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Effets salutaires de vinaigre de cidre de pomme

Le vinaigre de cidre de pomme (ACV) est très utilisé en nourritures. Il est composé de deux constituants actifs : acide acétique et composés polyphénoliques. Il est devenu de plus en plus populaire avec la recherche qui a proposé un bienfait sur le poids corporel de réglage et l'accumulation de graisse viscérale.

Il y a principalement deux méthodes de production au vinaigre de VBC. Le premier est une technique extérieure, produite en inoculant une culture bactérienne d'acide acétique si la surface d'un baril, connue sous le nom de méthode traditionnelle. Le deuxième est une méthode d'immersion par laquelle la plupart des formes de vinaigre disponible dans le commerce (méthode industrielle) sont produites.  Cette méthode est capable des hauts débits de la conversion en vinaigre réalisé par oxygénation améliorée.

Vinaigre de cidre de pomme

Crédit d'image : Dmitrii Ivanov/Shutterstock.com

Effet antioxydant

Les espèces réactives de l'oxygène telles que le superoxyde, le peroxyde de hydrogène, et le radical hydroxyle sont dommageables à une gamme des molécules biologiques comprenant des lipides, des protéines, et l'ADN ayant pour résultat le vieillissement accéléré, le cancer, et les affections dégénératives de cerveau.

Les composantes bioactives telles que des polyphénols et des vitamines dans différents types de vinaigre défendent contre la tension oxydante due à leur activité antioxydante significative. Les composés phénoliques prédominants trouvés dans le VBC comprennent l'acide gallique, la catéchine, l'épicatéchine, l'acide chlorogénique, l'acide cafféique, et l'acide p-coumarique. D'une manière primordiale, relativement à l'autre vinaigre, le VBC a beaucoup d'acide chlorogénique et de quantités relativement inférieures d'acide gallique, d'épicatéchine, et de catéchine.

Les nourritures riches en acide chlorogénique empêchent les dégâts d'ADN in vitro et montrent une action protectrice contre des maladies cardio-vasculaires avec l'inhibition de l'oxydation de LDL. Au total, l'index phénolique du VBC est rapporté pour être entre la capacité radicale d'absorbance de l'oxygène de 400 à 1000 mg/l (ORAC) et la capacité antioxydante équivalente de Trolox (TEAC), les deux mesures quantitatives de capacité antioxydante ; Le VBC produit avec une méthode extérieure s'est avéré pour contenir tout le teneur phénolique le plus élevé, des activités d'ORAC, et de TEAC avec la teneur la plus élevée de l'acide chlorogénique. Quantitativement, c'étaient 2 à 6 μmol/mL TE et 4 à 14 mmol/l, respectivement.

À côté du balayage de ROS, le VBC a le potentiel anti-inflammatoire ; une étude a expliqué le potentiel anti-inflammatoire des phénols de VBC sur l'inflammation gastro-intestinale de cellules qui downregulation impliqué des cytokines de TNF et d'IL-6.

Contrôle de glucose

Généralement le vinaigre a été rapporté pour exercer les avantages positifs sur des conséquences positives sur la réaction de glucose sanguin et l'insuline de sérum. L'effet antidiabétique est eu les moyens par la composante d'acide acétique du vinaigre ; ceci peut éviter la digestion complète des glucides lents par vidange gastrique de accélération ou en augmentant la prise du glucose par des tissus ayant pour résultat les taux de glucose sanguin réduits.

La recherche a prouvé que, chez l'homme, l'endroit sous la courbure de réaction d'insuline diminue de la consommation suivante de 20% du sucrose Co-administrée avec du vinaigre. En effet, plusieurs expériences controlées par le placebo ont corroboré l'anti effet glycémique du vinaigre. À côté de cet effet glucose-abaissant, vraisemblablement modulé en diminuant l'index glycémique de la nourriture d'hydrate de carbone, le VBC améliore la sensibilité à l'insuline dans les patients insuline-résistants, et a les moyens un effet antihyperlipidemic et hepatoprotective, et module la peroxydation de lipide. Ceci propose que la prise quotidienne du vinaigre pourrait offrir des actions protectrices prometteuses sur les modifications métaboliques induites par la consommation d'une admission haut-calorique.

Associé au règlement de glucose, le VBC a été montré pour exercer un effet modéré sur la perte de poids ; un essai clinique randomisé a expliqué que quand les participants ont bu 15ml de VBC avec le déjeuner et le dîner en combination avec une réduction de 250 calories de la condition quotidiennement prévue, détruit une moyenne de 8,8 livres plus de 12 semaines, avec une diminution concomitante dans les taux de cholestérol relativement au groupe témoin qui a détruit une moyenne de 5 livres.

Les études chez les rats ont montré un mécanisme causal pour l'effet du vinaigre sur le métabolisme de glycogène. Quand des rats sont administrés avec acétique et des acides citriques, trouvés en vinaigre, la réplétion de goujon-exercice du foie et glucose de muscle squelettique est augmentés - faciliter la guérison de fatigue.

De façon générale, les effets du VBC comprennent le flux sanguin amélioré de muscle et la prise de glucose chez l'homme avec l'intolérance au glucose et la hypertriglycéridémie, proposant que du vinaigre puisse être considéré avantageux pour améliorer la résistance à l'insuline et les anomalies métaboliques.

Activité antimicrobienne

Le VBC a les propriétés antimicrobiennes multiples avec des implications thérapeutiques cliniques. Ces propriétés peuvent supprimer la cytokine mononucléaire et les réactions phagocytaires ; les analyses protéomiques des microbes ont expliqué que le VBC a nui l'intégrité, les organelles, et l'expression de la protéine de cellules. Particulièrement, le VBC peut supprimer des enzymes essentielles pour l'accroissement d'E-coli, le règlement de gène, et le central, métabolisme intracellulaire de carbone.

De façon générale, le VBC exerce un effet cytotoxique directement les albicans sur s.doré pathogène d'Escherichia coli, Et C. Le VBC peut également diminuer induisent la libération de cytokines inflammatoire pendant l'infection mononucléaire de leucocyte et augmentent le fonctionnement phagocytaire des monocytes. Ces effets sont provoqués par les mécanismes qui comprennent le changement de physiologie microbienne de protéine, de destruction des protéines pathogènes structurelles et de leurs enzymes métaboliques.

Gestion du poids

La présence des acides acétiques en vinaigre comprenant le VBC a été montrée pour empêcher le procédé du lipogenesis dans le foie et pour augmenter la quantité d'excrétion fécale d'acide biliaire. D'autres mécanismes par lesquels des vinaigres sont pensés pour modifier métabolisme des lipides est par l'inhibition de l'accumulation de réserves lipidiques de l'organisme par upregulating des gènes responsables des enzymes d'oxydation des acides gras dans le foie.

Quant à l'effet sur la masse de fuselage, les études des années 1960 ont expliqué la capacité des acides organiques actuels dans le VBC, de retarder la vidange gastrique chez l'homme. Dans une étude 2009 chez l'homme, la prise quotidienne d'une boisson contenant 15 ml au vinaigre (mg 750 d'acide acétique) plus de 12 semaines a été montrée pour réduire le grammage de personnes, de cholestérol total, et de triglycéride obèses en sérum. Ceci propose que la prise quotidienne du vinaigre pourrait être utile dans la prévention de l'obésité.

Le VBC général peut fournir un seul effet fonctionnel sur le fuselage. Particulièrement, ceux-ci comprennent le management des taux de glucose sanguin, triglycérides, et le cholestérol, introduisant la satiété, exerçant un effet immunisé positif quand dans le fuselage, effet antimicrobien une fois appliqués extérieurement. Cependant, ces effets sont assimilé partagés avec d'autres vinaigres et leurs effets ne sont pas considérables. Néanmoins, ces découvertes sont d'une manière encourageante pour davantage d'exploration dans le fonctionnement potentiel des composés bioactifs nouveaux dans le VBC. Tout en encourageant, promouvez les études sur les mécanismes de l'action qui sont à la base de ces effets sont nécessaires.

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Last Updated: Sep 13, 2021

Hidaya Aliouche

Written by

Hidaya Aliouche

Hidaya is a science communications enthusiast who has recently graduated and is embarking on a career in the science and medical copywriting. She has a B.Sc. in Biochemistry from The University of Manchester. She is passionate about writing and is particularly interested in microbiology, immunology, and biochemistry.

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