学龄前子项特别易损坏对生产食物环节中的毒素

Published on November 14, 2012 at 6:26 AM · No Comments

在日记帐环境卫生发布的一个冷静的研究中,研究员在加州大学戴维斯分校和加州大学洛杉矶分校通过精确定位与含毒物化合物高水平的食物和确定多少评定了生产食物环节中的毒素风险对于儿童和成人这些食物被消耗了。 研究员发现特别是家庭成员在这个研究中和学龄前子项,是在高危险对的暴露的砷、狄氏剂、滴滴伊 (二氯二苯三氯乙代谢产物),戴奥辛和丙烯酰胺。 这些化合物与癌症、发展残疾、先天缺陷和其他情况被链接了。 然而,这个研究也指向可能缓和风险的饮食修改。

“污染物进入我们的食物用各种各样的方式”,主要调查人 Irva 赫兹Picciotto、环境和职业卫生分部的教授和院长说研究在加州大学戴维斯分校。 “他们可以是与食物或副产品无关从处理的化学制品。 我们要了解饮食路杀虫剂、金属和其他毒素采取进入这个机体”。

研究员通过比较毒素冲减估计了风险与癌症风险和非癌的健康风险的被设立的基准。 所有 364 子项在这个研究 (在二和七和 157 学龄儿童之间的 207 学龄前子项中在五和七之间) 超出了砷、狄氏剂、滴滴伊和戴奥辛的癌症基准。 另外,超过 95% 的学龄前子项超出了丙烯酰胺的非癌的风险级别,在被处理的食物经常找到的一个烹调副产品喜欢土豆和玉米片。 杀虫剂风险是特别高在蕃茄、桃子、苹果、胡椒、葡萄、莴苣、硬花甘蓝、草莓、菠菜、牛奶店、梨、青豆和芹菜。

“我们着重子项,因为早风险可能有对疾病结果的长期作用”,说彩虹 Vogt,这个研究的主要作者。 “当前,美国环境保护机构只评定在各自的污染物基础上风险的风险。 我们要了解从饮食污染物的渐增风险。 此研究的结果展示需要防止对的暴露在幼儿的多个毒素降低他们的癌症风险”。

研究员使用了从对产品的使用的 2007 研究的数据,并且风险关连的工作情况 (雄伟),如何在有子项的加利福尼亚调查家庭在二和五之间确定他们的饮食和其他系数,造成含毒物风险。 特别地,被瞄准已知的 44 食物的雄伟有含毒物化合物的高浓度: 金属、砷、铅和水银; 杀虫剂毒死蜱、 permethrin 和硫丹; 不变有机污染物戴奥辛、二氯二苯三氯乙、狄氏剂和氯丹; 并且食品加工副产品丙烯酰胺。 在特定食物的毒素级别通过总饮食研究和其他数据库是确定的。

或许多数干扰,幼稚园年龄子项比一半有对更多的更高的暴露被评定的含毒物化合物。 相对地低风险可能非常地增加癌症或神经学损伤的风险。

“我们需要特别小心关于子项,因为他们倾向于是易损坏对许多这些化学制品和他们的作用对开发的脑子”,说赫兹Picciotto。

虽然这些结果是令人担心的事,这个研究也概述方法降低系列风险。 例如,有机产物有更低的杀虫剂级别。 另外,毒素类型变化用不同的食物。 而其他影响桃子和苹果,某些杀虫剂在莴苣和硬花甘蓝可能被找到。

“变化我们的饮食和我们的儿童的饮食可能帮助减少风险”,赫兹Picciotto 说。 “由于不同的食物不同地对待在这个来源,饮食差异可能帮助保护我们免受累计太多所有一毒素”。

系列可以也使他们的动物肉的冲减降低和油脂,可能包含滴滴伊高水平和其他持久的有机污染物和切换到有机牛奶。 当水银在鱼时经常被找到,累计由种类非常地变化。 更小的鱼,低在食物链,一般有更低的水银级别。 另外, acrilomides 是相对地容易从饮食去除。

“Acrilomides 来自筹码,并且其他被处理的谷物,说共同执笔者 Deborah 班奈特,环境和职业卫生副教授在加州大学戴维斯分校的。 “即使我们留出在这些食物的潜在的毒素,我们不应该无论如何很可能是吃很多他们。 然而,我们应该吃着水果、蔬菜和鱼,一般是健康食物。 我们需要小心在我们如何处理他们”。

这个研究也显示一定数量的政策问题,例如我们如何生长我们的食物和审批流程可能地含毒物化合物的。 虽然杀虫剂二氯二苯三氯乙被取缔了 40 年前,这个研究显示了滴滴伊风险的重大的风险。

“假使重大的对的暴露传统污染物,社团应该关注我们当前介绍到这个环境化合物的持续时间”,班奈特说。 “如果我们以后发现化学制品有重大的健康风险,它将是数十年,在它从生态系前完全地被去除”。

当这个研究有饮食习性时的深刻涵义,更多工作需要被完成定量风险。 特别地,研究员需要确定这些生产食物环节中的毒素如何在这个机体共同配合。

来源: 加州大学 - 迪维斯健康系统

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