Un régime végétarien peut-il être dangereux ?

Les régimes végétariens deviennent de plus en plus populaires, pour la santé et les raisons idéologiques, et les préoccupations éthiques.

Les régimes végétariens sont identiques que la plupart des autres régimes, mais excluent la viande et des poissons. Quelques végétariens excluront également des produits laitiers et des oeufs, alors que d'autres les incluent dans leur régime. Certains des avantages diététiques du végétarisme comprennent :

  • Une teneur en fibres élevée
  • Un teneur élevé d'acide folique
  • Une plus grande quantité de vitamines C et E
  • Une plus grande quantité de potassium, de magnésium, et de beaucoup de phytochemicals
  • Un teneur à faible teneur en matière grasse, se composant en grande partie des graisses insaturées.
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Crédit d'image : Karl Allgaeuer/Shutterstock

Ces avantages sont augmentés davantage dans le cas des régimes de végétalien, quand tous les produits animaux sont retirés du régime, qui comprend également le miel. En raison de ces différences diététiques, les végétariens ont un plus à faible risque de la maladie cardio-vasculaire, de l'obésité, et du diabète de type 2.

Il y a plusieurs études et révisions qui vérifient les réclamations que les régimes végétariens réduisent le risque de développer certains cancers.

La preuve d'une façon convaincante a été trouvée de proposer que cette viande rouge et viande traitée augmente des régimes de cancer colorectal, oesophagien, de poumon, de pancreative, d'endométrial, poumon, estomac et cancer de la prostate. Cependant, plus de recherche est nécessaire pour solidifier les tiges entre les risques de cancer carnivores et élevés, et il n'y a pas des résultats clairs en joignant le végétarisme et la protection contre les cancers spécifiques.

Sur une base de preuve, elle vraisemblablement possible que l'incidence de cancer colorectal est réduite, le probable qui le diabète de type 2 et l'ostéoporose est réduit, et l'épreuve d'une façon convaincante existe que les risques de maladie cardiovasculaire sont réduits.

Déficit de calcium

Des femmes Postmenopausal dans les populations végétariennes asiatiques se sont avérées pour avoir la densité minérale osseuse sensiblement inférieure (BMD) à la colonne vertébrale et la hanche, apparent dues au pauvre en protéine et la consommation de calcium et la vitamine D inférieure, qui a été généralement liée à la perte osseuse et aux fractures accrues dans les personnes âgées. Cependant, les résultats des études de population transversales et longitudinales ne montrent aucune différence dans le DMO entre les végétariens d'ovo-lacto et les omnivores.

D'ailleurs, le risque de fracture osseuse s'est avéré assimilé dans les végétariens et les omnivores. La consommation de calcium est susceptible d'être insuffisante seulement avec un régime de végétalien.

Ainsi, le risque de fractures est plus élevé dans les végétaliens, mais ceci pourrait être retourné à cela des omnivores par l'ajout de mg 525 de calcium par jour. Ceci est expliqué par le choc positif d'un régime abondant en fruits et légumes, qui fournissent un grand nombre de potassium et de magnésium.

Ceci produit un milieu alcaline qui empêche la résorption osseuse, augmente le DMO et empêche des fractures osseuses. La vitamine K, qu'également les avantages désossent la santé est trouvée abondamment dans un régime végétarien.

Carence en vitamine D

Le déficit continuel de la vitamine D mène aux concentrations inférieures de sa métabolite 25 hydroxy et hormone parathyroïde excessivement à hauteur, particulièrement aux hautes altitudes et dans les climats froids, qui entraîne consécutivement des diminutions de DMO. Une étude prouve que ces résultats anormaux persistent tout au long de l'année dans les végétaliens comparés aux omnivores.

Acides gras

Faute de poissons, oeufs, et algue, les acides gras à longue chaîne de la famille d'oméga-3 sont généralement déficients en régime, en particulier, acide eicosapentaenoic (EPA) et acide docosahexaenoïque (DHA). Ceux-ci transportent les effets salutaires importants pour la santé cardiovasculaire et visuelle, ainsi que pour le fonctionnement du cerveau.

La source principale de ces acides d'oméga-3 est un acide alpha-linolénique d'acide gras oméga-3 (ALA) qui est un acide gras centrale centrale. À cause du pourcentage inférieur de la conversion de ceci en EPA et DHA, leurs concentrations en sérum sont inférieures dans les végétariens. Les consommations diététiques de référence sont 1,6 et 1,1 g ALA/d pour les hommes et des femmes, respectivement.

Ainsi la fortification des nourritures et particulièrement de la consommation végétales des micro-algues sous forme de suppléments est informée pour assurer des concentrations adéquates de ces acides gras, car ceci fournira DHA ce qui peut être converti en EPA dans le fuselage.

Fer

Un autre élément de préoccupation est fer, puisque le fer de heme des aliments pour animaux est sensiblement plus élevé dans la biodisponibilité que la forme de non-heme trouvée en aliments végétaux. Cependant, ceci ne traduit pas habituellement cliniquement en anémie due à la carence en fer à cause de l'effet synergique de la vitamine C, qui est riche en régimes végétariens.

Vitamine B12

La concentration en vitamine B12 est inférieure dans les végétaliens que dans les lacto-ovovegetarians. Ceci est associé à une incidence plus élevée du déficit B12, qui peut précipiter des manifestations neuropsychiatriques et l'anémie macrocytic, ainsi que, chez les enfants, de l'échec d'accroissement. On élève également des niveaux d'homocystéine de plasma qui peuvent être un facteur de risque pour la maladie cardio-vasculaire ainsi que des fractures osseuses dues à l'ostéoporose.

Un aspect important est qu'un régime végétarien par lui-même ne réduit pas forcément le risque de maladie cardiaque comparé à un régime omnivore. C'est parce que de la farine et du sucre de raffinage, ainsi que des pommes de terre, sont associés à une balance énergétique et une obésité ainsi qu'une dyslipidémie positives, qui augmentent le risque de maladie cardio-vasculaire.

Ainsi, un régime végétarien sain devrait comprendre des hauts niveaux des grains entiers, fruits et légumes, ainsi que les huiles saines et les graisses, y compris des noix et des graines dans la modération.

Conclusion

Les directives suivantes sont recommandées pour éviter des déficits nutritifs potentiels des régimes végétariens :

Nourritures de B12-fortified telles que les boissons enrichies du soja et le riz, les céréales du petit déjeuner, la levure nutritionnelle, ou les suppléments. Il n'est pas assez pour augmenter la consommation du soja et les légumes verts fermentés, ou l'algue, seuls.

La fortification de calcium est également une opération essentielle en assurant le DMO adéquat et peut comprendre les nourritures ci-dessus ainsi que les jus de fruits entiers (orange ou pomme) qui contiennent le malate de citrate de calcium, une forme hautement bioavailable de calcium. Le lait de soja enrichi contient le phosphate tricalcique au lieu avec une biodisponibilité quelque peu inférieure comparée au lait de vache.

La fortification de vitamine D est nécessaire pour éviter le déficit en particulier pendant l'hiver. Sinon des suppléments procurables et quotidiens sont informés, particulièrement dans des végétaliens plus âgés.

Les sources de végétalien des ALUMINIUMS comprennent les noix, le soja, les boissons basées sur chanvre et la semence d'oeillette, qui devraient faire partie de l'alimentation quotidienne. Des nourritures enrichies sont également recommandées. Des suppléments de DHA sont recommandés pour les femmes enceintes et allaitantes qui ont besoin d'admissions plus élevées.

Le déficit de zinc est rarement vu cliniquement dans les végétaliens, mais on lui recommande que des grains entiers et les légumineuses ou les nourritures enrichies soient ingérés pour éviter la possibilité d'un déficit.

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Last Updated: Jan 21, 2019

Dr. Liji Thomas

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Dr. Liji Thomas

Dr. Liji Thomas is an OB-GYN, who graduated from the Government Medical College, University of Calicut, Kerala, in 2001. Liji practiced as a full-time consultant in obstetrics/gynecology in a private hospital for a few years following her graduation. She has counseled hundreds of patients facing issues from pregnancy-related problems and infertility, and has been in charge of over 2,000 deliveries, striving always to achieve a normal delivery rather than operative.

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