U.S. 不改進鏈的餐館子選單的營養質量,研究查找

U.S. 參加國家餐館關聯主動性的鏈餐館改進他們的子選單的營養質量未做重大的變動比較餐館不參加這個程序,根據哈佛導致的一個新的研究 T.H. 陳公共衛生 School。 在兩個組中,研究員沒有查找在相當數量的有意義的改善卡路里、飽和脂肪在 2011年或者鈉在孩子的菜單課程在按照孩子 LiveWell 主動性的生成的前三年期間。

他們儘管單個餐館也發現含糖的飲料仍然組成 80% 兒童的飲料選項,承諾減少他們的流行。

這個研究將被發布在線 2017年 1月 11日,在防疫美國日記帳上

「雖然那些更加健康的選項是可用的在精選的餐館,沒有證據證明這些非官方承諾有業界範圍的影響」,博士生說主要作者 Alyssa Moran,營養的部門的在哈佛陳學校。 「作為公共衛生實習者,我們需要做從事的餐館一個更好的工作提供和促進的健康飯食對孩子」。

在 2011年和 2012年,超過一在三子項和青少年根據這個研究每天消耗了快餐。 對於孩子,吃更多餐館食物與從加的糖和飽和脂肪的更高的每日卡路里入口相關。

當許多做非官方承諾改進質量時候,這是查看在孩子的飯食營養含量的趨勢的第一個研究在國家聯鎖飯店中的。 在 2015年之前,超過與 42,000 個地點的 150 個鏈子在美國參加孩子 LiveWell--哪些要求該至少一頓膳食和其他一個項目在孩子的菜單集會營養指南。

使用從營養人口調查得到的數據 MenuStat,研究員在 45 檢查在子選單提供的 4,016 個飲料、進入、配菜和點心營養含量的趨勢國家的名列前茅 100 快餐,快速偶然和全服務聯鎖飯店中在 2012年和 2015年之間。 在這個範例外面, 15 家餐館是孩子 LiveWell 參與者。

研究員發現,當有些餐館提供更加健康的孩子的菜單選項時,平均數孩子的 entrée 仍然超出了對鈉和飽和脂肪的推薦標準。 孩子的點心幾乎兩次包含了接近許多卡路里和相當數量飽和脂肪作為 entrée。 并且,既使當碳酸鈉從子選單被取消了,它用其他含糖的飲料替換例如調味擠奶并且變甜了茶。

作者希望發現餐館行業遵守非官方承諾和考慮工作與政府機構、研究員和公共衛生實習者適用證據根據在各種各樣的孩子的菜單項間的營養指南。 他們也建議跟蹤餐館承諾確定當前參加孩子 LiveWell 的餐館是否隨著時間的推移改進他們的課程的營養質量。

來源: 哈佛 T.H. 陳公共衛生 School