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Intolérance au gluten/allergie

L'intolérance au gluten ou l'allergie est sensibilité au gluten, à une substance trouvée en aliments principaux tels que le blé et à l'orge. Le gluten fournit l'élasticité à la pâte et aide également la pâte pour se lever. Les troubles importants liés à la sensibilité de gluten comprennent la maladie coeliaque (CD) et la sensibilité de gluten non-coeliaque. les troubles liés au gluten sont sur l'augmentation en travers du globe.

Sympt40mes de sensibilité de gluten

Les sympt40mes liés à la sensibilité de gluten varient considérablement. Les sympt40mes à l'enfance comprennent la défaillance de prospérer, le retard du développement, ballonnement abdominal, et parfois, sévère malnutrition. Au delà de l'enfance, l'allergie de gluten peut se manifester comme problèmes gastro-intestinaux tels que sympt40mes de diarrhée, de constipation, de stomatite, de boursouflage, de roter et autre tels que la fatigue, les douleurs articulaires, la dyspepsie, l'anémie, la perte de poids, et la dépression.

Maladie coeliaque

La maladie coeliaque est également connue en tant qu'entéropathie gluten-sensible et est une maladie inflammatoire auto-immune affectant l'intestin grêle. Les études montrent que cela environ 1 dans 250 personnes aux USA souffrent du CD. Un régime exempt du gluten a été montré pour renverser la plupart des effets de cette maladie. Des patients sont sérologiquement examinés pour des anticorps contre le transglutaminase, l'endomysium, et la gliadine.

CD silencieux de ` le' avec très pe'ou aucun sympt40mes est également courant. Beaucoup de patients qui ont été recensés en tant qu'ayant le CD dans des études de séroprévalence n'ont montré aucun sympt40me de la maladie. Cependant, les patients asymptomatiques sont au risque égal de pour complications liées à la maladie coeliaque. Par conséquent, les gens avec des antécédents familiaux d'entéropathie gluten-sensible sont à un risque génétique pour le CD et doivent être vérifiés.

Le diagnostic et la demande de règlement opportuns du CD est essentiel d'éviter des conséquences graves telles que l'ostéoporose et même le cancer. Le CD est presque toujours associé à l'anémie. Environ 50% de patients présentant l'entéropathie gluten-sensible s'avèrent anémiques. La malabsorption de fer est très courante dans les gens avec du CD car du fer est normalement absorbé dans l'intestin grêle proximal. Le déficit de folate et de vitamine B12 peut également être présent, mais est moins courant.

Affects de dermatite herpétiforme moins de 10 pour cent d'adultes avec du CD. C'est une dermatose qui est souvent mal diagnostiquée en tant que la dermite non spécifique ou psoriasis atypique. La dermatite herpétiforme entraîne les éruptions intensément pruritic et est type vue dans l'arrière, les coudes, et les genoux. Les lésions semblent assimilées à ceux de l'herpès et pour cette raison du nom « herpétiforme ». La biopsie cutanée est l'outil de diagnostic courant utilisé pour trouver la dermatite herpétiforme.

sensibilité de gluten Non-coeliaque

La sensibilité de gluten non coeliaque (NCGS) est un trouble avec des sympt40mes intestinaux et supplémentaire-intestinaux après la consommation de gluten dans les gens sans l'allergie de CD ou de blé. Les études prouvent que NCGS est habituellement associé aux troubles neuropsychiatriques tels que l'autisme et la schizophrénie. On a estimé qu'environ 18 millions d'Américains ont la sensibilité de gluten non-coeliaque. En raison du manque des biomarqueurs pour des études cliniques, NCGS toujours entièrement n'est pas différencié d'autres troubles liés à l'intolérance au gluten.

Régime sans gluten

Un régime sans gluten vise à éviter des nourritures effectuées de ou contenantes le blé, le seigle, et l'orge, et leurs dérivés comprenant la levure de brasseur et les substituts sûrs de m alt. sont riz, maïs, quinoa, maïs, pomme de terre, tapioca, haricots, et noix. Beaucoup de produits sans gluten sont disponibles dans le commerce et ceux-ci comprennent des pains, des frites, des biscuits, et des céréales. Les comités de soutien existent pour fournir des données de valeur au sujet des produits alimentaires sans gluten.

Les gens à un régime sans gluten peuvent encore manger sainement en ayant des quantités normales de légumes, de fruits, de viandes, de poissons, de noix, et de haricots. Ils peuvent également commuter à une gamme des solutions de rechange telles que l'amaranthe, le sarrasin, le maïzena, la farine de bec d'ancre, les millets, la fécule de pommes de terre, et la farine de soja. Cependant, toutes ces textures sont souvent développées et fraisées dans des endroits avoisinants et sont au haut risque du croix-contact. Même les montants minutieux peuvent être dangereux à l'intestin grêle des gens avec un niveau élevé d'allergie de gluten.

Bien que l'avoine ne contienne pas le gluten sous sa forme naturelle, il peut y avoir des traces de gluten dans l'avoine disponible dans le commerce devant croiser le contact. Par conséquent les gens gluten-sensibles devraient appliquer l'attention avant d'employer l'avoine.

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Last Updated: Aug 23, 2018

Susha Cheriyedath

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Susha Cheriyedath

Susha has a Bachelor of Science (B.Sc.) degree in Chemistry and Master of Science (M.Sc) degree in Biochemistry from the University of Calicut, India. She always had a keen interest in medical and health science. As part of her masters degree, she specialized in Biochemistry, with an emphasis on Microbiology, Physiology, Biotechnology, and Nutrition. In her spare time, she loves to cook up a storm in the kitchen with her super-messy baking experiments.

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