Crianças Prées-escolar particularmente vulneráveis às toxinas foodborne

Published on November 14, 2012 at 6:26 AM · No Comments

Em um estudo moderando publicado na Saúde Ambiental do jornal, os pesquisadores em Uc Davis e o UCLA mediram a exposição foodborne da toxina nas crianças e nos adultos localizando alimentos com níveis elevados de compostos tóxicos e determinando quanto destes alimentos foi consumido. Os pesquisadores encontraram que os membros da família no estudo, e as crianças prées-escolar em particular, estão no risco elevado para a exposição ao arsênico, ao dieldrin, ao DDE (um metabolito do DDT), às dioxina e ao acrilamido. Estes compostos foram ligados ao cancro, às inabilidades desenvolventes, aos defeitos congénitos e às outras circunstâncias. Contudo, o estudo igualmente aponta às alterações dietéticas que poderiam abrandar o risco.

Os “Contaminadores obtêm em nosso alimento em uma variedade de maneiras,” disse o investigador principal Irva Hertz-Picciotto, professor e chefe do estudo da Divisão da Saúde Ambiental e Ocupacional em Uc Davis. “Podem ser os produtos químicos que não não têm nada fazer com o alimento ou os byproducts do processamento. Nós quisemos compreender que os insecticidas dietéticos do caminho, os metais e outras toxinas tomam para obter no corpo.”

Os Pesquisadores avaliaram o risco comparando o consumo da toxina às marcas de nível estabelecidas para riscos para a saúde do risco e do não-cancro de cancro. Todas As 364 crianças no estudo (207 crianças prées-escolar entre duas e sete e 157 crianças de idade escolar entre cinco e sete) excederam marcas de nível do cancro para o arsênico, o dieldrin, o DDE e as dioxina. Além, mais de 95 por cento de crianças prées-escolar excederam níveis de risco do não-cancro para o acrilamido, um byproduct de cozimento encontrado frequentemente em alimentos processados gosta de microplaquetas da batata e de tortilha. A exposição do Insecticida era particularmente alta nos tomates, nos pêssegos, nas maçãs, nas pimentas, nas uvas, na alface, nos brócolos, nas morangos, no espinafre, na leiteria, nas peras, em feijões verdes e em aipo.

“Nós focalizamos em crianças porque a exposição adiantada pode ter efeitos a longo prazo em resultados da doença,” dissemos o Arco-íris Vogt, autor principal do estudo. “Actualmente, a Agência de Protecção Ambiental dos E.U. mede somente o risco baseado em exposições de contaminadores individuais. Nós quisemos compreender o risco cumulativo dos contaminadores dietéticos. Os resultados deste estudo demonstram uma necessidade de impedir a exposição às toxinas múltiplas nas jovens crianças para abaixar seu risco de cancro.”

Os pesquisadores usaram dados do Estudo 2007 do Uso dos Produtos e o Comportamento Exposição-Relacionado (MAGNÍFICO), que examinou agregados familiares em Califórnia com as crianças entre dois e cinco para determinar como suas dietas, e outros factores, contribui à exposição tóxica. Especificamente, MAGNÍFICO dirigido dentro em 44 alimentos conhecidos para ter concentrações altas de compostos tóxicos: metais, arsênico, chumbo e mercúrio; chlorpyrifos, permethrin e endosulfan dos insecticidas; dioxina, DDT, dieldrin e clordano orgânicos persistentes dos poluentes; e o acrilamido do byproduct da transformação de produtos alimentares. Os níveis da Toxina em alimentos específicos eram determinados através do Estudo da Dieta Total e de outras bases de dados.

Talvez a maioria de perturbação, crianças da pré-escolar-idade teve uma exposição mais alta a mais do que a metade dos compostos do tóxico que estão sendo medidos. Mesmo as exposições relativamente baixas podem extremamente aumentar o risco de cancro ou de prejuízo neurológico.

“Nós precisamos de ser especialmente cuidadosos sobre crianças, porque tendem a ser mais vulneráveis a muitos destes produtos químicos e de seus efeitos no cérebro se tornando,” dizemos Hertz-Picciotto.

Embora estes resultados são motivo de preocupação, o estudo igualmente esboça estratégias para abaixar a exposição da família. Por exemplo, o produto orgânico tem uns mais baixos níveis do insecticida. Além, os tipos da toxina variam em alimentos diferentes. Determinados insecticidas podem ser encontrados na alface e nos brócolos, quando outro afectarem pêssegos e maçãs.

“Variar nossa dieta e dieta das nossas crianças poderia ajudar a reduzir a exposição,” disse Hertz-Picciotto. “Porque os alimentos diferentes são tratados diferentemente na fonte, a variação dietética pode ajudar a proteger-nos de acumular demasiada de toda a uma toxina.”

As Famílias igualmente podem reduzir seu consumo da carne e as gorduras animais, que pode conter níveis elevados de DDE e outros poluentes orgânicos persistentes, e o interruptor ao leite orgânico. Quando o mercúrio for encontrado o mais frequentemente nos peixes, a acumulação varia extremamente pela espécie. Os peixes Menores, mais baixos na cadeia alimentar, têm geralmente uns mais baixos níveis do mercúrio. Além, os acrilomides são relativamente fáceis de remover da dieta.

“Acrilomides vem das microplaquetas e outras grões processadas, disseram o co-autor Deborah Bennett, professor adjunto da Saúde Ambiental e Ocupacional em Uc Davis. “Mesmo se nós reservamos as toxinas potenciais nestes alimentos, nós provavelmente não devemos comer grandes quantidades delas de qualquer maneira. Contudo, nós devemos comer os frutos, os vegetais e os peixes, que são geralmente alimentos saudáveis. Nós apenas precisamos de ser mais cuidadosos em como nós os aproximamos.”

O estudo igualmente destaca um número de questões políticas, tais como como nós crescemos nosso alimento e o processo de aprovação para compostos potencial tóxicos. Embora o DDT do insecticida foi proibido 40 anos há, o estudo mostrou o risco significativo de exposição do DDE.

“Dado a exposição significativa aos poluentes do legado, sociedade deve ser referido sobre a persistência dos compostos que nós estamos introduzindo actualmente no ambiente,” disse Bennett. “Se nós descobrimos mais tarde um produto químico tem riscos para a saúde significativos, ele será décadas antes que esteja removido completamente do ecossistema.”

Quando o estudo tiver implicações profundas para hábitos dietéticos, mais trabalho precisa de ser feito para determinar o risco. Especificamente, os pesquisadores precisam de determinar como estas toxinas foodborne interagem colectivamente no corpo.

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