Aceite del Canola: ¿Es sano?

El aceite del Canola representa un aceite extraído de la rabina - una variedad de semilla oleaginosa (napus de la brassica) que pertenece a la familia de la brassica. Se crece en Norteamérica. La variedad de semillas usadas con este fin es un cultivar criado especialmente para reducir drástico el porcentaje del ácido erucic y de los glucosinolatos tóxicos a menos de 2% (hacia abajo del 40% original) y 30 µmol/g respectivamente - por lo tanto el canola del nombre (aceite, poco ácidos canadienses). Ningún aceite de rabina con el ácido erucic menos de 5% no se llama aceite del canola sino aceite de LEAR (rabina del ácido erucic inferior).

Napus de la brassica. Haber de imagen: Daniel Prudek/Shutterstock
Napus de la brassica. Haber de imagen: Daniel Prudek/Shutterstock

El aceite del Canola se ha comercializado pesado como el aceite vegetal más sano para cocinar, así como para el uso sin procesar como en aliños de ensaladas. Como consecuencia, está entre los aceites que alinean lo más arriba posible en el filete del consumo en Norteamérica y Europa, y el volumen vendido es el tercero - más grande del mundo. Su contenido de grasa saturada del ciclón ha llevado a su adopción como reemplazo seguro para acortarse y la mantequilla en muchos adieta.

Haber de imagen: MAHATHIR MOHD YASIN/Shutterstock
Haber de imagen: MAHATHIR MOHD YASIN/Shutterstock

Composición del aceite del Canola

El aceite del Canola contiene un ácido oléico llamado graso monounsaturated del ácido (MUFA) que componga sobre la mitad (55-61%) de su grasa; el 25% es ácido linoleico, y el 10% es alfa-linolenato. El 4-7% restante se compone de ácidos grasos saturados.

La dieta sana se supone para tener el solamente 30% de sus calorías totales de la grasa, con la grasa saturada del total abajo del 10%, y 8-10% contribuido por PUFA. La índice de linoleico (un ácido graso poliinsaturado omega-6 (PUFA) y (un omega-3 PUFA) el ácido linolenic se recomienda para estar entre el 4:1 y 10: 1.

La suplementación del ácido linoleico en lugar de la grasa saturada en la dieta reduce niveles del total y de colesterol de LDL, así como reduce riesgo de la enfermedad cardiovascular. Así, el aceite del canola no cumple sin ayuda las consideraciones antedichas para un aceite sano.

Ventajas cardiovasculares

Sin embargo, el uso del aceite del canola es denunciado por varios investigadores para ser beneficioso para el corazón y el sistema cardiovascular generalmente debido al alto contenido de MUFA. Esto ayuda con los resultados siguientes:

  • Reducción en el nivel de oxidación del colesterol de LDL que es un precursor a la formación de placas
  • Regla de los niveles de diversas grasas y lipoproteínas en sangre
  • Mejoría en sensibilidad de la insulina

La reclamación a favor del aceite del canola es soportada por la disminución del thata del hecho del colesterol total y el colesterol de LDL es biomarkers validados para la enfermedad cardiovascular. La investigación y las revistas recientes son ambiguas en esta entrega, sin embargo, sin la prueba concluyente del aceite del canola que ofrece un efecto tan clínico protector sobre otros aceites MUFA-ricos.

Otras ventajas sugeridas

Otros investigadores han sugerido ese aceite del canola, cuando están substituidos para las grasas saturadas, también actúan para perfeccionar salud a través de otros mecanismos. Éstos incluyen una reducción en incidencia y la inflamación del cáncer, y metabolismin perfeccionado de la energía la forma de la deposición con poca grasa, de la saciedad temprana, y de la consumición reducida.

Estas sugerencias también no son retrocedidas por la prueba sin obstrucción, con los estudios presentando las pruebas ambas a favor y en contra de la hipótesis. Mucho más trabajo parecería ser necesitado para demandar una superioridad para el aceite del canola como fuente de la grasa dietética preferentemente a otros aceites vegetales o aún grasas animales saturadas.

Peligros potenciales

Por otra parte, es incuestionable que las substancias químicas potencialmente tóxicas tales como hexano están utilizadas para extraer el aceite bajo condiciones del alto calor de núcleos de la rabina. Esto puede llevar a:

  • trazos del hexano que se retrasan en el producto final
  • la baja de alimentos valiosos
  • la producción de transisómeros del ácido linolenic omega-3

Este aceite, como otros aceites vegetales refinados, también se sujeta al blanqueo, desodorización, refinación, descrudado y así sucesivamente, para producir un aceite inodoro e insípido suave. Todo el éstos son capaces de alterar el perfil alimenticio del aceite del canola para el peor.
El aceite orgánico y planchado en frío o expulsor-prensado del canola es preferible por lo tanto al aceite hexano-extraído transformado por el calor. La mayoría del aceite norteamericano del canola se produce de las instalaciones genético modificadas en contraste con la producción europea que es de las instalaciones no-modificadas.

Conclusión polémicas

El aceite del Canola se sabe para reducir las grasas totales en la sangre. Sin embargo, un estudio del roedor mostró que la ingestión del aceite del canola por las ratas hipertensas en ausencia de la admisión de la sal redujo real actividad antioxidante y empujó hacia arriba niveles de colesterol, así aumentando el riesgo de enfermedad cardiovascular.

Un nuevo análisis dramático de un estudio se realizó hace 50 años también mostró una falta llamativa de ventaja en términos de reducción cardiovascular de la muerte cuando los niveles del total y del LDL-colesterol fueron bajados reduciendo en la grasa saturada. Esto apuntaría a la necesidad de una articulación concluyente de ser demostrado entre el aceite del canola, los niveles de la grasa saturada del ciclón y la reducción en niveles de riesgo cardiovasculares.

Fuentes

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Last Updated: Feb 27, 2019

Dr. Liji Thomas

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Dr. Liji Thomas

Dr. Liji Thomas is an OB-GYN, who graduated from the Government Medical College, University of Calicut, Kerala, in 2001. Liji practiced as a full-time consultant in obstetrics/gynecology in a private hospital for a few years following her graduation. She has counseled hundreds of patients facing issues from pregnancy-related problems and infertility, and has been in charge of over 2,000 deliveries, striving always to achieve a normal delivery rather than operative.

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