グルテンの健康に対する影響は食事療法を解放します

Liji トマス著、 MD

グルテンはムギ、オオムギ、ライムギおよび他のある穀物で見つけられる蛋白質の構成より約 85% から 90% を構成する蛋白質の系列です。 それはそれぞれに多くのサブタイプがあるグルテニン呼出される 2 つのタイプの蛋白質のほとんど等しい割合から成っていますおよびグリアデンと。 従って、グルテンの遺伝的多様性は驚くほどです。 ただし、グルテンは新興社会の大部分の主食である穀物であるムギの高蛋白の内容よりほとんどを構成します。

グルテンのアレルギーは約論議されるトピックに一般になりました。 ただし、ほとんどの研究者は人々の約 1% だけに実際に celiac 病気がある、別の小さいパーセントに非 celiac グルテンの非許容がありますと言い。 ムギのアレルギーは子供でだけ最もよく見られ、通常時間と身に着けています。 従って、グルテンなしの食事療法は大部分の人々のために有用であるために本当らしくないです。 グルテン有害永続させてしまったであることなぜそれから耐久性がある神話か。 1 つの答えは多くの人々が肥満余りに高く食べること、高血圧、 dyslipidemia および冠状心臓病の原因となるの不利な結果にパーセントとしての炭水化物を苦しむことです他の中に。

グルテンは食糧を放します。 画像著作権: Baibaz/Shutterstock
グルテンは食糧を放します。 画像著作権: Baibaz/Shutterstock

グルテンなしの食事療法は全面的なカロリー摂取量の鋭い減少の原因となるパンおよびムギベースの食糧の多くの形式をあきらめることを要します。 これは多くの重量関連の条件の緩和で起因する重量の急速な改善の当然原因となります。 これは食事療法からのグルテンの省略への肯定応答と誤解されるべきではないですしかし、むしろ食べすぎることの減少にそれは初めの徴候に責任がありましたが。

グルテンなしの食事療法は (GFD)人工的な処理によってグルテンのすべてのトレースが食料品から除去された通常 1 つ、行います。 これは食餌療法のファイバー、ビタミンおよび鉱物の損失のまた原因となります。 そのような食糧はまたより多くのカロリー、脂肪、ナトリウムおよび精製された米、タピオカまたはポテト小麦粉のような処理された澱粉を、含みがちです。 栄養素貧しいグルテンなしの製品を食べることに集中してよりもむしろ、おそらく、食事療法に、いろいろなフルーツ、野菜、家禽、卵およびマメ科植物、また茶色または赤の米含めることは賢く他のムギはアマランサス、キビ、 teff、またはトウモロコシのように、代わりにします。

グルテンなしの食事療法の利点

グルテンに敏感または celiac 病気がある人々では、食事療法からのグルテンの排除は多数の解像度の、下痢、便秘、 bloating、腹部の苦痛および鼓腸のようなほとんどの徴候、原因となりません。 腸の絨毛は正常な高さおよび機能を回復始めます。 消化が良い機能はまた改良します。 心配スコアはまた減るために観察されます。 ただし、食餌療法のバランスを保障するグルテンなしの食事療法へのこのシフトはある意味ではされなければなりません。

グルテンなしの食事療法の危険

このタイプの食糧計画を採用したほとんどの人々は今日グルテンの非許容の形式が全然ないし、目で見える利点のための安価で、栄養価が高い穀物のこうして彼ら自身を奪い取っています。 これは多分別の方法で健全で、正常な腸を持っている人々へのグルテンの危険に関する偽情報の散布にリンクすることができるグルテンのアレルギーの議論の主要な悪影響の 1 つです。

グルテンなしの食品工業はちょうど 2 年 (2013-2015 年) の 136% の成長率の販売の $12十億に跳躍しました。 この変更に消化が良く、一般稼働状況がグルテンを省くことによって改善される誤解で起源が本質的にあります。 これは健全なグルテン含んでいる食糧の、全穀物のムギのような、穀物および精製された米小麦粉のような商業的に処理されたグルテンなしの食糧と、代替の危険を無視します。 これらは本当らしいです飽和脂肪および砂糖を含むために。 これは複数の調査がグルテンなしの食事療法に移す celiac 病気の患者で肥満および新陳代謝シンドロームの高められた危険をなぜ示すか 1 つの理由です。 ただし、他の調査はまた celiac 患者の人口でグルテンなしの食事療法を採用した後心臓病の危険の減少を示しました。

2 番目に、米小麦粉はほとんどの調理法の小麦粉の代わりにすることができ従って意味しま celiac 病気の人々があきらめることを心循環器疾患の危険性を高める変更である他の全穀物が付いているムギを代わりにしますよりもむしろ全穀物を全体で。 グルテンが禁忌とされなければ食事療法の正しい部分のサイズに全穀物を含め続けることはずっとよかったですよう。

もう一つの出現問題はグルテンなしの規準の増加する厳格さです、改善された技術が加水分解された食糧のグリアデン、プロラミン、 hordeins およびグルテンの微細なトレースを検出できるのでこれはあります。

複数の調査は低い量の炭水化物、カルシウム、鉄、マグネシウム、亜鉛および体重増加にし向ける食餌療法のファイバーとつながれる蛋白質および脂肪のグルテンなしの食糧の余分な量を確認しました。 これらの食糧の glycemic 指標は普通高く、それらは頻繁に高められた TRANS および飽和脂肪のために hyperlipidemic、です。 グルテンなしの食事療法に続くことの数年、研究者がことがより少しより分った後 1 つの調査の女性の半分は推薦された毎日の量のビタミン D、 B12 および folate の低水準のほかのこれらの栄養素を、摂取していました。 これは多くのグルテンなしの食糧が低いファイバーが付いている精製された小麦粉を使用してなされるので、あります starchy 内乳だけ残す製粉によって除去してアリューロンの層をもらう穀物から。 そのほとんどはまた TRANS の脂肪を含んでいます。 食べることは使用できる余分な脂肪を含んでいるビスケットおよび既製のグルテンなしの軽食の高められた選択の原因となるかもしれない限られた選択のために celiac 患者のための問題、そうなったものです。

従って celiac 食事療法の患者は必要な栄養素の不足を検出するために選別されるべきです。 これは成長を促進する、またエネルギーのための高められた必要性栄養素のための高められた必要性のために幼年期で特に危ないです。

再度、厳密なグルテンなしの食事療法の palatability の汎用制限そして欠乏は再度厳しい徴候を沈殿できる悪い付着の原因となるかもしれません。 従って釣り合ったグルテンなしの食事療法の長期承諾を保障するために、注意深いモニタリングは必要です。

ジョナスウイルソン著見直される、 Ing。 Med.

ソース

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  2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmedhealth/behindtheheadlines/news/2017-05-04-low-gluten-diet-linked-to-heart-attack-risk/
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  12. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4331053/

[深い読み: グルテン]

Last Updated: Mar 26, 2018

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