Biosensori ed industria alimentare

I biosensori hanno estese applicazioni nelle industrie dell'agricoltura e dell'alimento. Le unità contengono un trasduttore e un elemento biologico, che possono essere un enzima, un anticorpo, un microbo, o un organello. L'elemento biologico (bioelement) interagisce con l'analito che sono provati e la risposta biologica è convertito in segnale elettrico dal trasduttore.

Alcuni degli usi dei biosensori nell'industria alimentare ed agricola includono:

  • I biosensori degli enzimi basati sull'inibizione di enzimi del colinesterasi sono usati per individuare le tracce di organofosfati e di carbammati dagli antiparassitari che possono essere presenti mentre residui tossici e nocivi sui prodotti dell'azienda agricola.
  • Alcuni sensori microbici sono selettivi e sensibili nella rilevazione di ammoniaca e di metano.
  • Gli analizzatori della domanda di ossigeno (BOD) biologica utilizzano i batteri quali i erythropolis di Rhodococcus vincolati in collageno o in poliacrilammide. Queste unità sono ampiamente usate verificare la qualità di acque reflue. I biosensori della DOMANDA BIOLOGICA DI OSSIGENO possono analizzare 2 - 20 campioni ogni ora.
  • I biosensori possono essere usati per misurare i carboidrati, gli alcool e gli acidi in alimenti fermentati. Le unità pricipalmente sono utilizzate per i trattamenti di controllo di qualità nella produzione alimentare. Le unità, tuttavia, devono essere tenute sterili, calibrato frequentemente e richiedono la diluizione dell'analito. a biosensori basati a enzima possono essere utilizzati nel controllo di qualità dell'alimento per misurare gli amminoacidi, le ammidi, le ammine, i carboidrati, i composti eterociclici, gli acidi carbossilici, i gas, gli ioni inorganici, i cofattori, gli alcool ed i fenoli. I biosensori possono anche essere utilizzati nella valutazione e nell'analisi di prodotti quali vino, la birra ed il yogurt.
  • Nella valutazione della qualità dell'alimento, gli anticorpi o i immunosensors possono essere utilizzati nelle analisi per individuare le piccole molecole quali le vitamine solubili in acqua e gli agenti inquinanti chimici. Possono anche essere usati per individuare tutti gli organismi patogeni presenti in carne, in pollame, in uova ed in pesce.

Sorgenti

  1. http://www.ias.ac.in/resonance/Dec2004/pdf/Dec2004p33-44.pdf
  2. http://www.gwent.org/presentations/biointro.pdf
  3. http://www.crec.ifas.ufl.edu/academics/faculty/reyes/PDF/BiosensorsEAFBE.pdf
  4. http://nanohub.org/resources/2261/download/
  5. http://www.ceb.utk.edu/bioprimer.pdf

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Last Updated: Feb 26, 2019

Dr. Ananya Mandal

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Dr. Ananya Mandal

Dr. Ananya Mandal is a doctor by profession, lecturer by vocation and a medical writer by passion. She specialized in Clinical Pharmacology after her bachelor's (MBBS). For her, health communication is not just writing complicated reviews for professionals but making medical knowledge understandable and available to the general public as well.

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