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Pesquisa e segurança de Acesulfame-K (Ace-k)

Por Jeyashree Sundaram (MBA)

Acesulfame-K (Ace-k) é um edulcorante caloria-livre que seja 200 vezes mais doce do que o açúcar. É usado nos vários produtos alimentares disponíveis no mercado. Ace-k é um dos cinco edulcorantes artificiais aprovados pelos E.U. Food and Drug Administration (FDA).

Uma variedade de bebidas e alimentos consistem em Ace-k, que inclui edulcorantes do tampo da mesa, produtos lácteos, pastilha elástica, doce, sobremesas congeladas, produtos de forno, e as bebidas do cola e as efervescentes. Está usado principalmente em itens cozidos enquanto retem sua doçura mesmo muito em altas temperaturas. Ace-k não pode ser armazenado no corpo humano ou ser dividido durante a digestão; após o consumo, ràpida é absorvida e excretada pelo corpo sem nenhuma mudança.

Crédito de imagem: Sarah2/Shutterstock
Crédito de imagem de Acesulfame-K (Ace-k): Sarah2/Shutterstock

Pesquisa sobre a segurança de Ace-k

Ace-k foi descoberto primeiramente em 1967 Hoechst AG, Alemanha. Depois disso, quase cem estudos foram conduzidos para avaliar a segurança de Ace-k. Cada vez que, revelaram que este edulcorante açúcar-livre está considerado ser seguro e apropriado para a ingestão. Em 1983, era aprovado para usar este edulcorante no alimento e as bebidas e são usados em quase 100 países pelo mundo inteiro.

  • O FDA tinha avaliado um número de estudos antes de fornecer a aprovação para este edulcorante. Em 1998, o FDA aprovou o uso de Ace-k nos refrescos (bebidas não alcoólicas). Em dezembro de 2003, o FDA concedeu a permissão para seu uso geral nos alimentos e nas bebidas.
  • O comitê de perito comum nos aditivos de alimento (JECFA), que é a junta consultiva científica ao WHO e ao FAO, concluiu Ace-k para ser seguro e declarou-o para ter uma dose diária admissível (ADI) de 15 mg/kg do peso corporal.
  • Em Europa, o comitê científico do alimento (SCF) conduziu um estudo largo em Ace-k durante 1985. Os peritos da União Europeia participaram nesta avaliação e aceitaram o uso deste edulcorante nas bebidas e nos alimentos. Desde 1983, Europa tem usado este edulcorante como um substituto do açúcar.
  • Em 2000, o centro dos E.U. para a ciência no interesse público (CSPI) levantou o interesse do risco de cancro devido ao consumo de Ace-k, mas as reivindicações foi negligenciado pelo FDA e pela autoridade de segurança alimentar européia (EFSA). SCF, o antecessor de EFSA, estudos reexaminados em Ace-k e seus riscos de cancro. Finalmente, concluiu que não há nenhum sinal possível da carcinogenicidade resultando do consumo de Ace-k.
  • Os estudos foram conduzidos para determinar o relacionamento entre Ace-k e diabetes e cavidades dentais. Concluiu-se que Ace-k não influencia os níveis de secreção e de glicemia da insulina sob a ingestão de alimentos normal. Também, não é digerido por micro-organismos, tais como Streptococcus Mutans, causando a cárie dental e desse modo não forma a cárie.
  • Em 2017, a pesquisa sobre edulcorantes artificiais produziu os resultados que eram incompatíveis, com resultados favoráveis e desfavoráveis. Embora Ace-k seja um edulcorante comum aprovado pelo FDA, o conhecimento de sua toxicidade não é ainda adequado. Ace-k é conhecido para ter um efeito no microbiome do intestino. Estripe jogos do microbiome um papel significativo no peso corporal e no regulamento de controlo do nível da glicose no sangue.

As experiências conduzidas nos ratos que foram alimentados com Ace-k por 4 semanas revelaram que Ace-k perturba o microbiome do intestino (mudança na composição do intestino e população bacteriana e seu metabolismo) que conduziu por sua vez ao ganho de peso no corpo nos ratos masculinos mas não na fêmea.

Um outro estudo encontrou que, como todas as sulfas, Ace-k igualmente inibe a actividade bacteriana. Um estudo baseado em um registro de 4 dias realizado nos E.U. encontrou que há uma diversidade significativa na população bacteriana do intestino entre aqueles que consomem e não consomem edulcorantes artificiais. Contudo, a maneira em que estripa o microbiome é molestado não é sabido pela maior parte.

Pesquisa sobre o efeito de Ace-k na gravidez ou no fluxo de leite

Em 2011, a pesquisa foi executada para investigar todo o efeito na prole devido à exposição constante de suas matrizes a Ace-k durante a gravidez ou o período do fluxo de leite. Ace-k podia passar através da placenta e foi encontrado igualmente no leite de matriz. Isto não causou nenhum impacto sério na prole ou nas matrizes; conseqüentemente, a entrada de Ace-k é julgada segura para mulheres grávidas ou aleitando.

Pesquisa sobre efeitos da entrada a longo prazo de Ace-k

Em 2013, a investigação foi realizada determinando os efeitos no sistema nervoso durante o consumo a longo prazo de Ace-k. Para isto, os ratos de C57BL/6J (PESO) foram tratados com Ace-k por 40 semanas. Os ratos Ace-K-alimentados mostrados reduziram funções de memória, quando os níveis da função e da ansiedade de motor não foram alterados. Conseqüentemente, o estudo sugere que a entrada crônica de Ace-k possa influenciar funções cognitivas com as alterações em funções neurometabolic. Até aqui, somente alguns estudos detalhados do uso a longo prazo de Ace-k estão disponíveis e uma pesquisa mais adicional sobre ela deve ser executada para compreender melhor os efeitos do consumo crônico deste edulcorante artificial em seres humanos. Contudo, é mais seguro usar Ace-k conforme o nível da DDA do FDA para evitar o risco de problemas de saúde insuspeitos.

Fontes

Last Updated: Feb 26, 2019

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