O Quinoa é uma grão antiga que pertence à família do Chenopodiaceae e é conhecido para seu valor nutritivo alto. Este artigo descreve as razões pelas quais o quinoa é considerado como um “superfood”.
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O Quinoa é designado como um pseudo--cereal porque não é parte da família botânica do Poaceae típico, onde todas cereais ou grões restantes pertencem. A planta tem sua origem nos Andes; contudo, sua diversidade genética larga permite que seja crescida facilmente em tipos diferentes de solos e adapta-se às circunstâncias climáticas diferentes.
Uma grão multifuncional
O Quinoa é uma grão multifuncional que seja rica em uma variedade de ácidos aminados, vitaminas, minerais, lipidos, proteínas, e fibras. Contem uma grande variedade de antioxidantes e igualmente de phytohormones, dando a quinoa mais benefícios de saúde que outras grões.
O Quinoa igualmente contem polyphenols tais como ácidos fenólicos, flavonóides, e taninos, que são responsáveis para seus benefícios fisiológicos diversos. Um outro factor importante é que o quionoa é sem glúten, fazendo lhe uma opção excelente para pacientes com intolerância da doença celíaca ou do glúten.
O Quinoa igualmente contem um resíduo amargo dos saponins, que actue como uma defesa natural contra insectos e pássaros. Este resíduo pode ser lavado fora antes da preparação para diminuir o gosto amargo; contudo, não precisa de ser removido para comer seguro.
Que são os benefícios de saúde do quinoa?
O Quinoa é referido como “um alimento funcional” e ajuda a reduzir o risco de um número de doenças. As qualidades nutritivas do quinoa são esboçadas abaixo:
Fonte rica de antioxidantes
Os componentes phytochemical do quinoa são responsáveis para suas propriedades antioxidantes. Os antioxidantes ajudam mais baixo o risco de doença relativo ao esforço oxidativo. O cancro, a doença cardíaca, o diabetes, e a obesidade são algumas doenças para que os antioxidantes foram mostrados para ser benéficos.
Elevação na fibra
O Quinoa é uma boa fonte de fibra dietética, que ajuda um mais baixo colesterol do sangue e promove a saciedade. Devido a seu índice fibroso, resiste a digestão e a absorção no intestino delgado, e é fermentado pela maior parte no grande intestino.
A melhor fonte de l-lisina
O Quinoa é alto na lisina do ácido aminado, que está faltando geralmente nas leguminosa. A lisina é um ácido aminado essencial necessário para o crescimento e a manutenção do corpo. A lisina joga um papel importante na proteína da absorção do cálcio e de músculo da construção.
Anti-inflamatório
As fracções do saponin actuais no quinoa diminuem a produção de óxido nítrico, um mediador chave da inflamação. Os estudos nos ratos mostram que os saponins igualmente inibem a liberação de cytokines inflamatórios tais como o factor-α da necrose do tumor e o interleukin-6. Estes resultados sugerem que os saponins do quinoa possam ser usados para impedir e tratar a inflamação.
Controle de peso
Os estudos mostraram o quinoa para ter um efeito deredução do potencial. Por um estudo publicado 2017 em revelações actuais na nutrição, o consumo de 50 g do quinoa pelo dia é associado com os mais baixos níveis do triglyceride de soro em participantes excessos de peso e obesos. O consumo foi associado igualmente com a predominância reduzida da síndrome metabólica.
Propriedades anticancerosas
Gawlik e os colegas relataram que os extractos fenólicos do composto do quinoa exercem um efeito chemopreventive e anticarcinogenic na sinalização intracelular dependente do esforço oxidativo e (ROS) da espécie reactiva do oxigênio.
Fontes
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