Può una dieta vegetariana essere pericolosa?

Le diete vegetariane stanno diventando sempre più popolari, per sia salubrità che ragioni ideologiche e preoccupazioni etiche.

Le diete vegetariane sono le stesse della maggior parte delle altre diete, ma escludono la carne ed il pesce. Alcuni vegetariani egualmente escluderanno i prodotti lattier-caseario e le uova, mentre altri li includono nella loro dieta. Alcuni dei vantaggi dietetici di vegetarianismo includono:

  • Un contenuto elevato della fibra
  • Un contenuto in acido folico elevato
  • Una quantità aumentata di vitamine C ed E
  • Una quantità aumentata di potassio, di magnesio e di molti phytochemicals
  • Un contenuto a bassa percentuale di grassi, consistente principalmente dei grassi insaturi.
Credito di immagine: Karl Allgaeuer/Shutterstock
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Questi vantaggi sono aumentati ulteriormente nel caso delle diete del vegano, quando tutti i prodotti animali sono eliminati dalla dieta, che egualmente include il miele. Come conseguenza di queste differenze dietetiche, i vegetariani hanno un più a basso rischio della malattia cardiovascolare, dell'obesità e del diabete di tipo 2.

Ci sono parecchi studi ed esami che studiano i reclami che le diete vegetariane diminuiscono il rischio di sviluppare determinati cancri.

La prova in modo convincente è stata trovata per suggerire che quella carne rossa e la carne trasformata aumentasse le tariffe di cancro colorettale, esofageo, del polmone, di pancreative, di dell'endometrio, polmone, stomaco e carcinoma della prostata. Tuttavia, la più ricerca è necessaria solidificare i collegamenti fra i rischi di cancro carnivori ed elevati e ci non sono chiari risultati quando collega il vegetarianismo e la protezione contro i cancri specifici.

Su una base di prova, probabilmente possibile che l'incidenza colorettale del cancro sia diminuita, il probabile che il diabete di tipo 2 e l'osteoporosi è diminuito e la prova in modo convincente esistono che il rischio della malattia cardiovascolare è diminuito.

Carenza del calcio

Le donne postmenopausali in popolazioni vegetariane asiatiche sono state trovate per avere densità minerale ossea significativamente più bassa (BMD) alla spina dorsale ed il cinorrodo, apparentemente dovuto l'assunzione del calcio e povera in proteine e la vitamina D bassa, che è stata collegata generalmente a perdita ed alle fratture aumentate dell'osso negli anziani. Tuttavia, i risultati dagli studi settoriali e longitudinali della popolazione non evidenziano differenze nel BMD fra i vegetariani di ovo-lacto e gli onnivori.

Inoltre, il rischio di frattura è risultato simile in vegetariani ed in onnivori. L'assunzione del calcio è probabile essere insufficiente soltanto con una dieta del vegano.

Quindi, il rischio di fratture è più alto in vegani, ma questo potrebbe essere ritornato a quello degli onnivori tramite l'aggiunta di 525 mg di calcio un il giorno. Ciò è spiegata dall'impatto positivo di una dieta abbondante in frutta ed in verdure, che fornisce un gran numero di potassio e di magnesio.

Ciò crea un ambiente alcalino che inibisce il riassorbimento dell'osso, aumenta il BMD ed inibisce le fratture. La vitamina K, che egualmente avvantaggia la salubrità dell'osso è trovata abbondantemente in una dieta vegetariana.

Carenza di vitamina D

La carenza cronica della vitamina D piombo alle concentrazioni basse del sui metabolita idrossilato 25 ed ormone paratiroidale eccessivamente alto, particolarmente alle elevate altitudini e nei climi freddi, che a sua volta causa le diminuzioni nel BMD. Uno studio indica che questi risultati anormali persistono durante tutto l'anno in vegani confrontati agli onnivori.

Acidi grassi

In assenza del pesce, delle uova e dell'alga, gli acidi grassi a lunga catena della famiglia omega-3 sono generalmente carenti in dieta, in particolare, acido eicosapentanoico (EPA) ed acido docosaexanoico (DHA). Questi portano le indennità-malattia importanti per salubrità cardiovascolare e visiva come pure per il funzionamento del cervello.

La sorgente principale di questi acidi omega-3 è acido alfa-linoleico dell'acido grasso omega-3 (ALA) che è un acido grasso impianto impianto. A causa della percentuale bassa della conversione di questa a EPA e a DHA, le loro concentrazioni in siero sono più basse in vegetariani. Le ingestioni dietetiche di riferimento sono 1,6 e 1,1 il g ALA/d per gli uomini e le donne, rispettivamente.

Così la fortificazione degli alimenti e particolarmente del consumo di verdure di microalghe sotto forma di supplementi si consiglia per assicurare le concentrazioni adeguate di questi acidi grassi, poichè questa fornirà DHA quale può essere convertito in EPA all'interno dell'organismo.

Ferro

Un altro elemento di preoccupazione è ferro, poiché il ferro del heme dagli alimenti animali è significativamente più alto nella biodisponibilità che il modulo del non heme trovato in alimenti vegetali. Tuttavia, questo non traduce solitamente clinicamente in anemia dovuto la carenza di ferro a causa dell'effetto sinergico di vitamina C, che è ricca di diete vegetariane.

Vitamina b12

La concentrazione di vitamina b12 è più bassa in vegani che nei lacto-ovovegetarians. Ciò è associata con un'più alta incidenza della carenza B12, che può precipitare le manifestazioni neuropsichiatriche e l'anemia macrocytic come pure, in bambini, dell'errore della crescita. I livelli dell'omocisteina del plasma egualmente sono sollevati che possono essere un fattore di rischio per la malattia cardiovascolare come pure fratture dovuto osteoporosi.

Un aspetto importante è che una dieta vegetariana da sè necessariamente non porta giù il rischio di malattia di cuore confrontato ad una dieta onnivora. Ciò è perché la farina e lo zucchero raffinato come pure le patate, sono associati con un bilancio energetico e un'obesità come pure una dislipidemia positivi, che aumentano il rischio di malattia cardiovascolare.

Quindi, una dieta vegetariana sana dovrebbe includere gli alti livelli di interi granuli, frutta e verdure come pure oli e grassi sani, compreso le noci ed i semi nella moderazione.

Conclusione

Le seguenti linee guida sono raccomandate per evitare i deficit nutrienti potenziali nelle diete vegetariane:

Alimenti di B12-fortified quali le bevande fortificate da soia e dai cereali da prima colazione, del riso, dal lievito nutrizionale, o dai supplementi. Non è abbastanza per aumentare il consumo di soia e legumi verdi fermentati, o alga, da soli.

La fortificazione del calcio è egualmente un punto essenziale nell'assicurazione del BMD adeguato e può includere gli alimenti di cui sopra come pure gli interi succhi di frutta (arancia o mela) che contengono il malato del citrato del calcio, un modulo altamente bioavailable di calcio. Il latte di soia fortificato contiene il fosfato tricalcico invece con una biodisponibilità in qualche modo inferiore confrontata al latte di mucca.

La fortificazione di vitamina D è necessaria da impedire la carenza specialmente nell'inverno. Se non i supplementi disponibili e quotidiani si consigliano, particolarmente in vegani più anziani.

Le sorgenti del vegano dell'ALA includono le noci, la soia, alle le bevande basate a canapa ed il seme di lino, che dovrebbero fa parte della dieta quotidiana. Gli alimenti fortificati egualmente sono raccomandati. I supplementi di DHA sono raccomandati per le donne incinte e d'allattamenti che hanno bisogno di più alte assunzioni.

La carenza di zinco è veduta raramente clinicamente in vegani, ma è raccomandato che gli interi granuli e legumi o gli alimenti fortificati siano ingeriti per evitare la possibilità di un deficit.

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Last Updated: Jan 21, 2019

Dr. Liji Thomas

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Dr. Liji Thomas

Dr. Liji Thomas is an OB-GYN, who graduated from the Government Medical College, University of Calicut, Kerala, in 2001. Liji practiced as a full-time consultant in obstetrics/gynecology in a private hospital for a few years following her graduation. She has counseled hundreds of patients facing issues from pregnancy-related problems and infertility, and has been in charge of over 2,000 deliveries, striving always to achieve a normal delivery rather than operative.

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