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Deslocamento predeterminado Glycemic dos alimentos

O deslocamento predeterminado glycemic dos alimentos varia de acordo com a taxa em que liberam açúcares simples como a glicose na circulação sanguínea após uma refeição.

Classificação Escala do SOLDADO Exemplos
Baixo SOLDADO 55 ou menos a maioria de frutas e legumes (exceto batatas, melancia), pães granulados, massa, leguminosa/pulsos, leite, iogurte, produtos extremamente - baixos nos hidratos de carbono (alguns queijos, porcas, óleo)
SOLDADO médio 56 - 69 produtos inteiros do trigo, arroz basmati, batata doce, açúcar de tabela
SOLDADO alto 70 e acima os flocos de milho, krispies do arroz, cozeram batatas, melancia, croissant, pão branco, cereais de café da manhã expulsos, a maioria de arrozes brancos (por exemplo jasmim), glicose recta (100)

Calcula-se como a área incremental sob a curva de resposta de duas horas da glicemia (AUC) que é conseguida após o jejum por 12 horas e então comer uma quantidade fixa do hidrato de carbono (geralmente 50 g). Este valor da área é dividido pelo AUC do alimento de definição padrão, que é glicose pura, e multiplicado por 100. O valor glycemic médio do indexa para um alimento particular é baseado nos valores obtidos para 10 seres humanos. O padrão e o alimento do teste têm que conter quantidades iguais de hidrato de carbono disponível.

Alguns dos exemplos de baixos e alimentos glycemic altos do deslocamento predeterminado incluem:

  • Os alimentos com um baixo deslocamento predeterminado glycemic incluem o pão wholegrain, os pulsos e as leguminosa, a massa do trigo, as porcas e os biscoitos da farinha de aveia.
  • Os alimentos com deslocamento predeterminado glycemic médio incluem o arroz basmati, batatas cozidas, manga, abacaxi, digestives, e feijões no molho de tomate.
  • Os alimentos com um deslocamento predeterminado glycemic alto incluem batatas trituradas frescas, melancia, o arroz branco, as tapiocas, os flocos de milho, os krispies do arroz, o weetabix, os anéis de espuma, os bolos, os bolos de arroz, o pão branco, o baguette, a abóbora e as pastinaga.

O deslocamento predeterminado glycemic de um alimento igualmente depende incluir de diversos de outro factores:

  • A armadilha das moléculas do amido dentro do alimento
  • O tipo de amido, se amílase ou amilopectina
  • O índice gordo e de proteína do alimento
  • A presença de ácidos orgânicos e de seus sais na dieta. Por exemplo, se o vinagre é adicionado a uma refeição, abaixa o deslocamento predeterminado glycemic.
  • A presença de fibras dietéticas gordas ou solúveis pode igualmente retardar a taxa de esvaziamento gástrica e conseqüentemente mais baixo o deslocamento predeterminado glycemic da refeição.

Fontes

  1. http://www.nhs.uk/chq/Pages/1862.aspx?categoryid=51&subcategoryid=164
  2. http://www.herringtonmc.nhs.uk/wp-content/uploads/2012/11/Low-GI-diet.pdf
  3. http://www.lnds.nhs.uk/Library/GlycaemicIndexupdatedNov2011.pdf
  4. http://archive.diabetes.ca/files/GlycemicIndex_08.pdf
  5. http://www.has.uwo.ca/hospitality/ibean/resources_glycemic_index.pdf
  6. http://www.amsa.org/healingthehealer/GlycemicIndex.pdf
  7. http://fullplateliving.org/sites/default/files/glycemic_index_table_latest.pdf

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Last Updated: Feb 26, 2019

Dr. Ananya Mandal

Written by

Dr. Ananya Mandal

Dr. Ananya Mandal is a doctor by profession, lecturer by vocation and a medical writer by passion. She specialized in Clinical Pharmacology after her bachelor's (MBBS). For her, health communication is not just writing complicated reviews for professionals but making medical knowledge understandable and available to the general public as well.

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