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Intolerância/alergia do glúten

A intolerância ou a alergia do glúten são sensibilidade ao glúten, a uma substância encontrada em alimentos de grampo tais como o trigo e à cevada. O glúten fornece a elasticidade à massa e igualmente ajuda a massa a aumentar. As desordens principais relativas à sensibilidade de glúten incluem a doença celíaca (CD) e a sensibilidade de glúten não-celíaca. as desordens Glúten-relacionadas estão na elevação através do globo.

Sintomas da sensibilidade de glúten

Os sintomas relativos à sensibilidade de glúten variam extensamente. Os sintomas na infância incluem a falha prosperar, o atraso desenvolvente, distensão abdominal, e às vezes, má nutrição severa. Além da infância, a alergia do glúten pode manifestar como problemas gastrintestinais tais como sintomas da diarreia, da constipação, do stomatitis, da inchação, do arroto e o outro tais como a fadiga, a dor articular, a dispepsia, a anemia, a perda de peso, e a depressão.

Doença celíaca

A doença celíaca igualmente é sabida como enteropathy glúten-sensível e é uma doença inflamatório auto-imune que afeta o intestino delgado. Os estudos mostram que aquele aproximadamente 1 em 250 povos nos E.U. sofre do CD. Uma dieta livra do glúten foi mostrada para inverter a maioria dos efeitos desta doença. Os pacientes são testados serologically para anticorpos contra o transglutaminase, o endomysium, e a gliadina.

o CD silencioso do `' com muito o poucos ou nenhuns sintomas é igualmente comum. Muitos pacientes que foram identificados como tendo o CD em estudos do seroprevalence não mostraram nenhuns sintomas da doença. Contudo, os pacientes assintomáticos estão no risco igual para de complicações relativas à doença celíaca. Conseqüentemente, os povos com uns antecedentes familiares de enteropathy glúten-sensível estão em um risco genético para o CD e precisam de ser testados.

O diagnóstico e o tratamento oportunos do CD são cruciais impedir conseqüências graves tais como a osteoporose e mesmo o cancro. O CD é associado quase sempre com a anemia. Aproximadamente 50% dos pacientes com enteropathy glúten-sensível são encontrados para ser anémicos. A má absorção do ferro é muito comum nos povos com CD porque o ferro é absorvido normalmente no intestino delgado proximal. A deficiência do Folate e da vitamina B12 pode igualmente esta presente, mas é menos comum.

Os herpetiformis da dermatite afectam menos de 10 por cento dos adultos com CD. É uma condição de pele que seja diagnosticada mal frequentemente como a dermatite não específica ou a psoríase atípica. Os herpetiformis da dermatite causam pruridos intensa pruritic e são vistos tipicamente na parte traseira, nos cotovelos, e nos joelhos. As lesões olham similares àquelas da palavra simples de herpes e conseqüentemente do nome “herpetiformis”. A biópsia da pele é a ferramenta diagnóstica comum usada para detectar herpetiformis da dermatite.

sensibilidade de glúten Não-celíaca

A sensibilidade de glúten não celíaca (NCGS) é uma desordem com sintomas intestinais e extra-intestinais depois da ingestão do glúten nos povos sem a alergia do CD ou do trigo. Os estudos mostram que NCGS está associado geralmente com as desordens neuropsiquiátricas tais como o autismo e a esquizofrenia. Aproximadamente 18 milhão americanos foram calculados para ter a sensibilidade de glúten não-celíaca. Devido à falta dos biomarkers para os estudos clínicos, NCGS não é diferenciado ainda inteiramente de outras desordens relativas à intolerância do glúten.

Dieta sem glúten

Os alvos sem glúten de uma dieta para evitar os alimentos feitos de ou que contêm o trigo, o centeio, e a cevada, e os seus derivados que incluem o fermento de cervejeiro e substitutos seguros do m alt. são arroz, milho, quinoa, milho, batata, tapiocas, feijões, e porcas. Muitos produtos sem glúten são disponíveis no comércio e estes incluem pães, microplaquetas, biscoitos, e cereais. Os grupos de apoio existem para fornecer a informação valiosa sobre produtos alimentares sem glúten.

Os povos em uma dieta sem glúten podem ainda comer saudàvel tendo quantidades normais de vegetais, de frutos, de carnes, de peixes, de porcas, e de feijões. Podem igualmente comutar a uma escala das alternativas tais como o amaranto, o trigo mourisco, a fécula de milho, a farinha de ervilha, os millets, a farinha de batata, e a farinha de soja. Contudo, todas estas grões frequentemente são crescidas e mmoídas em áreas próximas e estão no risco elevado de cruz-contacto. Mesmo as quantidades minúsculas podem ser perigosas ao intestino delgado dos povos com um alto nível da alergia do glúten.

Embora a aveia não contenha o glúten em seu formulário natural, pode haver uns traços de glúten na aveia disponível no comércio devendo cruzar o contacto. Conseqüentemente os povos glúten-sensíveis devem aplicar o cuidado antes de usar a aveia.

Referências

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Last Updated: Aug 23, 2018

Susha Cheriyedath

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Susha Cheriyedath

Susha has a Bachelor of Science (B.Sc.) degree in Chemistry and Master of Science (M.Sc) degree in Biochemistry from the University of Calicut, India. She always had a keen interest in medical and health science. As part of her masters degree, she specialized in Biochemistry, with an emphasis on Microbiology, Physiology, Biotechnology, and Nutrition. In her spare time, she loves to cook up a storm in the kitchen with her super-messy baking experiments.

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