Gevolgen voor de gezondheid van een Vrij Dieet van het Gluten

Het gluten is een familie van proteïnen die omhoog ongeveer 85% tot 90% van de eiwitdiesamenstelling maken in tarwe, gerst, rogge en een andere korrels wordt gevonden. Het wordt samengesteld uit bijna gelijke aandelen van twee types van proteïnen genoemd gliadins en glutenins, waarvan elk vele subtypes heeft. Aldus, is de genetische diversiteit van gluten wankelend. Nochtans, maakt het gluten omhoog het grootste deel van de hoogte - eiwitgehalte van tarwe, dat een korrel is die het voornaamste voedsel van veel van de ontwikkelende wereld is.

De allergie van het gluten is een ongeveer algemeen besproken onderwerp geworden. Nochtans, zeggen de meeste onderzoekers dat slechts ongeveer 1% van mensen de ziekte eigenlijk van de buikholte hebben, en een ander klein percentage heeft de glutenonverdraagzaamheid niet van de buikholte. De allergie van de tarwe is het meest meestal - gezien slechts in kinderen, en het vermindert gewoonlijk met tijd. Aldus, zal een gluten-vrij dieet niet waarschijnlijk niet voor de overgrote meerderheid van mensen nuttig zijn. Waarom heeft dan de schadelijk is blijvende mythe dat gluten bestendigd? Één antwoord is dat vele mensen aan de ongunstige gevolgen van het eten van een te hoog percentage koolhydraten lijden, die tot zwaarlijvigheid, hypertensie, dyslipidemia, en coronaire hartkwaal, onder anderen leiden.

Het vrije voedsel van het gluten. Het Krediet van het beeld: Baibaz/Shutterstock
Het vrije voedsel van het gluten. Het Krediet van het beeld: Baibaz/Shutterstock

Een gluten-vrij dieet zal het opgeven van vele vormen van brood en op tarwe-gebaseerd voedsel vergen, die tot een scherpe vermindering van algemene warmteopname leiden. Dit zal natuurlijk leiden tot een snelle verbetering van gewicht, dat in de vermindering van vele op gewicht betrekking hebbende voorwaarden resulteert. Dit zou niet met een positieve reactie op glutenweglating van het dieet, echter, maar moeten worden verward eerder aan het verminderen van het te veel eten die van de symptomen in de eerste plaats de oorzaak was.

Een gluten-vrij dieet (GFD) is één waarin alle sporen van gluten zijn verwijderd uit de voedingsmiddelen, gewoonlijk door kunstmatige verwerking. Dit leidt eveneens tot het verlies van dieetvezel, vitaminen en mineralen. Dergelijk voedsel neigt ook om meer calorieën, vetten, natrium te omvatten, en verwerkt zetmeel, zoals geraffineerde rijst, tapioca of aardappelbloem. Eerder dan zich het concentreren bij het eten van gluten-vrije producten, die voedend-slecht zijn, is het waarschijnlijk wijs om, in zijn dieet, een verscheidenheid van vruchten, groenten, gevogelte te omvatten, eieren en peulvruchten, evenals bruine of rode rijst, en andere tarwesubstituten, zoals amarant, gierst, teff, of graan.

Voordelen van een gluten-Vrij Dieet

In mensen die gevoelig voor gluten zijn of de ziekte hebben van de buikholte, leidt de uitsluiting van gluten van het dieet tot de resolutie van velen, als niet de meeste symptomen, zoals diarree, constipatie, opzwellen, buikpijn en flatulentie. De intestinale villi beginnen hun normale hoogte en functie terug te krijgen. De spijsverterings functies verbeteren ook. De scores van de bezorgdheid worden ook waargenomen om te verminderen. Nochtans, moet deze verschuiving naar een gluten-vrij dieet op een manier worden gedaan die dieetsaldo verzekert.

Gevaren van een gluten-Vrij Dieet

De meeste mensen vandaag, die dit type van voedselplan hebben goedgekeurd, hebben enige vorm van glutenonverdraagzaamheid helemaal niet, en beroven zich zo van een goedkope en voedzame korrel voor geen waarneembaar voordeel. Dit is misschien één van de belangrijkste ongunstige gevolgen van de bespreking van de glutenallergie die met de verspreiding van valse informatie betreffende de gevaren kan worden verbonden van gluten voor mensen die een anders gezonde en normale darm hebben.

De gluten-vrije voedselindustrie is aan $12 miljard in verkoop met een groeipercentage van 136% in enkel twee jaar (2013-2015) gesprongen. Deze verandering heeft hoofdzakelijk zijn oorsprong in de misvatting dat de spijsverterings en algemene gezondheid door gluten uit te verlaten wordt verbeterd. Dit negeert het gevaar om gezond voedsel met gluten, zoals gehele korreltarwe, met commercieel verwerkt gluten-vrij voedsel, zoals graangewassen en geraffineerde rijstbloem te substitueren. Deze zullen waarschijnlijk meer verzadigd vetten en suikers bevatten. Dit is één reden waarom verscheidene studies verhoogd risico van zwaarlijvigheid en metabolisch syndroom in de ziektepatiënten tonen van de buikholte die naar een gluten-vrij dieet verschuiven. Nochtans, hebben andere studies ook een vermindering van hartkwaalrisico in de bevolking van de patiënten van de buikholte na de goedkeuring van een gluten-vrij dieet getoond.

Ten tweede, kan de rijstbloem niet voor tarwemeel in de meeste recepten worden gesubstitueerd, zo betekent het dat de mensen met de ziekte van de buikholte totaal gehele korrels eerder dan het substitueren van tarwe met andere gehele korrels opgeven, die een verandering is die het risico van cardiovasculaire ziekte verhoogt. Het zou veel beter schijnen te zijn blijven omvattend gehele korrels in correcte gedeeltegrootte in het dieet als het gluten niet contraindicated is.

Een ander nieuw probleem is de stijgende striktheid van gluten-vrije criteria, is dit omdat de betere technologie minieme sporen van gliadin, prolamines, hordeins en zelfs gluten in gehydroliseerd voedsel kan ontdekken.

Verscheidene studies hebben de bovenmatige bedragen in gluten-vrij die voedsel van proteïnen en vetten bevestigd, aan lage hoeveelheden van koolhydraten, calcium, ijzer, magnesium, zink en dieetvezel wordt gekoppeld, die voor gewichtsaanwinst ontvankelijk maakt. De glycemic index van dit voedsel is typisch hoog, en zij zijn vaak hyperlipidemic, wegens gestegen trans en verzadigd vetten. Na verscheidene jaren van het volgende van een gluten-vrij dieet, vonden de onderzoekers dat minder dan de helft vrouwen in één studie geadviseerde dagelijkse hoeveelheden deze voedingsmiddelen, naast lage niveaus van vitamine D, B12 en folate opnam. Dit is omdat veel gluten-vrij voedsel gebruikend geraffineerde bloem met lage vezel wordt gemaakt, van korrels die die de aleurone laag hebben door malen wordt verwijderd slechts het zetmeelrijke endosperm te verlaten. Veel van hen bevatten ook trans vetten. Het eten uit is een probleem voor de patiënten van de buikholte, wegens de beperkte beschikbare keus, die tot verhoogde selectie van kant-en-klare gluten-vrije snacks en koekjes kan leiden die bovenmatige vetten bevatten.

De patiënten op een dieet zouden van de buikholte daarom moeten worden onderzocht om deficiënties van essentiële voedingsmiddelen te ontdekken. Dit is bijzonder gevaarlijk in kinderjaren, wegens de verhoogde behoefte aan voedingsmiddelen, die de groei en ontwikkeling, evenals de verhoogde behoefte aan energie bevorderen.

Opnieuw, kunnen de algemene beperking en het gebrek aan aanvaardbaarheid van een strikt gluten-vrij dieet tot slechte aanhankelijkheid leiden, die strenge symptomen kon opnieuw storten. Aldus, is de zorgvuldige controle nodig om naleving op lange termijn van een evenwichtig gluten-vrij dieet te verzekeren.

Bronnen

  1. https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/gluten/
  2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmedhealth/behindtheheadlines/news/2017-05-04-low-gluten-diet-linked-to-heart-attack-risk/
  3. https://www.urmc.rochester.edu/patients-families/health-matters/december-2015/grains-of-truth-getting-the-goods-on-gluten.aspx
  4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24837306
  5. http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/jgh.13703/full
  6. http://www.oalib.com/references/9086282
  7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257612/
  8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4760426/
  9. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27211234
  10. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4841035/
  11. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4406897/
  12. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4331053/

[Verdere Lezing: Gluten]

Last Updated: Aug 23, 2018

Liji Thomas

Written by

Liji Thomas

Liji Thomas is an OB-GYN, who graduated as gold medallist from the Government Medical College, University of Calicut, Kerala, in 2001. Liji practiced as a full-time consultant in obstetrics/gynecology in a private hospital for a few years following her graduation. She has counseled hundreds of patients facing issues from pregnancy-related problems and infertility, and has been in charge of over 2,000 deliveries, striving always to achieve a normal delivery rather than operative.

Advertisement

Comments

The opinions expressed here are the views of the writer and do not necessarily reflect the views and opinions of News-Medical.Net.
Post a new comment
Post