Недавнее решение Верховного Суда на Терпеливейшем Предохранении и Доступном Поступке Внимательности освободило путь для национальных требований о вывешивать питательную информацию на цепных ресторанах. Калории Перечисления, тучное содержание, и уровни натрия деталей меню с точки зрения покупкы были повышены как путь адресовать эпидемию тучности. Увеличенная осведомленность может вести к более здоровым выборам едока, и может ободрить рестораны приспособить их меню для того чтобы соотвествовать. Новое изучение оценивало настоящий удар меню обозначая в King County, Вашингтоне, после того как новые регулировки были снабжены, и находило некоторое улучшение, хотя большинств entrées продолжаются превысить порекомендованные питательные директивы. Изучение доступное он-лайн перед изданием в Августовском вопросе Журнала Академии Питания и Диететики.
«Частое потребление еды далеко от дома связано с более высоким калорийным входом и более высоко тучно. Как указывалось Управление По Санитарному Надзору За Качеством Пищевых Продуктов И Медикаментов, цена эпидемии к семействам, дел тучности, и правительство находилось над $117 миллиардов в 2010,» говорит ведущий следователя Барбару Bruemmer, PhD, RD, старший лектор заслуженный Программы в Питательных Науках, Школы Общественных Здравоохранений, Университета Вашингтона, Сиэтл. «Вся из подчёркивати этих вопросов потребность для относящих к окружающей среде подходов помочь едокам которые ищут более лучшие варианты.»
King County было одной из первых подсудностей для того чтобы снабдить меню обозначая, в январе 2009. Регулировки прикладные к любому ресторану с 15 или больше установок в Соединенные Штаты и хотя бы $1 миллионе в годовых объемах сбыта. Др. Bruemmer и ее коллегаы хотел выучить улучшат ли рестораны их entrées путем переформулировать детали так как они имели men6we калорий и заменят некоторые детали меню с более здоровыми алтернативами.
Меню ревизованные исследователями на 11 сидят-вниз рестораны и 26 цепей быстр-подачи. Они оценили питательные уровни entrées которые находились на меню 6 месяцев после того как регулировки пошли в влияние и остали на меню 12 месяца более поздно, для того чтобы определить были переформулированы ли индивидуальные детали меню для того чтобы улучшить их питательные профили. Они также посмотрели имели ли все entrées более лучший профиль питания. «Мы также хотели суметь как здоровая еда на цепных ресторанах была обща. Как сделайте эти еды штабелировать вверх сравнено к чего мы должны направлять для внутри хорошего diet?» Др. Bruemmer сказал. Так они сравнили питательные значения entrées на ресторанах в их изучении к директивам Министерства Сельского Хозяйства США диетическим.
«Мы нашли доказательство уменшения в энергии, насыщенном сале, и содержании натрия после вставки регулировок меню для деталей которые находились на меню на обоих периодах времени,» Др. Bruemmer рапортов. «Мы также увидели тенденцию для более здоровых алтернатив через все entrées над временем, но только в ресторанах сидеть-вниз.»