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Effets salutaires de quinoa

Le quinoa est une texture antique appartenant à la famille de Chenopodiaceae et est réputé pour sa valeur nutritive élevée. Cet article décrit les raisons pour lesquelles le quinoa est considéré comme un « superfood ».

Un bol de quinoa - photo prise par HandmadePictures

HandmadePictures | Shutterstock

Le quinoa est montré comme pseudo-céréale parce que ce n'est pas une partie de la famille botanique de Poaceae typique, où toutes autres céréales ou textures appartiennent. La centrale a son origine dans les Andes ; cependant, sa diversité génétique grande lui permet d'être développée facilement dans différents types de saletés et s'adapte à différentes conditions climatiques.

Une texture multifonction

Le quinoa est une texture multifonction qui est riche en un grand choix d'acides aminés, de vitamines, de minerais, de lipides, de protéines, et de fibres. Il contiennent une grande variété d'antioxydants et également de phytohormones, donnant à quinoa plus d'effets salutaires qui d'autres textures.

Le quinoa contient également des polyphénols tels que les acides, les flavonoïdes, et les tannins phénoliques, qui sont responsables de ses divers avantages physiologiques. Un autre facteur important est que le quionoa est sans gluten, lui effectuant une excellente option pour des patients présentant la maladie coeliaque ou l'intolérance au gluten.

Le quinoa contient également un résidu amer de saponines, qui agit en tant que défense naturelle contre des insectes et des oiseaux. Ce résidu peut être enlevé avant préparation pour diminuer le goût amer ; cependant, il n'a pas besoin d'être retiré pour la consommation sûre.

Quels sont les effets salutaires du quinoa ?

Le quinoa désigné sous le nom « d'un aliment fonctionnel » et des aides pour réduire le risque d'un certain nombre de maladies. Les qualités nutritionnelles du quinoa sont données ci-dessous :

Source riche des antioxydants

Les constituants phytochimiques du quinoa sont responsables de ses propriétés antioxydantes. Les antioxydants aident plus bas le risque de la maladie lié à la tension oxydante.  Le cancer, la cardiopathie, le diabète, et l'obésité sont quelques maladies pour lesquelles les antioxydants se sont avérés avantageux.

Haut dans la fibre

Le quinoa est une bonne source de la fibre alimentaire, qui aide le cholestérol sanguin inférieur et introduit la satiété. En raison de son teneur fibreux, il résiste à la digestion et à l'absorption dans l'intestin grêle, et est en grande partie fermenté dans le gros intestin.

La meilleure source de la l-lysine

Le quinoa est élevé dans la lysine acide aminée, qui manque habituellement en légumineuses. La lysine est un acide aminé essentiel requis pour l'accroissement et la maintenance du fuselage. La lysine joue un rôle majeur en protéine musculaire d'absorption du calcium et de construction.

Anti-inflammatoire

Les fractions de saponine actuelles en quinoa diminuent la production de l'oxyde nitrique, un médiateur principal de l'inflammation. Les études chez les souris prouvent que les saponines empêchent également le desserrage des cytokines inflammatoires telles que le facteur-α et l'interleukine 6 de nécrose tumorale. Ces découvertes proposent que des saponines de quinoa puissent être employées pour éviter et traiter l'inflammation.

Surveillance du poids

Les études ont montré le quinoa pour avoir un effet potentiel de réduction de lipides. Selon une étude 2017 publié dans des développements actuels en nutrition, la consommation de 50 g du quinoa par jour est associée à des niveaux plus bas de triglycéride sérique dans les participants de poids excessif et obèses. La consommation a été également associée à la prévalence réduite du syndrome métabolique.

Propriétés anticancéreuses

Gawlik et collègues rapportés que les extraits phénoliques du composé de quinoa exercent un effet chemopreventive et anticarcinogenic sur la tension oxydante et la signalisation (ROS) intracellulaire dépendante d'espèces réactives de l'oxygène.

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Last Updated: Dec 19, 2018

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