Le pain peut maintenant devenir des sources quotidiennes de vitamine D une fois cuit au four avec de la levure du boulanger de Lallemand

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Lallemand est heureux d'annoncer que l'autorité européenne de sécurité alimentaire (EFSA) a publié un avis favorable sur l'utilisation de la levure du boulanger riche de la vitamine D2 (saccharomyces cerevisiae) dans le pain levé à la levure, des roulis, des articles fins de boulangerie et des compléments alimentaires. Le pain et d'autres produits levés à la levure de boulangerie peuvent maintenant devenir des sources quotidiennes neuves de vitamine D une fois cuits au four avec de la levure du boulanger de Lallemand, les riches de la levure du premier boulanger du monde en vitamine D.

Selon M. Christel Lamberg-Allardt, qui est professeur dans la nutrition et le chef de service de nourriture et écologie à l'université de Helsinki (Finlande), et internationalement - un expert identifié en matière de vitamine D activement impliquée dans l'élaboration des polices européennes de nutrition : « Au moins un tiers d'Européens est déficient en vitamine D, et quelques scientifiques pensent même qu'un pourcentage plus grand des gens sont déficient en vitamine D. La source principale de la vitamine D est exposition à la lumière solaire. Mais maintenant, plus que jamais avant, la population du monde vit un mode de vie d'intérieur et emploie des écrans solaires. De plus, la situation géographique (mauvais UVB à des latitudes plus élevées > 40 degrés) peut nuire la capacité du fuselage de produire la vitamine D à partir de la lumière solaire. Par conséquent, il devient plus important d'acquérir la vitamine D par des sources diététiques, mais il y a peu de sources d'aliment naturel - les pains pourraient être une voie complémentaire d'augmenter l'admission de vitamine D et de combattre la carence en vitamine D ».