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Benefícios de saúde do vinagre de sidra de maçã

O vinagre de sidra de maçã (ACV) é amplamente utilizado nos alimentos. É compreendido de dois componentes activos: ácido acético e compostos polyphenolic. Tornou-se cada vez mais popular com pesquisa que sugeriu um efeito benéfico no peso corporal de controlo e na acumulação gorda visceral.

Há principalmente dois métodos de produção do vinagre do VBC. O primeiro é uma técnica de superfície, produzida inoculando uma cultura bacteriana do ácido acético se a superfície de um tambor, conhecida como o método tradicional. O segundo é um método da submersão por que a maioria de formulários do vinagre disponível no comércio (método industrial) são produzidos.  Este método é capaz de taxas de conversão altas ao vinagre conseguido pelo oxigenação melhorado.

Vinagre de sidra de maçã

Crédito de imagem: Dmitrii Ivanov/Shutterstock.com

Efeito antioxidante

As espécies reactivas do oxigênio tais como o superoxide, a água oxigenada, e o radical de hidróxilo são prejudiciais a uma escala das moléculas biológicas que incluem lipidos, proteínas, e ADN tendo por resultado o envelhecimento acelerado, o cancro, e desordens degenerativos do cérebro.

Os componentes Bioactive tais como polyphenols e vitaminas em tipos diferentes de vinagre defendem contra o esforço oxidativo devido a sua actividade antioxidante significativa. Os compostos fenólicos predominantes encontrados no VBC incluem o ácido gallic, o catechin, a epicatequina, o ácido clorogénico, o ácido caffeic, e o ácido p-coumaric. Importante, relativo ao outro vinagre, o VBC tem uma quantidade alta de ácido clorogénico e quantidades relativamente baixas de ácido gallic, de epicatequina, e de catechin.

Os alimentos ricos no ácido clorogénico inibem dano do ADN in vitro e mostram um efeito protector contra doenças cardiovasculares com inibição de oxidação de LDL. No total, o deslocamento predeterminado fenólico do VBC é relatado para estar entre a capacidade radical da absorvência do oxigênio de 400 a 1000 Mg/L. (ORAC) e a capacidade antioxidante equivalente de Trolox (TEAC), ambas as medidas quantitativas da capacidade antioxidante; O VBC produzido com um método de superfície foi encontrado para conter o índice fenólico total o mais alto, actividades de ORAC, e de TEAC junto com o índice o mais alto do ácido clorogénico. Quantitativa, estes eram 2 a 6 μmol/mL TE e 4 a 14 mmol/L, respectivamente.

Ao lado da limpeza do explorador de saída de quadriculação, o VBC tem o potencial anti-inflamatório; um estudo demonstrou o potencial anti-inflamatório de fenóis do VBC na inflamação gastrintestinal da pilha que envolveu o downregulation dos cytokines TNF e IL-6.

Controle da glicose

Geralmente, o vinagre foi relatado para exercer benefícios positivos em efeitos positivos na resposta da glicemia e na insulina do soro. O efeito anti-diabético é tido recursos para pelo componente do ácido acético do vinagre; isto pode impedir a digestão completa de hidratos de carbono complexos pelo esvaziamento gástrica de aceleração ou aumentando a tomada da glicose por tecidos tendo por resultado níveis reduzidos da glicemia.

A pesquisa mostrou que, nos seres humanos, a área sob a curva de resposta da insulina diminui pelo consumo de seguimento de 20% de sacarina co-administrado com vinagre. Certamente, diversas experiências placebo-controladas corroboraram o anti efeito glycemic do vinagre. Ao lado deste efeito deredução, provavelmente modulado diminuindo o deslocamento predeterminado glycaemic do alimento do hidrato de carbono, o VBC melhora a sensibilidade da insulina em pacientes insulina-resistentes, e tem recursos para um efeito antihyperlipidemic, hepatoprotective, e modula o peroxidation do lipido. Isto sugere que a entrada diária do vinagre poderia oferecer efeitos protectores de promessa nas mudanças metabólicas induzidas pelo consumo de uma entrada alto-calórica.

Relativo ao regulamento da glicose, o VBC foi mostrado para exercer um efeito moderado na perda de peso; um ensaio clínico randomized demonstrou que quando os participantes beberam 15ml do VBC com almoço e comensal em combinação com uma redução de 250 calorias na exigência diariamente calculada, perdido uma média de 8,8 libras sobre 12 semanas, com uma diminuição concomitante em níveis de colesterol relativo ao grupo de controle que perdeu uma média de 5 libras.

Os estudos nos ratos mostraram um mecanismo causal para o efeito do vinagre no metabolismo do glycogen. Quando os ratos estiverem administrados com acético e os ácidos cítricos, encontrados no vinagre, a saciedade do cargo-exercício do fígado e glicose do músculo esqueletal estiverem aumentados - ajudando à recuperação da fadiga.

Totais, os efeitos do VBC incluem a circulação sanguínea do músculo e a tomada aumentadas da glicose nos seres humanos com tolerância danificada e o hypertriglyceridemia da glicose, sugerindo que o vinagre possa ser considerado benéfico para melhorar a resistência à insulina e anomalias metabólicas.

Actividade antimicrobial

O VBC tem propriedades antimicrobiais múltiplas com implicações terapêuticas clínicas. Estas propriedades podem suprimir o cytokine mononuclear e respostas phagocytic; as análises proteomic dos micróbios demonstraram que o VBC danificou a integridade da pilha, os organelles, e a expressão da proteína. Especificamente, o VBC pode suprimir as enzimas cruciais para o crescimento de E-coli, o regulamento do gene, e a central, metabolismo intracelular do carbono.

Total, o VBC exerce um efeito citotóxico directamente albicans em áureos patogénico de Escherichia Coli, de S., e no C. O VBC pode igualmente diminuir induz a liberação inflamatório do cytokine durante a infecção mononuclear da leucócito e aumenta a função phagocytic dos monocytes. Estes efeitos são causados pelos mecanismos que incluem a alteração da fisiologia microbiana da proteína, da destruição de proteínas patogénicos estruturais e de suas enzimas metabólicas.

Gestão do peso

A presença de ácidos acéticos no vinagre que inclui o VBC foi mostrada para inibir o processo de lipogenesis no fígado e para aumentar a quantidade de excreção fecal do ácido de bilis. Outros mecanismos através de que os vinagres são pensados para alterar metabolismo de lipido são com a inibição de acumulação da gordura corporal upregulating os genes responsáveis para enzimas da oxidação do ácido gordo no fígado.

A propósito do efeito na massa do corpo, os estudos dos anos 60 demonstraram a capacidade dos ácidos orgânicos actuais no VBC, para atrasar o esvaziamento gástrica nos seres humanos. Em um estudo 2009 nos seres humanos, a entrada diária de uma bebida que contem 15 mL de vinagre (magnésio 750 do ácido acético) sobre 12 semanas foi mostrada para reduzir o peso de povos obesos, do colesterol total, e do triglyceride no soro. Isto sugere que a entrada diária do vinagre poderia ser útil na prevenção da obesidade.

O VBC total pode fornecer um efeito funcional original no corpo. Especificamente, estes incluírem a gestão de níveis da glicemia, triglycerides, e colesterol, promovendo a saciedade, exercendo um efeito imune positivo quando no corpo, efeito antimicrobial quando aplicados externamente. Contudo, estes efeitos são compartilhados similarmente com outros vinagres e seus efeitos não são extensivos. Todavia, estes resultados são encorajadores para uma exploração mais adicional na função potencial de compostos bioactive novos no VBC. Ao incentivar, promova estudos nos mecanismos da acção que são a base destes efeitos são necessários.

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Last Updated: Sep 13, 2021

Hidaya Aliouche

Written by

Hidaya Aliouche

Hidaya is a science communications enthusiast who has recently graduated and is embarking on a career in the science and medical copywriting. She has a B.Sc. in Biochemistry from The University of Manchester. She is passionate about writing and is particularly interested in microbiology, immunology, and biochemistry.

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