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Intolleranza/allergia del glutine

L'intolleranza o l'allergia del glutine è la sensibilità a glutine, ad una sostanza trovata in cibi basi quale grano e ad un orzo. Il glutine fornisce l'elasticità a pasta ed egualmente aiuta la pasta per aumentare. I disordini importanti relativi alla sensibilità di glutine comprendono la malattia celiaca (CD) e la sensibilità di glutine non celiaca. i disordini in relazione con il glutine sono sull'aumento attraverso il globo.

Sintomi della sensibilità di glutine

I sintomi relativi alla sensibilità di glutine variano ampiamente. I sintomi ad infanzia comprendono l'omissione di prosperare, la mora inerente allo sviluppo, distensione addominale ed a volte, malnutrizione severa. Oltre l'infanzia, l'allergia del glutine può manifestarsi come problemi gastrointestinali quali diarrea, costipazione, la stomatite, rigonfiamento, sintomi eruttanti ed altri quale fatica, dolore unito, la dispepsia, l'anemia, perdita di peso e la depressione.

Malattia celiaca

La malattia celiaca egualmente è conosciuta come a enteropathy glutine sensibile ed è una malattia infiammatoria autoimmune che pregiudica l'intestino tenue. Gli studi mostrano che quello circa 1 in 250 persone negli Stati Uniti soffre dal CD. Una dieta esente da glutine è stata indicata per invertire la maggior parte degli effetti di questa malattia. I pazienti sono esaminati sierologicamente ad anticorpi contro il transglutaminase, il endomysium e la gliadina.

il CD silenzioso del `' con molto pochi o nessun sintomi è egualmente comune. Molti pazienti che sono stati identificati come avendo CD negli studi di seroprevalence non hanno mostrato alcuni sintomi della malattia. Tuttavia, i pazienti asintomatici sono al rischio uguale per di complicazioni relative alla malattia celiaca. Di conseguenza, la gente con una storia della famiglia adi enteropathy glutine sensibile è ad un rischio genetico per il CD e deve essere provata.

La diagnosi ed il trattamento tempestivi del CD è cruciali da impedire le conseguenze gravi quali osteoporosi e perfino cancro. Il CD è associato quasi sempre con l'anemia. Circa 50% dei pazienti con a enteropathy glutine sensibile sono trovati per essere anemici. Il malassorbimento del ferro è molto comune nella gente con il CD poichè il ferro è assorbito normalmente nell'intestino tenue prossimale. La carenza di vitamina b12 e del folato può anche essere presente, ma è meno comune.

Influenze di dermatite erpetiforme di meno di 10 per cento degli adulti con il CD. È uno stato di interfaccia che è mal diagnosticato spesso come dermatite non specifica o psoriasi atipica. La dermatite erpetiforme causa le eruzioni intensamente pruritic e tipicamente è veduta nella parte posteriore, nei gomiti e nelle ginocchia. Le lesioni sembrano simili a quelle del herpes simplex e quindi del nome “herpetiformis„. La biopsia dell'interfaccia è lo strumento diagnostico comune utilizzato per individuare la dermatite erpetiforme.

sensibilità di glutine Non celiaca

La sensibilità di glutine non celiaca (NCGS) è un disordine con i sintomi intestinali e supplemento-intestinali dopo ingestione del glutine nella gente senza l'allergia del grano o del CD. Gli studi indicano che NCGS è associato solitamente con i disordini neuropsichiatrici quali autismo e la schizofrenia. Circa 18 milione Americani sono stati stimati per avere sensibilità di glutine non celiaca. dovuto mancanza di biomarcatori per gli studi clinici, NCGS ancora completamente non è differenziato da altri disordini relativi ad intolleranza del glutine.

Dieta senza glutine

Gli obiettivi senza glutine di una dieta per evitare gli alimenti fatti di o che contengono il grano, segale ed orzo ed i loro derivati compreso lievito da birra ed i sostituti sicuri di altimetro sono riso, mais, quinoa, mais, patata, tapioca, i fagioli e noci. Molti prodotti senza glutine sono disponibili nel commercio e questi includono i pani, le patatine fritte, i biscotti ed i cereali. I gruppi di appoggio esistono per fornire informazioni apprezzate sui prodotti alimentari senza glutine.

La gente su una dieta senza glutine può ancora mangiare sano avendo importi normali delle verdure, delle frutta, delle carni, del pesce, delle noci e dei fagioli. Può anche passare ad un intervallo delle alternative quali l'amaranto, il grano saraceno, l'amido di mais, la farina di pisello, i migli, la fecola di patate e la farina di soia. Tuttavia, tutti questi granuli spesso si sviluppano e macinati nelle aree vicine e sono ad ad alto rischio del inter-contatto. Anche gli importi minuscoli possono essere pericolosi all'intestino tenue della gente con un alto livello di allergia del glutine.

Sebbene l'avena non contenga il glutine nel suo modulo naturale, ci possono essere tracce di glutine in avena disponibile nel commercio dovuta attraversare il contatto. Di conseguenza a gente glutine sensibile dovrebbe applicare l'avvertenza prima di usando l'avena.

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Last Updated: Aug 23, 2018

Susha Cheriyedath

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Susha Cheriyedath

Susha has a Bachelor of Science (B.Sc.) degree in Chemistry and Master of Science (M.Sc) degree in Biochemistry from the University of Calicut, India. She always had a keen interest in medical and health science. As part of her masters degree, she specialized in Biochemistry, with an emphasis on Microbiology, Physiology, Biotechnology, and Nutrition. In her spare time, she loves to cook up a storm in the kitchen with her super-messy baking experiments.

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