¿Puede una dieta vegetariana ser peligrosa?

Las dietas vegetarianas están llegando a ser cada vez más populares, por salud y razones ideológicas, y preocupaciones éticas.

Las dietas vegetarianas son lo mismo que la mayoría de las otras dietas, pero excluyen la carne y pescados. Algunos vegetarianos también excluirán los productos lácteos y los huevos, mientras que otros los incluyen en su dieta. Algunas de las ventajas dietéticas del vegetarianismo incluyen:

  • Un alto contenido de la fibra
  • Un alto grado de ácido fólico
  • Una mayor cantidad de vitaminas C y E
  • Una mayor cantidad de potasio, magnesio, y muchos phytochemicals
  • Un contenido bajo en grasa, consistiendo en sobre todo las grasas no saturadas.
Haber de imagen: Karl Allgaeuer/Shutterstock
Haber de imagen: Karl Allgaeuer/Shutterstock

Estas ventajas se aumentan más lejos en el caso de dietas del vegano, cuando todos los productos animales se quitan de la dieta, que también incluye la miel. Como resultado de estas diferencias dietéticas, los vegetarianos tienen un más poco arriesgado de la enfermedad cardiovascular, de la obesidad, y del tipo - diabetes 2.

Hay varios estudios y revistas que investigan las reclamaciones que las dietas vegetarianas reducen el riesgo de desarrollar ciertos cánceres.

Se han encontrado las pruebas convincentes de sugerir que esa carne roja y la carne tramitada aumenta índices de cáncer colorrectal del cáncer, del esófago, del pulmón, pancreative, endometrial, del pulmón, del estómago y de próstata. Sin embargo, más investigación es necesaria solidificar los eslabones entre los riesgos de cáncer carnívoros y elevados, y no hay resultados sin obstrucción al conectar vegetarianismo y la protección contra cánceres específicos.

Sobre una base de las pruebas, él probablemente posible que la incidencia colorrectal del cáncer esté reducida, al probable que pulsa - 2 diabetes y la osteoporosis reducen, y la prueba convincentemente existe que el riesgo de la enfermedad cardiovascular está reducido.

Deficiencia del calcio

Encontraron a las mujeres posmenopáusicas en poblaciones vegetarianas asiáticas para tener densidad mineral de un hueso importante más inferior (BMD) en la espina dorsal y el caballete, al parecer debido a la admisión poco proteínica y del calcio y a la vitamina inferior D, que se ha conectado generalmente a la baja y a las fracturas crecientes del hueso en los ancianos. Sin embargo, los resultados de estudios de población seccionados transversalmente y longitudinales no muestran ninguna diferencia en el BMD entre los vegetarianos del ovo-lacto y los omnívoros.

Por otra parte, el riesgo de la fractura de hueso fue encontrado para ser similar en vegetarianos y omnívoros. La admisión del calcio es probable ser inadecuada solamente con una dieta del vegano.

Así, el riesgo de fracturas es más alto en veganos, pero esto se podría invertir al de omnívoros por la adición del magnesio 525 del calcio al día. Esto es explicada por el impacto positivo de una dieta abundante en la fruta y verdura, que ofrece una gran cantidad de potasio y de magnesio.

Esto crea un entorno alcalino que inhiba la resorción del hueso, aumente el BMD e inhiba fracturas de hueso. La vitamina K, que también beneficia a salud del hueso se encuentra abundante en una dieta vegetariana.

Deficiencia de la vitamina D

La deficiencia crónica de la vitamina D lleva a las concentraciones inferiores de su metabilito hidroxi 25 y excesivamente - la alta hormona paratiroides, especialmente en las muchas altitudes y en climas fríos, que a su vez causa disminuciones del BMD. Un estudio muestra que estos resultados anormales persisten a lo largo del año en los veganos comparados a los omnívoros.

Ácidos grasos

En ausencia de los pescados, huevos, y alga marina, los ácidos grasos con cadena larga de la familia omega-3 son generalmente deficientes en la dieta, particularmente, ácido eicosapentaenoic (EPA) y el ácido docosahexaenoic (DHA). Éstos llevan las subsidios por enfermedad importantes para la salud cardiovascular y visual, así como para el funcionamiento del cerebro.

La fuente mayor de estos ácidos omega-3 es el ácido alfa-linolenic del ácido graso omega-3 (ALA) que es un ácido graso instalación-basado. Debido al porcentaje inferior de la conversión de esto a EPA y a DHA, sus concentraciones en suero son más inferiores en vegetarianos. Las ingestiones dietéticas de la referencia son 1,6 y 1,1 g ALA/d para los hombres y las mujeres, respectivamente.

Así el fortalecimiento de las comidas y especialmente del consumo vegetales de microalgas bajo la forma de suplementos se aconseja para asegurar concentraciones adecuadas de estos ácidos grasos, pues éste ofrecerá DHA cuál se puede convertir a EPA dentro de la carrocería.

Hierro

Otro elemento de la preocupación es hierro, puesto que el hierro del heme de los piensos es importante más alto en biodisponibilidad que la forma del no-heme encontrada en los fortalecedores de plantas. Sin embargo, esto no traduce generalmente clínico a la anemia debido a la deficiencia de hierro debido a la acción sinérgica de la vitamina C, que es rica en dietas vegetarianas.

Vitamina B12

La concentración de la vitamina B12 es más inferior en veganos que en lacto-ovovegetarians. Esto se asocia a una incidencia más alta de la deficiencia B12, que puede precipitar manifestaciones neuropsiquiátricas y anemia macrocytic, así como, en niños, de la falla del incremento. Los niveles de la homocisteina del plasma también se aumentan que pueden ser un factor de riesgo para las fracturas de la enfermedad cardiovascular así como de hueso debido a la osteoporosis.

Un aspecto importante es que una dieta vegetariana en sí mismo no derriba necesariamente el riesgo de enfermedad cardíaca comparado a una dieta omnívora. Esto es porque la harina y el azúcar refinado, así como las patatas, se asocian a un balance energético y una obesidad así como un dyslipidemia positivos, que aumentan el riesgo de enfermedad cardiovascular.

Así, una dieta vegetariana sana debe incluir niveles de los granos enteros, frutas y verduras, así como los aceites y las grasas sanos, incluyendo tuercas y semillas en la moderación.

Conclusión

Las pautas siguientes se recomiendan para evitar déficits nutritivos potenciales en dietas vegetarianas:

Comidas de B12-fortified tales como bebidas fortificadas de la soja y arroz, cereales de desayuno, levadura alimenticia, o suplementos. No es suficiente para aumentar el consumo de soja y las verduras frondosas verdes fermentadas, o alga marina, solo.

El fortalecimiento del calcio es también un paso esencial en asegurar el BMD adecuado y puede incluir las comidas antedichas así como los zumos de fruta enteros (naranja o manzana) que contienen el malato del citrato del calcio, una forma altamente bioavailable del calcio. La leche de soja fortificada contiene el fosfato tricálcico en lugar de otro con una biodisponibilidad algo inferior comparada a la leche de vaca.

El fortalecimiento de la vitamina D es necesario prevenir deficiencia determinado en el invierno. Si no los suplementos disponibles, diarios se aconsejan, especialmente en más viejos veganos.

Las fuentes del vegano del ALA incluyen las nueces, la soja, las bebidas cáñamo-basadas y la linaza, que deben ser parte de la dieta diaria. Las comidas fortificadas también se recomiendan. Los suplementos de DHA se recomiendan para las mujeres embarazadas y de lactancias que necesitan admisiones más altas.

La deficiencia de cinc se considera raramente clínico en veganos, pero se recomienda que los granos y las legumbres enteras o las comidas fortificadas estén injeridos para evitar la posibilidad de un déficit.

Fuentes

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Last Updated: Jan 21, 2019

Dr. Liji Thomas

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Dr. Liji Thomas

Dr. Liji Thomas is an OB-GYN, who graduated from the Government Medical College, University of Calicut, Kerala, in 2001. Liji practiced as a full-time consultant in obstetrics/gynecology in a private hospital for a few years following her graduation. She has counseled hundreds of patients facing issues from pregnancy-related problems and infertility, and has been in charge of over 2,000 deliveries, striving always to achieve a normal delivery rather than operative.

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