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Rôle d'additifs alimentaires dans la maladie coeliaque

La maladie coeliaque est une maladie auto-immune en laquelle la consommation de gluten a comme conséquence les dégâts à la garniture de l'intestin grêle. Les dégâts à l'intestin grêle mènent aux déficits nutritionnels et aux états variés de la maladie.

Maladie coeliaque

Crédit d'image : baibaz/Shutterstock.com

La maladie coeliaque est trouvée dans les personnes génétiquement prédisposées quand ils absorbent des textures telles que le blé, l'avoine, l'orge, la maladie coeliaque etc., si laissé non traité ou non disgnostiqué, peut mener aux complications sérieuses. Cependant la cause exacte de la maladie coeliaque est gènes inconnus et certains ont été jugées responsable de son développement. La demande de règlement primaire pour la maladie coeliaque est un régime sans gluten.

Un dans 100 personnes sont affectés par la maladie coeliaque mondiale ; cependant, les études récentes montrent une augmentation de prévalence de maladie coeliaque. On dit que la transformation des produits alimentaires joue une fonction clé dans la prévalence accrue ; la preuve propose que certains additifs alimentaires puissent déclencher les crises auto-immune, qui peuvent mener à la maladie coeliaque.

Quels sont les sympt40mes de la maladie coeliaque ?

La maladie coeliaque est associée à environ 200 sympt40mes, la rendant difficile d'effectuer un diagnostic précis. Les sympt40mes peuvent se produire dans l'appareil digestif ou d'autres parties du corps humain. Il y a également une possibilité d'être asymptomatique et vérifie toujours le positif pour la maladie quand une prise de sang est faite - la raison de ceci doit être déchiffrée encore.

Les sympt40mes peuvent différer entre les adultes et les enfants, avec des enfants étant des sympt40mes digestifs plus enclins. Quelques symptômes communs de la maladie coeliaque sont comme suit :

  • ballonnement abdominal et douleur
  • diarrhée continuelle, constipation, vomissant
  • tabouret pâle, d'odeur nauséabonde, ou gras
  • anémie ferriprive
  • perte de poids
  • fatigue
  • os ou douleurs articulaires
  • grippages ou migraines
  • périodes menstruelles manquées
  • blessures d'ulcère
  • démanger et éruption

Rôle des additifs alimentaires dans la maladie coeliaque

Les additifs alimentaires sont des substances ajoutées pour améliorer le goût, la sécurité, et l'apparence des produits alimentaires. Des additifs alimentaires peuvent être dérivés des animaux, des plantes, des minerais, et des sources synthétiques. Il y a trois classes importantes des additifs alimentaires - les aromatisants qui améliorent le goût ou l'arome, les préparations enzymatiques, et d'autres additifs pour la conservation, la coloration ou le sucrage.

Selon l'Organisation Mondiale de la Santé (WHO), les additifs alimentaires doivent être sûrs et reconnus avant emploi. Bien que les additifs alimentaires soient généralement sûrs, la recherche récente montre une tige entre la prévalence accrue de la maladie coeliaque et la consommation de certains additifs alimentaires.

Additifs alimentaires sous forme de nanoparticles en métal

Les additifs alimentaires sous forme de nanoparticles en métal affectent le système immunitaire et les intestins en rendant les parois intestinales plus actives et sensibles au gluten. On dit que cette action des nanoparticles en métal augmente le risque de maladie coeliaque, particulièrement dans les personnes génétiquement prédisposées. Les mécanismes joignant les nanoparticles métalliques avec la maladie coeliaque sont comme suit :

  • Le handicap du barrage intestinal peut faire imprégner les sous-muqueuses et entraîner des peptides de gluten la maladie coeliaque.
  • L'effet sur le microbiota a pu également entraîner la maladie coeliaque ; cependant, d'autres études sont nécessaires pour prouver cette tige.
  • L'interaction avec le système immunitaire Nanoparticles peut déclencher le hyperactivation du système immunitaire, qui peut être une cause possible pour des affections auto-immune telles que la maladie coeliaque.

Transglutaminase et maladie coeliaque

Transglutaminase microbien (mTGs) est un additif alimentaire utilisé généralement. Le transglutaminase microbien est dû utilisé à sa capacité d'augmenter la succulence des produits, la capacité d'assemblage de l'eau, les propriétés émulsionnantes, la stabilité, et l'élasticité.

Les études récentes montrent une tige possible entre le transglutaminase microbien et la maladie coeliaque. Le transglutaminase microbien peut produire de la réaction auto-immune et peut également augmenter l'immunogénicité des peptides de gluten.

Conclusion

Étudie cependant la remarque à une tige possible entre les additifs alimentaires et la prévalence accrue de la maladie coeliaque, plus d'études sont exigées pour établir le mécanisme exact responsable de cette configuration. Vu le risque potentiel, experts recommandent toutes les nourritures traitées avec ces additifs alimentaires à marquer convenablement. Des consommateurs sont également proposés pour vérifier des marques pour éviter d'être en danger de maladie coeliaque.

Sources

  • Mancuso, C., et autres (2019). Les additifs alimentaires peuvent agir en tant que déclencher des facteurs dans la maladie coeliaque : Basé sur la connaissance actuel sur un examen critique de la littérature. Tourillon du monde des cas cliniques, 7(8) : 917-927.
  • Torsten M., et autres (2018). Transglutaminase microbien est immunogène et potentiellement pathogène dans la maladie coeliaque pédiatrique. Frontières dans la pédiatrie. 11(6) : 389.
  • Fondation de maladie coeliaque. Procurable en circuit : https://celiac.org/about-celiac-disease/what-is-celiac-disease/
  • L'Organisation Mondiale de la Santé. Procurable en circuit : https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/food-additives

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Last Updated: Oct 29, 2020

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