글루텐의 건강 효과는 규정식을 해방합니다

글루텐은 밀, 보리, 호밀 및 다른 어떤 곡물에서 찾아낸 단백질 구성의 대략 85%에서 90%를 구성하는 단백질의 계열입니다. 그것은 각각에는 많은 특수형이 있는 글루테닌 불린 단백질의 2가지의 모형의 거의 동등한 비율로 위로 만듭니다와 글리아딘 에게. 따라서, 글루텐의 유전적 다양성은 압도적입니다. 그러나, 글루텐은 개발 도상국의 다량의 주식인 곡물인 밀의 고단백 내용의 최대량을 구성합니다.

글루텐 알레르기는 대략 토론된 토픽이 일반적으로 되었습니다. 그러나, 대부분의 연구원은 사람들의 단지 대략 1%에는 실제로 체강 질병이 있다고 말합니다, 다른 작은 백분율에는 비 체강 글루텐 옹졸이 있습니다. 밀 알레르기는 아이들에서서만 흔히 보이고, 일반적으로 시간으로 닳아 없어집니다. 따라서, 글루텐 자유로운 규정식은 대부분 사람들을 위해 유용하기 위하여 확률이 높지 않습니다. 글루텐 유해하다 영속되었다 왜 그 때 지속적인 신화? 1개의 응답은, 많은 사람들이 비만 너무 높이 먹기, 고혈압, dyslipidemia 및 관상 동맥 심장병으로 이끌어 내는의 불리한 결과를 의 몇 퍼센트 탄수화물을 겪다 입니다 나머지 사람의 사이에서.

글루텐은 음식을 해방합니다. 심상 크레딧: Baibaz/Shutterstock
글루텐은 음식을 해방합니다. 심상 크레딧: Baibaz/Shutterstock

글루텐 자유로운 규정식은 전반적인 칼로리 섭취량에 있는 예리한 감소로 이끌어 내는 빵과 밀 기지를 둔 음식의 많은 양식 포기 필요로 할 것입니다. 이것은 많은 무게 관련된 조건의 경감 귀착되는 무게에 있는 급속한 개선으로 당연히 이끌어 낼 것입니다. 이것은 규정식에서 글루텐 생략에 긍정적인 반응을 틀리면 안됩니다, 그러나, 그러나 오히려 과식을 감소시키기에 그것은 첫번째 장소에 있는 현상에 책임 있었습니다.

글루텐 자유로운 규정식은 (GFD) 인공적인 가공에 의하여 글루텐의 모든 자취가 식량품에서 제거된 일반적으로 하나, 입니다. 이것은 규정식 섬유, 비타민 및 무기물의 손실로 또한 이끌어 냅니다. 그 같은 음식은 또한 추가 열량, 지방질, 나트륨 및 세련한 밥 타피오카 또는 감자 가루와 같은 가공한 전분을 포함해 경향이 있습니다. 양분 부족한 글루텐 자유로운 제품을 먹기에 집중해서 보다는 오히려, 아마, one 규정식에서, 다양한 과일, 야채, 가금, 계란 및 콩과식물, 뿐 아니라 갈색 또는 공산분자 밥 포함하는 것이 현명하, 그밖 밀은 비름, 수수, teff, 또는 옥수수 같이, 대용합니다.

글루텐 자유로운 규정식의 이득

글루텐에 과민하 또는 체강 질병이 있는 사람들은에서는, 규정식에서 글루텐의 배타는 많은 것의 결의안으로, 만일 설사 변비, bloating, 복부 고통 및 허세와 같은 대부분의 현상 아닙니다 이끌어 냅니다. 장 융모는 그들의 일반적인 고도 및 기능을 복구하는 것을 시작됩니다. 소화 기능은 또한 향상합니다. 불안 점수는 또한 줄이기 위하여 관측됩니다. 그러나, 규정식 균형을 지키는 글루텐 자유로운 규정식에 이 교대는 방식으로 끝나야 합니다.

글루텐 자유로운 규정식의 위험

음식 계획의 이 모형을 채택한, 대부분의 사람들은 오늘 글루텐 옹졸의 어떤 양식도 전혀 없, 인지할 수 있는 이득을 위한 싼 영양분이 있는 곡물의 이렇게 박탈하고 있습니다. 이것은 아마 다르게 건강한 일반적인 창자가 있는 사람들은에게 글루텐의 위험에 대하여 틀린 정보의 전이에 연결될 수 있는 글루텐 알레르기 면담의 중요한 역효과의 한개입니다.

글루텐 자유로운 식품 산업은 다만 2 년 (2013-2015년)에서 136%년의 성장율을 가진 판매에서 $12십억에 뛰어넘었습니다. 이 변경에는 소화와 일반 건강이 글루텐을 빼서 향상되는 오해에서 그것의 원천이 1 차적으로 있습니다. 이것은 건강한 글루텐 포함 음식 전체적인 곡물 밀과 같은 곡물과 세련한 밥 가루와 같은 상업적으로 가공한 글루텐 자유로운 음식과 더불어 대용의 위험을 묵살합니다. 이들은 확률이 높습니다 포화지방 및 설탕을 포함하기 위하여. 이것은 왜 몇몇 연구 결과가 글루텐 자유로운 규정식에 이동하는 체강 질병 환자에 있는 비만과 신진 대사 증후군의 증가한 리스크를 보여주는지 1가지의 이유입니다. 그러나, 그밖 연구 결과는 또한 체강 환자의 인구에 있는 글루텐 자유로운 규정식을 채택한 후에 심장병 리스크에 있는 감소를 보여주었습니다.

이차적으로, 밥 가루는 대부분의 조리법에 있는 밀가루를 대용될 수 없어, 그래서 의미해 체강 질병에 사람들이 포기한다는 것을 심장 혈관 질병을 의 위험이 증가하는 변경인 그밖 전체적인 곡물을 가진 밀 대용 보다는 오히려 전체적인 곡물을 전부. 글루텐이 금기를 나타내지 않는 경우에 규정식에 있는 정확한 부분 규모 전체적인 곡물을 포함하는 계속되 멀리 나은 보일 것입니다.

또 다른 나오는 문제는 글루텐 자유로운 표준의 증가 엄격함입니다, 향상하기 기술이 가수분해하기 음식에 있는 글리아딘, prolamines, hordeins 및 글루텐 조차의 작은 자취를 검출할기 수 있기 이것은 때문입니다.

몇몇 연구 결과는 탄수화물, 칼슘, 철, 마그네슘, 아연 및 체중 증가에 걸리기 쉽게 하는 규정식 섬유의 낮은 양으로 결합된 단백질과 지방질의 글루텐 자유로운 음식에 있는 과도한 총계를 확인했습니다. 이 음식의 glycemic 색인은 전형적으로 높, 그(것)들은 수시로 증가한 trans 및 포화지방 때문에 hyperlipidemic, 입니다. 글루텐 자유로운 규정식을 따른의 수년, 연구원이 것을을 더 적은 보다는 발견한 후에 1개의 연구 결과에 있는 여자의 반은 비타민 D, B12 및 folate의 저급외에 이 양분의 추천한 매일 양을, 섭취하고 있었습니다. 이것은 많은 글루텐 자유로운 음식이 낮은 섬유를 가진 세련하기 가루를 사용하여 하기, 때문입니다 딱딱한 배유만 남겨두는 맷돌로 갈아서 제거해 호분 층을 달라고 하는 곡물에서. 대다수는 또한 trans 지방질을 포함합니다. 외식은 유효한 과도한 지방질을 포함하는 건빵 및 기성품 글루텐 자유로운 식사의 증가한 선택으로 이끌어 낼 수 있는 한정된 선택 때문에 체강 환자를 위한 문제, 입니다.

체강 규정식에 환자는 그러므로 필수적인 양분의 부족을 검출하기 위하여 가려져야 합니다. 이것은 성장과 발달을 승진시키는, 양분을 위한 증가한 필요 뿐 아니라 에너지를 위한 증가한 필요 때문에 유년기에서 특히 위험합니다.

또 다시, 엄격한 글루텐 자유로운 규정식의 맛이 좋음의 일반적인 금지 그리고 부족은 다시 가혹한 현상을 침전시킬 수 있던 나쁜 부착으로 이끌어 낼 수 있습니다. 따라서, 주의깊은 감시는 필요합니다 공정한 글루텐 자유로운 규정식을 가진 장기 수락을 지키기 위하여.

근원

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  12. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4331053/

[추가 읽기: 글루텐]

Last Updated: Aug 23, 2018

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