Biosensores e industria alimentaria

Los biosensores tienen usos extensos en las industrias de la comida y de la agricultura. Los dispositivos contienen un transductor y un elemento biológico, que pueden ser una enzima, un anticuerpo, un microbio, o un organelo. El elemento biológico (bioelement) obra recíprocamente con el analito que es probado y la reacción biológica es convertido en una señal eléctrica por el transductor.

Algunas de las aplicaciones de biosensores en la industria agrícola y alimentaria incluyen:

  • Los biosensores de la enzima basados en la inhibición de las enzimas de la colinesterasa se utilizan para descubrir trazos de fosfatos orgánicos y de carbamatos de los pesticidas que pueden estar presentes mientras que los residuos venenosos y dañinos en la producción de granja.
  • Algunos sensores microbianos son selectivos y sensibles en la detección del amoníaco y del metano.
  • Los analizadores de la demanda de oxígeno (BOD) biológica utilizan las bacterias tales como erythropolis de Rhodococcus inmovilizadas en colágeno o poliacrilamida. Estos dispositivos son ampliamente utilizados probar la calidad de las aguas residuales. Los biosensores del TÍO pueden analizar 2 a 20 muestras cada hora.
  • Los biosensores se pueden utilizar para medir los hidratos de carbono, los alcoholes, y los ácidos en comidas fermentadas. Los dispositivos se utilizan principal para los procesos del control de calidad en la producción alimentaria. Los dispositivos, sin embargo, necesitan ser mantenidos estéril, calibrado con frecuencia y requieren la dilución del analito. los biosensores Enzima-basados se pueden utilizar en control de calidad de la comida para medir los aminoácidos, las amidas, las aminas, los hidratos de carbono, las composiciones heterocíclicas, los ácidos carboxílicos, los gases, los iones inorgánicos, los cofactores, los alcoholes y los fenoles. Los biosensores se pueden también utilizar en la evaluación y el análisis de la producción tal como vino, cerveza y yogur.
  • En la evaluación del valor nutritivo, los anticuerpos o los immunosensors se pueden utilizar en análisis para descubrir las pequeñas moléculas tales como vitaminas solubles en agua y contaminantes químicos. Pueden también ser utilizados para descubrir cualquier organismo patógeno presente en carne, aves de corral, huevos, y pescados.

Fuentes

  1. http://www.ias.ac.in/resonance/Dec2004/pdf/Dec2004p33-44.pdf
  2. http://www.gwent.org/presentations/biointro.pdf
  3. http://www.crec.ifas.ufl.edu/academics/faculty/reyes/PDF/BiosensorsEAFBE.pdf
  4. http://nanohub.org/resources/2261/download/
  5. http://www.ceb.utk.edu/bioprimer.pdf

Further Reading

Last Updated: Feb 26, 2019

Dr. Ananya Mandal

Written by

Dr. Ananya Mandal

Dr. Ananya Mandal is a doctor by profession, lecturer by vocation and a medical writer by passion. She specialized in Clinical Pharmacology after her bachelor's (MBBS). For her, health communication is not just writing complicated reviews for professionals but making medical knowledge understandable and available to the general public as well.

Citations

Please use one of the following formats to cite this article in your essay, paper or report:

  • APA

    Mandal, Ananya. (2019, February 26). Biosensores e industria alimentaria. News-Medical. Retrieved on December 09, 2019 from https://www.news-medical.net/health/Biosensors-and-Food-Industry.aspx.

  • MLA

    Mandal, Ananya. "Biosensores e industria alimentaria". News-Medical. 09 December 2019. <https://www.news-medical.net/health/Biosensors-and-Food-Industry.aspx>.

  • Chicago

    Mandal, Ananya. "Biosensores e industria alimentaria". News-Medical. https://www.news-medical.net/health/Biosensors-and-Food-Industry.aspx. (accessed December 09, 2019).

  • Harvard

    Mandal, Ananya. 2019. Biosensores e industria alimentaria. News-Medical, viewed 09 December 2019, https://www.news-medical.net/health/Biosensors-and-Food-Industry.aspx.

Comments

The opinions expressed here are the views of the writer and do not necessarily reflect the views and opinions of News-Medical.Net.
Post a new comment
Post