是仅仅关于保证那里是喂养上升的全球人口的足够的食物，但是我们生产的食物是一样安全的尽可能。 此新的研究显示最尖端的生物科学在论及可能扮演这样问题的重要角色”。