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Antioxidantes na tecnologia

Os antioxidantes têm uma variedade de usos na indústria. São os mais de uso geral como preservativos e suplementos de alimento. Os usos industriais e outros dos antioxidantes podem ser resumidos como segue.

Antioxidantes como preservativos de alimento

Os antioxidantes são usados para retardar a oxidação de uma substância orgânica. Isto aumenta a vida útil ou a vida útil desse material.

Por exemplo, nas gorduras e nos petróleos, os antioxidantes atrasam o início da oxidação ou retardam a taxa de oxidar reacções. As gorduras e os petróleos estragam geralmente enquanto a oxidação dos lipidos causa a produção de compostos que conduzem aos odores e ao gosto diferentes e continuam a afectar outras moléculas no alimento. Estes alimentos estragam devido à exposição ao oxigênio e à luz solar que conduzem à oxidação do alimento.

Os alimentos podem ser preservados mantendo-se na obscuridade e selando a em uns recipientes ou mesmo revestindo a na cera, como com os pepinos. Contudo, se os produtos de planta são armazenados sem oxigênio que é vital para sua respiração, pode conduzir aos sabores desagradáveis e às cores unappealing. Assim o empacotamento de frutas e legumes frescas contem a atmosfera do oxigênio de ao redor 8%. Isto pode causar dano oxidativo negociado oxidante.

A finalidade principal de usar um antioxidante como um aditivo de alimento é manter a qualidade desse alimento e estender sua vida útil um pouco do que melhorando a qualidade do alimento. Os antioxidantes são uma classe especialmente importante de preservativos. Ao contrário da deterioração bacteriana ou fungosa do alimento, dano oxidativo pode ocorrer mesmo em alimentos refrigerados e selados. Os antioxidantes podem impedir este tipo de deterioração do alimento.

Antioxidantes naturais e antioxidantes sintéticos

Estes preservativos incluem antioxidantes naturais tais como o ácido ascórbico (AA, E300) e os tocopherols (E306), assim como antioxidantes sintéticos tais como o galato propyl (PÁGINA, E310), o butylhydroquinone terciário (TBHQ), o hydroxyanisole butylated (BHA, E320) e o hydroxytoluene butylated (BHT, E321).

Algumas das gorduras tais como o azeite são protegidas parcialmente da oxidação por seu índice natural dos antioxidantes, mas permanecem sensíveis ao photooxidation ou a dano oxidativo pela luz.

Os preservativos antioxidantes são adicionados igualmente aos cosméticos gordo-baseados tais como o batom e os cremes hidratantes para impedir o ranço. Além, o uso dos antioxidantes igualmente reduz o desperdício das matérias primas e alarga a escala das gorduras que podem ser usadas em produtos do fi c do speci.

Uso antioxidante na indústria

Diversos produtos industriais contêm antioxidantes. Alguma destes inclui:

  • Os antioxidantes são adicionados aos combustíveis e aos lubrificantes para impedir a oxidação, e nas gasolinas para impedir a polimerização - esta polimerização da gasolina conduz aos resíduos que podem danificar os motores.
  • Os antioxidantes são adicionados aos polímeros tais como borrachas, plásticos e adesivos para impedir seus dano e perda oxidativos de força e de flexibilidade. Os polímeros com ligações dobro são especialmente vulneráveis e benefício com esta adição.

A divisão conduz ao ozonolysis ou ao rachamento. O rachamento do ozônio está danificando especialmente aos elastómetros tais como a borracha natural, o polybutadiene e outras borrachas dobro-ligadas. Podem ser protegidos por antiozónicos. Outro incluem o polipropileno e o polietileno.

  • Os aditivos tais como AO-22 e 29 são adicionados aos petróleos da turbina, aos petróleos do transformador, aos líquidos hidráulicos, às ceras, e às graxas no uso industrial. AO-29 é adicionado às gasolinas também.
  • Os aditivos tais como AO-24 são adicionados aos petróleos de baixa temperatura
  • Os aditivos tais como AO-30, 31, 32 e 37 são adicionados aos combustíveis para reactores e às gasolinas, incluindo gasolinas da aviação.
Aditivo de combustível Componentes Aplicações
AO-22 N Petróleos da turbina, petróleos do transformador, líquidos hidráulicos, ceras, e graxas
AO-24 N, N'-di-2-butyl-1,4-phenylenediamine Petróleos de baixa temperatura
AO-29 2 Petróleos da turbina, petróleos do transformador, líquidos hidráulicos, ceras, graxas, e gasolinas
AO-30 2 Combustíveis para reactores e gasolinas, incluindo gasolinas da aviação
AO-31 2,4-dimethyl-6-tert-butylphenol Combustíveis para reactores e gasolinas, incluindo gasolinas da aviação
AO-32 2,4-dimethyl-6-tert-butylphenol e 2,6 di-tert-butyl-4-methylphenol Combustíveis para reactores e gasolinas, incluindo gasolinas da aviação
AO-37 2 Combustíveis para reactores e gasolinas, aprovados extensamente para combustíveis de aviação

Referências

  1. http://uqu.edu.sa/files2/tiny_mce/plugins/filemanager/files/4281709/84607_11.pdf
  2. http://foodscience.cornell.edu/research/labs/liu/upload/08-11-IFT-Food-Tech-lab-antioxidant-activity-assay.pdf
  3. http://www.cfs.gov.hk/english/whatsnew/whatsnew_fstr/files/User_Guideline_e.pdf
  4. http://www.esainc.com/docs/spool/70-2214P_Antioxidants_in_Foods.pdf
  5. http://www.academicjournals.org/ajpac/pdf/pdf2010/August/Hamid%20et%20al.pdf

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Last Updated: Feb 26, 2019

Dr. Ananya Mandal

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Dr. Ananya Mandal

Dr. Ananya Mandal is a doctor by profession, lecturer by vocation and a medical writer by passion. She specialized in Clinical Pharmacology after her bachelor's (MBBS). For her, health communication is not just writing complicated reviews for professionals but making medical knowledge understandable and available to the general public as well.

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