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Papel de los aditivos alimenticios en enfermedad celiaca

La enfermedad celiaca es una enfermedad autoinmune en la cual la ingestión del gluten da lugar a daño al guarnición del intestino delgado. El daño al intestino delgado lleva a las deficiencias alimenticias y a las diversas condiciones de la enfermedad.

Enfermedad celiaca

Haber de imagen: baibaz/Shutterstock.com

La enfermedad celiaca se encuentra en individuos genético predispuestos cuando consumen granos tales como trigo, avena, cebada, enfermedad celiaca del etc., si está ido no tratado o undiagnosed, puede llevar a las complicaciones serias. La causa exacta de la enfermedad celiaca es sin embargo genes desconocidos, ciertos se ha esperado responsable de su revelado. El tratamiento primario para la enfermedad celiaca es una dieta gluten-libre.

Uno en 100 personas es afectado por enfermedad celiaca por todo el mundo; sin embargo, los estudios recientes muestran un aumento en incidencia de la enfermedad celiaca. La transformación de los alimentos se dice para desempeñar un papel dominante en la incidencia creciente; las pruebas sugieren que ciertos aditivos alimenticios puedan accionar los ataques autoinmunes, que pueden llevar a la enfermedad celiaca.

¿Cuáles son los síntomas de la enfermedad celiaca?

La enfermedad celiaca se asocia a alrededor 200 síntomas, haciéndola difícil hacer una diagnosis exacta. Los síntomas pueden ocurrir en el sistema digestivo u otras partes del cuerpo humano. Hay también una posibilidad de ser asintomático y todavía prueba el positivo para la enfermedad cuando se hace un análisis de sangre - la razón de esto debe todavía ser descifrada.

Los síntomas pueden diferir entre los adultos y los niños, con los niños siendo síntomas digestivos más propensos. Algunos síntomas comunes de la enfermedad celiaca son como sigue:

  • hinchazón y dolor abdominales
  • diarrea crónica, estreñimiento, vomitando
  • taburete pálido, nauseabundo, o graso
  • anemia de la hierro-deficiencia
  • baja de peso
  • fatiga
  • hueso o dolor común
  • capturas o jaquecas
  • períodos menstruales faltados
  • dolores de la úlcera
  • el picar y erupción

Papel de los aditivos alimenticios en enfermedad celiaca

Los aditivos alimenticios son substancias adicionales para perfeccionar el gusto, el seguro, y el aspecto de los productos alimenticios. Los aditivos alimenticios se pueden derivar de animales, de instalaciones, de minerales, y de fuentes sintetizadas. Hay tres clases importantes de los aditivos alimenticios - las sustancias aromáticas que perfeccionan gusto o aroma, las preparaciones enzimáticas, y otros añadidos para la preservación, el colorante o azucarar.

Según la Organización Mundial de la Salud (WHO), los aditivos alimenticios necesitan ser seguros y aprobados antes de usar. Aunque los aditivos alimenticios son generalmente seguros, la investigación reciente muestra un eslabón entre la incidencia creciente de la enfermedad celiaca y el consumo de ciertos aditivos alimenticios.

Aditivos alimenticios bajo la forma de nanoparticles del metal

Los aditivos alimenticios bajo la forma de nanoparticles del metal afectan al sistema inmune y a los intestinos haciendo las paredes intestinales más activas y responsivas al gluten. Esta acción de los nanoparticles del metal se dice para aumentar riesgo de la enfermedad celiaca, especialmente en individuos genético predispuestos. Los mecanismos que conectan nanoparticles metálicos a enfermedad celiaca son como sigue:

  • La debilitación de la barrera intestinal puede hacer los péptidos del gluten impregnar la submucosa y causar enfermedad celiaca.
  • El efecto sobre microbiota podía también causar enfermedad celiaca; sin embargo, otros estudios son necesarios probar este eslabón.
  • La acción recíproca con el sistema inmune Nanoparticles puede accionar el hyperactivation del sistema inmune, que puede ser una causa posible para los desordenes autoinmunes tales como enfermedad celiaca.

Transglutaminase y enfermedad celiaca

Transglutaminase microbiano (mTGs) es un aditivo alimenticio de uso general. El transglutaminase microbiano es usado debido a su capacidad de aumentar la jugosidad de los productos, la capacidad de la retención del agua, propiedades de emulsión, estabilidad, y elasticidad.

Los estudios recientes muestran un eslabón posible entre el transglutaminase microbiano y la enfermedad celiaca. El transglutaminase microbiano puede generar la reacción autoinmune y puede también aumentar la inmunogeneticidad de los péptidos del gluten.

Conclusión

Estudia sin embargo el punto a un eslabón posible entre los aditivos alimenticios y la incidencia creciente de la enfermedad celiaca, más estudios se requieren comprobar el mecanismo exacto responsable de esta configuración. Dado el riesgo potencial, los expertos recomiendan todas las comidas tramitadas con estos aditivos alimenticios que se etiqueta apropiadamente. Sugieren los consumidores también para verificar escrituras de la etiqueta para evitar estar a riesgo de enfermedad celiaca.

Fuentes

  • Mancuso, C., y otros (2019). Los aditivos alimenticios pueden actuar como accionar factores en enfermedad celiaca: Conocimiento actual sobre la base de una revista crítica de la literatura. Gorrón del mundo de casos clínicos, 7(8): 917-927.
  • Torsten M., y otros (2018). Transglutaminase microbiano es inmunogenético y potencialmente patógeno en enfermedad celiaca pediátrica. Fronteras en pediatría. 11(6): 389.
  • Asiento de la enfermedad celiaca. Disponible conectado: https://celiac.org/about-celiac-disease/what-is-celiac-disease/
  • Organización Mundial de la Salud. Disponible conectado: https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/food-additives

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Last Updated: Oct 29, 2020

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