Come diminuire l'assunzione della carne rossa senza perdere le sostanze nutrienti apprezzate

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La diminuzione dell'assunzione della carne rossa può avere numerose indennità-malattia, compreso un più a basso rischio del diabete di tipo 2 di sviluppo mellito, della malattia cardiovascolare e di determinati cancri. Nel diminuire la carne rossa nella dieta, la cura deve essere catturata per evitare sviluppare le carenze nutrizionali.

Selezione delle carni rosse. Credito di immagine: Shutterstock

Consumo e cancro della carne rossa

Lo studio sui rischi in relazione con la dieta di malattia è molto importante per stabilire le associazioni fra i due. In particolare, il consumo della carne rossa (per esempio manzo, maiale ed agnello) è importante poichè è stato indicato per contribuire ad un rischio aumentato di molte malattie differenti.

La carne rossa trasformata può avere Cancro-promozione degli effetti dovuto la presenza di nitrati e di nitriti che possono causare il danno del DNA. I nitrati ed i nitriti sono convertiti in N-nitroso-composti (NOCs) che in covalenza saldano alle basi del DNA ai complessi del modulo, che efficacemente fungono da agenti mutageni. Gli studi hanno trovato che le celle colorettali esposte ai NOC subiscono l'alchilazione del DNA che piombo alla mutazione dei geni coinvolgere nel controllo dei danni e nella proliferazione del DNA. Questi includono i geni che codificano i RNA polimerasi II e p53. Il consumo di heme carne-derivato rosso (il pigmento ditrasporto che è associato con emoglobina e mioglobina) può aumentare il rischio di sviluppare i carcinoma dovuto i sui beni ossidativi citotossici e DNA-offensivi. La più forte associazione di carne rossa con il rischio di cancro si riferisce ai cancri colorettali.

Gli studi svolti sui roditori hanno indicato che i ricchi di una dieta in heme aumenta l'incidenza dei tumori del colon. Gli effetti cancerogeni di heme sono osservati pricipalmente nel tratto gastrointestinale (GI) mentre tutto il heme che entra nella circolazione sanguigna è sequestrato rapido da hemopexin trovato nel plasma sanguigno. I cambiamenti al microbiota dell'intestino causato da heme dietetico promuovono il hyperproliferation dei enterocytes colici che amplia tutti i altri beni cancerogeni. Tuttavia, l'assenza di questi effetti heme indotti in altre specie carnivore piombo a queste ipotesi che sono interrogate e le spiegazioni alternative quali gli agenti infettante in carne rossa sono state evocate.

Consumo della carne rossa e malattie infiammatorie

Il più alta assunzione della carne rossa egualmente è associata con un rischio aumentato di sviluppare il diabete di tipo 2 mellito (DM) e la malattia cardiovascolare (CVD). Piombo ad una concentrazione aumentata nel plasma di proteina C-reattiva (CRP) che è un indicatore infiammatorio. Uno studio di popolazione negli Stati Uniti che hanno valutato l'effetto di carne rossa su vario biochimico e gli indicatori infiammatori hanno indicato che consumo aumentato sia di elaborato di che le carni rosse non trattate sono stati associati con plasma elevato CRP e concentrazioni nella ferritina del plasma. Tuttavia, la maggior parte di queste relazioni sono state mediate tramite un aumento anormale nell'indice di massa corporea (BMI). Alcuni risultati da questo studio erano non significativi nella grandezza che suggerisce che le forti correlazioni fra l'assunzione aumentata della carne rossa e lo sviluppo di malattia infiammatoria eppure fossero a corto di causalità. D'altra parte, diminuire una certa carne rossa nella dieta a favore delle sorgenti impiante impianto della proteina ha provocato un profilo di sangue più sano.

I vantaggi del consumo della carne rossa

La carne rossa è alta in ferro ed in vitamina b12. Il ferro è una componente importante di emoglobina in globuli rossi, essendo la componente che lega ad ossigeno nel sangue. La carenza di ferro può piombo all'anemia, che provoca una mancanza di globuli rossi, riducendo il rifornimento di ossigeno agli organi ed ai tessuti. Il vitamina b12 è una sostanza nutriente che le guide tengono il sistema nervoso ed i globuli sani. Una mancanza di B12 può causare i sintomi quali la stanchezza, la debolezza, la costipazione, la perdita di peso e l'anemia megaloblastic (inibizione di sintesi del DNA durante la produzione del globulo rosso). Le complicazioni nervose possono anche sorgere, che comprendono l'intorpidimento, formicolio delle estremità, i problemi del bilanciamento, la depressione, la confusione, la demenza e la memoria difficile.

Mentre la carne rossa può fa parte di uno stile di vita sano, il consumo eccessivo è nocivo a salubrità; un bilanciamento costante deve essere raggiunto.

Sicuro diminuire il consumo della carne rossa

La diminuzione del consumo di carne rossa può avere indennità-malattia sostanziali; tuttavia, l'avvertenza deve essere catturata per evitare la carenza dietetica delle sostanze nutrienti chiave (per esempio B12 e ferro).  Per gli uomini degli anni 18+ l'assunzione quotidiana raccomandata del ferro è ~8,7 mg, donne 18-50 mg invecchiato di bisogno ~14,8 e donne 50+ mg invecchiato di bisogno ~8,7 di ferro. Il consumo diminuito della carne rossa può essere compensato da ferro di guadagno da altre sorgenti dell'alimento (quali i fagioli, le noci, la frutta secca, gli interi granuli e gli ortaggi freschi verde scuro). Tutte le carenze B12 in seguito al cambiamento di dieta possono essere alleviate dai supplementi di vitamina b12 di prescrizione.

Alimenti del vitamina b12 (cobalamina). Credito di immagine: bitt24/Shutterstock
Alimenti del vitamina b12 (cobalamina). Credito di immagine: bitt24/Shutterstock

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Last Updated: Jul 31, 2019

Written by

Samuel Mckenzie

Sam graduated from the University of Manchester with a B.Sc. (Hons) in Biomedical Sciences. He has experience in a wide range of life science topics, including; Biochemistry, Molecular Biology, Anatomy and Physiology, Developmental Biology, Cell Biology, Immunology, Neurology  and  Genetics.

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