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Diferencias entre la fruta entera natural y el zumo de fruta natural

La fruta se ha demostrado con muchos estudios tener un efecto beneficioso sobre el metabolismo humano. El consumo diario de la fruta se ha encontrado para ascender baja de peso y para bajar el riesgo de avance de peso a largo plazo.

Haber: stockcreations/Shutterstock.com

Los efectos del zumo de fruta son paradójicos, porque la fruta se sabe para ser rica en azúcares simples. Los azúcares simples tales como sucrosa, glucosa y fructosa se asocian a avance de peso, el dyslipidemia (aumento en lípidos potencialmente peligrosos de la sangre), hipertensión y enfermedad cardíaca cardiovascular, así como los cánceres.

Mecanismos de la obesidad reducida con la admisión de la fruta

La actividad salud-que ascendía de frutas ha sido el tema de estudios múltiples. Es probablemente debido a los mecanismos múltiples, algunos de los cuales es:

Saciedad

Saciedad creciente y una baja más lenta del azúcar en la corriente de la sangre con la admisión entera de la fruta, llevando a la frecuencia y al volumen disminuidos de toma de comida. La saciedad es un proceso bioquímico mediado que implica la secreción y el atascamiento de los diversos péptidos que actúan como señales, liberadas de la tripa y de otros órganos en respuesta a toma de comida. Esto a su vez regula hambre y apetito.

Contenido de la fibra

Admisión total reducida de la energía debido al contenido soluble abundante de la fibra en fruta entera. La fibra produce sensaciones de la saciedad y previene otros cravings hambre-asociados. Reacciona con agua en el intestino delgado para formar un gel grueso, que a su vez inhibe la secreción el vaciar gástrico y de la enzima digestiva.

La reducción del proceso de la digestión de la comida significa que los productos de la digestión (hidratos de carbono, grasas y proteínas) están puestos a disposición la carrocería a un régimen mucho más lento. Los receptores para los productos de la digestión se permanecen en contacto así con sus substratos (ácidos grasos, aminoácidos y azúcares) por un período mucho más largo, que lleva a la reducción prolongada de las sensaciones del hambre.

El volumen de comida indigerida también aumentó en la formación del gel, que a su vez reduce la extracción nutritiva y el avance total de la energía.

Efectos sobre el microbiome

Microbiota beneficioso creciente en la tripa tal como bacteroides, que se asocian a metabolismo magro debido a la disponibilidad del substrato conveniente bajo la forma de residuo indigerido de la fruta.

Efectos antioxidantes

También se ha mostrado para aumentar la disponibilidad de los phytochemicals, que tienen actividad antioxidante potente y pueden inhibir la producción gorda.

Administración del peso

Las acciones de la anti-obesidad de la admisión de la fruta se han confirmado en los diversos tipos de juicios interventional, y se han mostrado para ocurrir con la fruta y el zumo de fruta puro. Puesto que tales juicios conducto en individuos obesos o gordos y duraron por cortos períodos de tiempo, tales como algunos meses, los efectos del positivo sobre índice de masa corporal (BMI), peso corporal y significación creciente circunferencia del combés teniendo en cuenta las intervenciones relativamente modestas y la naturaleza a corto plazo de tales cambios dietéticos.

Sin embargo, éste ha sido disrupte por algunos estudios, que han encontrado una correlación entre el riesgo de la obesidad y la admisión creciente de la fruta. Los azúcares simples en varios tipos de zumo de fruta son abundantes y aumentan la admisión de la energía total cuando tal jugo se consume regularmente sobre una duración larga. La opción de tales da fruto superior se conecta así a veces con el avance de peso.

Zumo de fruta comparado con la fruta entera

En un estudio, el consumo creciente del zumo de fruta en vida temprana llevó a un riesgo más alto de la obesidad y de una altura adulta más corta. Esto fue confirmada otra vez en otro estudio, donde la fruta fue agregada a una dieta de la completo-caloría en vez de substituir para otras fuentes del azúcar, y por lo tanto llevada al avance de peso.

Otros estudios han clarificado que la masa gorda creciente está relacionada con el consumo regular del zumo de fruta solamente, es hecho en casa o producido en el comercio, y el jugo aumentó solamente el avance en los niños que son ya gordos u obesos.

Falta de fibra

Esto es debido a la falta de fibra dietética en zumo de fruta puro, aunque la mayoría de los otros phytochemicals beneficiosos están presentes en más o menos las mismas proporciones que la fruta entera. El zumo de fruta producido en el comercio falta la fibra y no produce así una sensación prolongada de la saciedad para aumentando de largo, bastante la sensación del hambre y aumentando la toma de comida total.

Azúcar adicional

El zumo de fruta también es a menudo probable contener el azúcar adicional para el aumento de la preservación y del gusto, que contribuye otra vez al riesgo de obesidad.

Amortiguación rápida

Los líquidos pueden pasar en el intestino mucho más rápidamente que los macizo correspondientes, y se absorben así más rápidamente. Así, el zumo de fruta causa la glucosa en sangre y la insulina nivela para clavar más rápidamente y más arriba que lo hace la fruta entera. Esto explica cómo el zumo de fruta aumenta el riesgo para el tipo - 2 diabetes y obesidad con riesgo asociado de la enfermedad, en contraste con el riesgo bajado con la fruta entera.

Índice Glycemic

Estudio de la salud de las enfermeras el' y el estudio complementario de los profesionales de salud mostraron que el consumo de la fruta agregó solamente un décimo de la carga glycemic total a la dieta. Entre las frutas, los plátanos, las manzanas y las uvas enteros contribuyeron cerca de 3-4%, el 2% y el 1% respectivamente.

Sin embargo, éste no era el caso con los zumos de fruta. Una naranja entera contribuyó una carga glycemic por la porción de 6,2, comparada a 13,4 para el zumo de naranja; mientras tanto, la fruta anaranjada contuvo la fibra 3.1g por la porción pero el jugo tenía 0.5g por el servicio solamente.

Muchos investigadores han puesto en evidencia así el lazo entre el zumo de fruta y BMI, pero la fruta entera se asocia a obesidad en solamente muy pocos estudios, sobre todo con la ingestión dietética exceso-calorífica.

¿Manzanas o zumo de manzana?

Un estudio interesante comparó partes de la manzana, la compota de manzanas y el zumo de manzana de dos clases (con o sin fibra) comidas momentos antes de comenzar el almuerzo. Las rebanadas de la manzana redujeron la admisión total de la energía durante almuerzo por 91 kcals menos que lo considerada con la compota de manzanas, y 150 kcals menos que con el zumo de manzana, mientras que producían sensaciones de la saciedad y reducen sensaciones del hambre.

Una vez más esto demuestra las subsidios por enfermedad positivas de comer la fruta poco antes una comida por su efecto sobre la admisión de la energía total durante la comida. En cualquier forma la fruta fue consumida, llevó a una admisión total más inferior, que fue marcada mucho más con la fruta entera que con el jugo (incluso con la fibra), y al intermedio con la compota de manzanas.

Esto es más importante porque las porciones de la manzana en diversas formas fueron igualadas cuidadosamente para los parámetros múltiples que podrían afectar a saciedad: la fibra y el contenido en energía, peso, densidad de energía y el régimen en los cuales fueron consumidos

Por supuesto, si el contenido de la fibra no explica completo esta diferencia en la admisión de la energía con el zumo de fruta y la fruta entera, las expectativas subjetivas pueden contribuir a la variación. Los grupos experimentales pudieron haber preveído aserrar al hilo más completos con las rebanadas enteras de la manzana que con el jugo, que pudo haber influenciado sus costumbres alimenticias.

Una tercera explicación es la diferencia en estructura de frutas y del jugo enteros. La estructura celular de la fruta entera requiere la masticación que la da más de gran capacidad. Con todo en el experimento volumen-igualado anterior el efecto del zumo de la compota de manzanas y de manzana era diferente cuando la saciedad era el resultado.

La masticación puede por lo tanto también afectar a metabolismo. Esto ha sido confirmada por la investigación sobre la fase cefálica de la digestión que muestra que la masticación es el factor de iniciación en este escenario. Esto puede explicar en parte la sensación de la plenitud después de comer la fruta entera con respecto al zumo de fruta.

Así, las influencias cognoscitivas (expectativas de la saciedad), el volumen de comida (debido a la estructura celular de la fruta entera), y la masticación de la fruta entera pueden toda la influencia la toma de comida final variando las sensaciones de la saciedad y del hambre. Así investigue concurre eso que come la fruta entera es beneficioso a la salud y previene una categoría amplia de la enfermedad, mientras que el zumo de fruta puede ser contraproducente a la salud total en algunas categorías.  

Fuentes:

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Last Updated: Feb 27, 2019

Dr. Liji Thomas

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Dr. Liji Thomas

Dr. Liji Thomas is an OB-GYN, who graduated from the Government Medical College, University of Calicut, Kerala, in 2001. Liji practiced as a full-time consultant in obstetrics/gynecology in a private hospital for a few years following her graduation. She has counseled hundreds of patients facing issues from pregnancy-related problems and infertility, and has been in charge of over 2,000 deliveries, striving always to achieve a normal delivery rather than operative.

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