Mécanisme de botulisme

Le botulisme est une maladie dangereuse causée par une infection avec les botulinums de Clostridium de bactéries. Les bactéries relâche les toxines qui attaquent le système nerveux central et mènent éventuellement à la mort si la condition n'est pas traitée. Le botulisme peut être évité en adoptant plusieurs mesures et les exemples de ces derniers sont donnés ci-après.

  • Dans la mise en boîte commerciale, les nourritures peuvent être soumises à un traitement thermique pour détruire des spores de C. botulinum et pour réduire le risque de botulisme d'origine alimentaire.
  • D'autres méthodes de conservation des aliments comprennent l'enlèvement d'humidité, acidification et nourriture avec du sel ou d'autres composés de traitement connus pour empêcher l'accroissement des bactéries. Ces techniques sont employées aux nourritures bourrées et en boîte de procédé et réduisent le risque de botulisme d'origine alimentaire.
  • La réfrigération adéquate de nourriture peut éviter l'accroissement des tensions du groupe I de botulisme, bien que quelques tensions du groupe II puissent se développer à 3-4°C (37-39°F).
  • Les nourritures qui l'odeur ou le goût "OFF" ou ont lieu à travers leur date d'expiration ne devraient pas être absorbées. Cependant, il est important de rappeler que C. botulinum peut se développer sans affecter le goût, l'odeur ou l'apparence de la nourriture.
  • La nourriture bouillante avant qu'elle soit servie et mangée peut détruire toutes les toxines préformées. Des pommes de terre qui ont été faites cuire au four tandis qu'enveloppées dans le papier aluminium devraient être conservées chaudes jusqu'à ce qu'elles soient servies ou réfrigérées.
  • Les bébés en-dessous de 1 an ne devraient pas être sirop donné de miel ou de maïs car ces nourritures ont été rapportées pour contenir les spores de C.botulinum.
  • Les toxines de botulisme peuvent être transmises des animaux et la viande ou le lait des animaux affectés ne devrait pas être absorbée.
  • Le personnel de laboratoire traitant C. botulinum doit adhérer aux états BSL-2 au strict minimum ainsi qu'après les précautions BSL-3 pour certaines procédures.
  • Les vaccins d'investigation peuvent être à la disposition des gens qui ont un haut risque de l'exposition au botulisme tel que des techniciens de laboratoire ou les gens qui traitent des animaux.
  • Bien qu'aucun cas de boîte de vitesses personnelle n'ait été rapporté, les gens devraient encore éviter l'exposition aux fluides corporels ou aux fèces qui peuvent être infectés avec de la toxine botulinique. N'importe qui qui est exposé devrait observer soigneusement pour le développement de tous les sympt40mes.

Last Updated: Feb 26, 2019

Dr. Ananya Mandal

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Dr. Ananya Mandal

Dr. Ananya Mandal is a doctor by profession, lecturer by vocation and a medical writer by passion. She specialized in Clinical Pharmacology after her bachelor's (MBBS). For her, health communication is not just writing complicated reviews for professionals but making medical knowledge understandable and available to the general public as well.

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