Pétrole de canola : Est-ce sain ?

Le pétrole de canola représente un pétrole extrait de la graine de colza - un grand choix de graine oléagineuse (napus de brassica) appartenant à la famille de brassica. Il est développé en Amérique du Nord. La variété des graines utilisées à cet effet est un cultivar particulièrement multiplié pour ramener rigoureusement le pourcentage de l'acide érucique et des glucosinolates toxiques à moins de 2% (vers le bas du 40% originel) et 30 µmol/g respectivement - par conséquent le canola de nom (pétrole, à faible teneur en acide canadiens). Aucune huile de graine de colza à l'acide érucique moins de 5% n'est huile appelée de canola mais huile de LEAR (graine de colza d'acide érucique inférieur).

Napus de brassica. Crédit d
Napus de brassica. Crédit d'image : Daniel Prudek/Shutterstock

Le pétrole de canola a été fortement lancé sur le marché comme huile végétale la plus saine pour faire cuire, ainsi que pour l'usage cru comme en assaisonnements de salades. Comme résultat, il est parmi les pétroles classant le plus haut sur la liste de consommation en Amérique du Nord et l'Europe, et le volume vendu est le tiers - plus grand au monde. Son teneur inférieur de graisse saturée a mené à son adoption comme substitut sûr pour se diminuer et le beurre dans on suit un régime.

Crédit d
Crédit d'image : MAHATHIR MOHD YASIN/Shutterstock

Composition de pétrole de canola

Le pétrole de canola contient un acide oléique appelé de l'acide gras monoinsaturé (MUFA) qui compose plus de la moitié (55-61%) de sa graisse ; 25% est acide linoléique, et 10% est alpha-linolenate. L'autre 4-7% se compose des acides gras saturés.

L'alimentation saine est censée avoir seulement 30% de ses calories totales de graisse, avec de toute la graisse saturée en-dessous de 10%, et 8-10% contribué par PUFA. Le rapport de linoléique (un acide gras omega-6 polyinsaturé (PUFA) et (un oméga-3 PUFA) l'acide linolénique est recommandé pour être entre le 4:1 et 10 : 1.

La supplémentation d'acide linoléique au lieu des graisses saturées dans l'alimentation réduit le total et les taux de cholestérol de LDL, ainsi que réduit des risques de maladie cardiovasculaire. Ainsi, le pétrole de canola ne répond pas d'une seule main aux critères ci-dessus pour un pétrole sain.

Avantages cardiovasculaires

Cependant, l'utilisation de pétrole de canola est rapportée par plusieurs chercheurs pour être avantageuse pour le coeur et le système cardio-vasculaire généralement à cause du teneur du haut MUFA. Ceci aide avec les résultats suivants :

  • Réduction au niveau de l'oxydation du cholestérol de LDL qui est un précurseur à la formation de plaques
  • Règlement des niveaux des graisses variées et des lipoprotéines dans le sang
  • Amélioration de sensibilité à l'insuline

La réclamation en faveur du pétrole de canola est supportée par la diminution de thata de fait en cholestérol total et le cholestérol de LDL sont des biomarqueurs validés pour la maladie cardio-vasculaire. La recherche récente et les révisions sont équivoques sur cette question, cependant, sans la preuve concluante pour le pétrole de canola offrant une telle cliniquement action protectrice au-dessus d'autres pétroles riches en MUFA.

D'autres avantages proposés

D'autres chercheurs ont proposé ce pétrole de canola, une fois remplacés des graisses saturées, agit également d'améliorer la santé par d'autres mécanismes. Ceux-ci comprennent une réduction d'incidence du cancer et d'inflammation, et le metabolismin amélioré d'énergie la forme du dépôt à faible teneur en matière grasse, de la satiété tôt, et de la consommation réduite.

Ces suggestions ne se desserrent également pas par les preuves manifestes, avec des études présentant la preuve les deux pour et contre l'hypothèse. Beaucoup plus de travail semblerait être nécessaire pour prétendre une supériorité pour le pétrole de canola comme source de cholestérol alimentaire de préférence à d'autres huiles végétales ou même graisses animales saturées.

Dangers potentiels

D'autre part, il est incontestable que potentiellement des produits chimiques toxiques tels que l'hexane soient employés pour extraire le pétrole dans des conditions du feu vif des noyaux de graine de colza. Ceci peut mener à :

  • traces d'hexane persistant dans le produit fini
  • la perte d'éléments nutritifs précieux
  • la production des transisomères de l'acide linolénique d'oméga-3

Ce pétrole, comme d'autres huiles végétales de raffinage, est également soumis au blanchiment, désodorisation, raffinage, dégommination et ainsi de suite, pour produire un pétrole inodore et insipide doux. Tout ce sont capables de modifier le profil nutritionnel de pétrole de canola pour le plus mauvais.
Le pétrole organique et pressé à froid ou expulseur-pressant de canola est préférable pour cette raison au pétrole hexane-extrait transformé par la chaleur. La plupart de pétrole nord-américain de canola est produit à partir des centrales génétiquement modifiées contrairement à la production européenne qui est des centrales non-modifiées.

Découvertes controversées

Le pétrole de canola est connu pour réduire des graisses totales dans le sang. Cependant, une étude de rongeur a prouvé que consommation de pétrole de canola par des rats hypertendus faute d'activité antioxydante réellement réduite de consommation de sel et soulevés taux de cholestérol, de ce fait augmentant le risque de maladie cardio-vasculaire.

Une analyse spectaculaire d'une étude a exécuté il y a 50 ans également a montré un manque saisissant d'avantage en termes de réduction de décès cardiovasculaire quand des niveaux de total et de LDL-cholestérol ont été abaissés par la réduction la graisse saturée. Ceci indiquerait le besoin d'un lien concluant d'être expliqué entre le pétrole de canola, les niveaux bas de graisse saturée et la réduction des niveaux de risque cardiovasculaire.

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Last Updated: Feb 27, 2019

Dr. Liji Thomas

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Dr. Liji Thomas

Dr. Liji Thomas is an OB-GYN, who graduated from the Government Medical College, University of Calicut, Kerala, in 2001. Liji practiced as a full-time consultant in obstetrics/gynecology in a private hospital for a few years following her graduation. She has counseled hundreds of patients facing issues from pregnancy-related problems and infertility, and has been in charge of over 2,000 deliveries, striving always to achieve a normal delivery rather than operative.

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