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La sauce à Poissons peut aider à fournir une meilleure nutrition pour des mères et des jeunes enfants

Published on January 10, 2017 at 9:46 PM · No Comments

Les Chercheurs de la Santé Australienne Du Sud et l'Institut de Recherches Médical et l'Université d'Adelaïde ont trouvé une voie de fournir à des mères et à des jeunes enfants au Cambodge une meilleure nutrition par une source peu probable -- sauce à poissons.

Le Vert de Professeur Tim, le Nutritionniste Principal chez les Mères En Bonne Santé de SAHMRI, les Bébés et Professeur du thème et de la Société Apparentée d'Enfants, Faculté de Médecine d'Adelaïde, Université d'Adelaïde, et son équipe recherchaient des voies d'améliorer l'admission de thiamine des mères et les enfants ont vieilli entre 1-5 ans en Asie du Sud-Est.

Les découvertes sont maintenant publiées Au Tourillon de la Pédiatrie.

Les dangers d'un déficit de thiamine

Le Professeur Vert a dit qu'à la différence de la plupart des populations du monde, le déficit de thiamine (vitamine B1) est encore commun au Cambodge et dans l'ensemble d'Asie du Sud-Est, mettant des gens en danger de développer un béribéri appelé de la maladie.

Le « Béribéri est le plus sérieux dans les bébés parce que les bébés sont nés avec de la peu de thiamine et les mères déficientes ont les concentrations faibles de la thiamine dans leur lait maternel, » Professeur Green a dit.

« Le début du béribéri est rapide et les symptômes comprennent un cri rauque, un vomissement, et une diarrhée. Si le bébé n'est pas thiamine donnée, ils peuvent mourir dans un délai de 24 heures. »

Le principe de la fortification

Le Professeur Vert a dit qu'en Australie, les éléments nutritifs qui pourraient manquer dans le régime sont parfois ajoutés aux nourritures qui sont généralement absorbées, par exemple, de l'iode est ajouté au sel et l'acide folique est ajouté à la farine à pain.

« Nous avons emprunté ce principe, fortification appelée, et avons ajouté la thiamine à la sauce à poissons, un condiment qui est trouvé dans presque chaque cuisine Cambodgienne, » Professeur Green avons dit.

Un condiment traditionnel ; le véhicule parfait pour la fortification de thiamine

L'étude a constaté que la sauce à poissons était non seulement bonne reçue par les familles Cambodgiennes, mais qu'elle a amélioré des marqueurs sanguins de mode de thiamine.

Professeur Vert ajouté : « Cette recherche suggère que la sauce à poissons thiamine-enrichie ait le potentiel d'être des moyens simples, bons marchés, et viables d'améliorer l'admission diététique de thiamine et d'éviter le déficit de thiamine au Cambodge. »

Source:

: Université d'Adelaïde

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