daqui até Abril Cashin-Garbutt
Muitos de nós estão cientes que nós não devemos comer demasiado sal. Para ser precisos, os adultos devem evitar comer sobre 6g (ou em torno aproximadamente de uma colher de chá de sal) um dia.
A Organização Mundial de Saúde (WHO), contudo, calcula que a entrada média global actual do sal está entre 9g e 12g pelo dia. Isto parece significativamente mais alto do que recomendado.
Mas por que é o sal realmente tão ruim para nós? Que faz ao corpo?
Vídeo 1: Os riscos do explainsthe de Azmina Govindji da Dietista associaram com a entrada alta de sal. Source: NHS.uk
Que é exactamente sal?
Salgue é de facto cloreto de sódio e é um mineral necessário para um corpo humano saudável.
O facto de que o sal está compo do cloreto de sódio pode realmente fazer etiquetas do alimento bastante desconcertantes. Isto é porque às vezes as etiquetas dão somente a quantidade de sódio no alimento e não a quantidade de sal.
Felizmente, há uma equação que fácil você pode se usar para calcular quanto sal você está consumindo. Multiplique Simplesmente o índice do sódio por 2,5: -
Sal = sódio x 2,5
Por Que fazem nós precisam o sal?
Além de adicionar o sabor a nosso alimento, salgue joga realmente papéis importantes no corpo. É a fonte a mais comum de íons do sódio e do cloreto, que não podem ser feitos pelo corpo próprio e assim que necessidade ser consumido através de nossa ingestão de alimentos.
O Sódio joga um papel significativo no corpo. Em particular, regula volumes de líquido no corpo. Igualmente ajuda à tomada de vários nutrientes em pilhas.
O pH normal, ou o nível da ácido-base, do sangue são influenciados igualmente pelos níveis do sódio no corpo.
Em resumo, estes processos nivelados celulares significam que o sódio pode jogar um papel maior em sinais transmissores do nervo no corpo e em ajudar a contracção muscular. Você, talvez, pode mesmo ter observado o papel do sódio nos últimos, se você experimentou nunca o grampo após o exercício e a transpiração.
Os íons do Cloreto igualmente jogam papéis importantes dentro do corpo. , Como o sódio, são envolvidos com a influência dos movimentos e dos níveis fluidos do pH no corpo.
Além, os íons do cloreto são importantes na digestão; para o estômago contem um líquido ácido naturalmente produzido, que seja feito em parte do ácido clorídrico. Este líquido ácido, a que os íons do cloreto contribuem, joga um papel essencial na digestão.
que é errado com comer demasiado sal?
Se o sal joga tais papéis importantes no corpo, a seguir por que é ruim ter demasiada dele?
Jorre porque ele joga tais papéis cruciais no corpo, o sal é igualmente muito bom em ter efeitos negativos poderosos demasiado. De facto, uma dieta alta no sal foi ligada a diversas circunstâncias.
Hipertensão (Hipertensão)
Há uns lotes da evidência diferente que apoiam uma relação entre a entrada alta de sal e a hipertensão.
Pensa-se que ter níveis elevados de sódio no corpo causa uma diminuição na síntese do óxido nítrico. O óxido Nítrico é um vasodilator arteriolar. Isto significa que faz com que os vasos sanguíneos se alarguem, reduzindo a resistência que o sangue experimenta enquanto flui.
O Sódio é pensado para fazer este aumentando os níveis de uma molécula chamada L-Arginina dimethyl assimétrica. Esta molécula é um inibidor da produção do óxido nítrico, e assim o sódio causa indirectamente a redução da biosíntese do óxido nítrico.
Total então, isto significa que há óxido menos nítrico. Conseqüentemente, os vasos sanguíneos não são enquanto largamente e assim o sangue experimenta mais resistência, causando a hipertensão.
Por Que são a hipertensão, ou a hipertensão, uma coisa tão ruim?
Bem, embora a hipertensão freqüentemente não exiba muitos sintomas. A circunstância pode conduzir a diversos problemas médicos que incluem dano do cardíaco de ataque, do curso e do rim.
Vídeo 2: Bryan Williams, Professor de Medicina, Universidade de Leicester, descreve os problemas que a hipertensão pode causar. Source: NHS.uk
Osteoporose
A entrada Alta de sal foi ligada igualmente à osteoporose, uma circunstância que causasse o enfraquecimento dos ossos que fazem os mais suscetíveis às fracturas.
Vídeo 3: O Dr. Pam Brown explica porque é importante manter nossos ossos saudáveis. Source NHS.uk
O Sal é propor afectar os ossos causando a excreção aumentada do cálcio na urina. O Cálcio é, naturalmente, muito importante nos ossos. De facto, 99% do cálcio do corpo é armazenado em nossos ossos. Assim, a perda de cálcio, através da excreção excessiva, é ruim para seus ossos.
Cancro de Estômago
Embora o sal seja necessário na produção de ácido de estômago; parece que demasiado sal pode realmente ser más notícias para o estômago.
O consumo Excessivo de sal foi ligado ao cancro de estômago. Embora a base molecular não fosse confirmada ainda e não todos os resultados de estudos epidemiológicos estavam no acordo, houve uma tendência geral observou que o consumo alto de sal estêve correlacionado com o risco aumentado de cancro de estômago.
Como podemos nós reduzir nossa entrada de sal?
Dado todos os efeitos que negativos a entrada alta de sal pode causar, você pode desejar reduzir sua própria entrada de sal. Você pode encontrar que este é realmente mais duro do que você pensa inicialmente.
A dificuldade em reduzir sua entrada de sal elevara devido ao facto de que uma quantidade significativa do sal que nós consumimos tem sido adicionada já a nosso alimento na fase da fabricação. Assim, não somente nós, nós, temos que tentar reduzir nossa entrada de sal; mas nós igualmente precisamos de convencer a indústria alimentar para fazer tão demasiado!
Grata - de acordo com a Sociedade Britânica da Hipertensão - apesar de alguma resistência, parece haver um acordo geral na indústria que níveis de sal de necessidade do alimento de ser reduzido.
Contudo, com O Telégrafo que relata recentemente, a “Metade de todas as pizzas afastadas examinadas conteve a recomendação diária do máximo inteiro do sal que é seis relvados”, este é ainda claramente muita uns trabalhos em curso.
Fontes:
http://www.nhs.uk/Livewell/Goodfood/Pages/salt.aspx#adult
http://www.who.int/gho/ncd/risk_factors/unhealthy_diet_text/en/
http://www.britannica.com/EBchecked/topic/519712/salt-NaCl
http://www.saltinstitute.org/Issues-in-focus/Food-salt-health/How-the-body-handles-salt
http://www.bbc.co.uk/health/treatments/healthy_living/nutrition/healthy_salt.shtml
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17465610
http://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMct0911013
http://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMra064486
http://www.bbc.co.uk/health/physical_health/conditions/in_depth/heart/hypertension1.shtml
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19724161
http://www.nhs.uk/conditions/osteoporosis/pages/introduction.aspx
http://www.nos.org.uk/page.aspx?pid=248&srcid=263
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2682234/
http://www.bhsoc.org/docs/SALT%20is%20your%20food%20full%20of%20it.pdf
http://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/foodanddrinknews/9165576/Restaurant-pizza-saltier-than-sea-water.html