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Papel dos aditivos de alimento na doença celíaca

A doença celíaca é uma doença auto-imune em que a ingestão do glúten conduz a dano ao forro do intestino delgado. O dano ao intestino delgado conduz às deficiências nutritivas e às várias condições da doença.

Doença celíaca

Crédito de imagem: baibaz/Shutterstock.com

A doença celíaca está encontrada em indivíduos genetically predispor quando consomem grões tais como o trigo, a aveia, a cevada, a doença celíaca etc., se saido não tratado ou undiagnosed, pode conduzir às complicações sérias. Embora a causa exacta da doença celíaca é genes desconhecidos, determinados foi guardarada responsável para sua revelação. O tratamento preliminar para a doença celíaca é uma dieta sem glúten.

Um em 100 povos é afectado pela doença celíaca no mundo inteiro; contudo, os estudos recentes mostram um aumento na predominância da doença celíaca. A transformação de produtos alimentares é dita jogar um papel chave na predominância aumentada; a evidência sugere que determinados aditivos de alimento possam provocar os ataques auto-imunes, que podem conduzir à doença celíaca.

Que são os sintomas da doença celíaca?

A doença celíaca é associada com os ao redor 200 sintomas, fazendo a difícil fazer um diagnóstico exacto. Os sintomas podem ocorrer no sistema digestivo ou em outras partes do corpo humano. Há igualmente uma possibilidade de estar assintomático e ainda testa o positivo para a doença quando uma análise de sangue é feita - a razão para esta deve ser decifrada ainda.

Os sintomas podem diferir entre adultos e crianças, com as crianças que são uns sintomas digestivos mais inclinados. Alguns sintomas comuns da doença celíaca são como segue:

  • inchação e dor abdominais
  • diarreia crônica, constipação, vomitando
  • tamborete pálido, nauseabundo, ou gordo
  • anemia da ferro-deficiência
  • perda de peso
  • fadiga
  • osso ou dor articular
  • apreensões ou enxaqueca
  • períodos menstruais faltados
  • sores da úlcera
  • itching e prurido

Papel de aditivos de alimento na doença celíaca

Os aditivos de alimento são substâncias adicionadas para melhorar o gosto, a segurança, e a aparência dos produtos alimentares. Os aditivos de alimento podem ser derivados dos animais, das plantas, dos minerais, e das fontes sintéticas. Há três classes principais de aditivos de alimento - os agentes do tempero que melhoram o gosto ou o aroma, as preparações de enzima, e os outros aditivos para a preservação, a coloração ou abrandar.

De acordo com a Organização Mundial de Saúde (WHO), os aditivos de alimento precisam de ser seguros e aprovados antes de usar. Embora os aditivos de alimento são geralmente seguros, a pesquisa recente mostra uma relação entre a predominância aumentada da doença celíaca e o consumo de determinados aditivos de alimento.

Aditivos de alimento sob a forma dos nanoparticles do metal

Os aditivos de alimento sob a forma dos nanoparticles do metal afectam o sistema imunitário e os intestinos fazendo as paredes intestinais mais activas e responsivas ao glúten. Esta acção dos nanoparticles do metal é dita aumentar o risco da doença celíaca, especialmente em indivíduos genetically predispor. Os mecanismos que ligam nanoparticles metálicos com a doença celíaca são como segue:

  • O prejuízo da barreira intestinal pode fazer com que os peptides do glúten permeem a submucosa e causem a doença celíaca.
  • O efeito no microbiota podia igualmente causar a doença celíaca; contudo, uns estudos mais adicionais são necessários provar esta relação.
  • A interacção com o sistema imune Nanoparticles pode provocar o hyperactivation do sistema imunitário, que pode ser uma causa possível para desordens auto-imunes tais como a doença celíaca.

Transglutaminase e doença celíaca

Transglutaminase microbiano (mTGs) é um aditivo de alimento de uso geral. O transglutaminase microbiano é usado devido a sua capacidade para aumentar a suculência dos produtos, a capacidade da retenção da água, propriedades de emulsão, estabilidade, e elasticidade.

Os estudos recentes mostram uma relação possível entre o transglutaminase microbiano e a doença celíaca. O transglutaminase microbiano pode gerar a resposta auto-imune e pode igualmente aumentar a imunogenicidade de peptides do glúten.

Conclusão

Estuda embora o ponto a uma relação possível entre aditivos de alimento e a predominância aumentada da doença celíaca, mais estudos são exigidos verificar o mecanismo exacto responsável para este teste padrão. Dado o risco potencial, os peritos recomendam todos os alimentos processados com estes aditivos de alimento a ser etiquetados apropriadamente. Os consumidores são sugeridos igualmente para verificar etiquetas para evitar ser em risco da doença celíaca.

Fontes

  • Mancuso, C., e outros (2019). Os aditivos de alimento podem actuar como a provocação de factores na doença celíaca: Conhecimento actual com base em uma revisão crítica da literatura. Jornal do mundo de casos clínicos, 7(8): 917-927.
  • Torsten M., e outros (2018). Transglutaminase microbiano é imunogenético e potencial patogénico na doença celíaca pediatra. Fronteiras na pediatria. 11(6): 389.
  • Fundação da doença celíaca. Disponível sobre: https://celiac.org/about-celiac-disease/what-is-celiac-disease/
  • Organização Mundial de Saúde. Disponível sobre: https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/food-additives

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Last Updated: Oct 29, 2020

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