Cómo reducir la admisión de la carne roja sin perder los alimentos valiosos

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Reducir la admisión de la carne roja puede tener subsidios por enfermedad numerosas, incluyendo un más poco arriesgado del tipo que se convierte - enfermedad mellitus, cardiovascular de la diabetes 2, y ciertos cánceres. Al reducir la carne roja en la dieta, el cuidado se debe tomar para evitar desarrollar deficiencias alimenticias.

Selección de carnes rojas. Haber de imagen: Shutterstock

Consumo y cáncer de la carne roja

El estudio de los riesgos dieta-relacionados de la enfermedad es muy importante para establecer asociaciones entre los dos. Particularmente, el consumo de la carne roja (e.g carne de vaca, cerdo, y cordero) es importante pues se ha mostrado para contribuir a un riesgo creciente de muchas diversas enfermedades.

La carne roja tramitada puede tener cáncer-ascender los efectos debido a la presencia de nitratos y de nitritos que puedan estropear la DNA. Los nitratos y los nitritos se convierten en las N-nitroso-composiciones (NOCs) que covalente pegan a las bases de la DNA a las aducciones de la forma, que actúan eficazmente como mutágenos. Los estudios han encontrado que las células colorrectales expuestas a los NOC experimentan la alcohilación de la DNA que lleva a la mutación de los genes implicados en control de daños y la proliferación de la DNA. Éstos incluyen los genes que codifican la polimerasa de ARN II y p53. El consumo de heme carne-derivado rojo (el pigmento hierro-que lleva que se asocia a hemoglobina y a mioglobina) puede aumentar el riesgo de desarrollar los carcinomas debido a sus propiedades oxidativas citotóxicas y DNA-perjudiciales. La asociación más fuerte de la carne roja con riesgo de cáncer se relaciona con los cánceres colorrectales.

Los estudios realizados en roedores han mostrado que los ricos de una dieta en heme aumentan la incidencia de los tumores del colon. Los efectos carcinógenos del heme se observan principal en el aparato (GI) gastrointestinal mientras que cualquier heme que entra en la circulación sanguínea es secuestrado rápidamente por el hemopexin encontrado en el plasma de sangre. Los cambios al microbiota de la tripa causado por el heme dietético ascienden el hyperproliferation de enterocytes colónicos que amplifica cualquier otra propiedad carcinógena. Sin embargo, la ausencia de estos efectos heme-inducidos en otras especies carnívoras ha llevado a estas hipótesis que eran preguntadas, y las explicaciones alternativas tales como agentes infecciosos en carne roja se han evocado.

Consumo de la carne roja y enfermedades inflamatorias

Una admisión más alta de la carne roja también se asocia a un riesgo creciente de desarrollar el tipo - enfermedad mellitus y (DM) cardiovascular de la diabetes 2 (CVD). Lleva a una concentración creciente del plasma de proteína C-reactiva (CRP) que sea un marcador inflamatorio. Un estudio de población en los E.E.U.U. que fijaron el efecto de la carne roja sobre diverso bioquímico y los marcadores inflamatorios mostraron que consumo creciente de tramitado y las carnes rojas sin procesar fueron asociados al plasma elevada CRP y a las concentraciones de la ferritina del plasma. Sin embargo, la mayor parte de estos lazos fueron mediados por un aumento anormal en índice de masa corporal (BMI). Algunas conclusión de este estudio eran no significativas en la magnitud que sugiere que las correlaciones fuertes entre la admisión creciente de la carne roja y el revelado de la enfermedad inflamatoria con todo falten causalidad. Por otra parte, reducir un poco de carne roja en la dieta a favor de fuentes instalación-basadas de la proteína dio lugar a un perfil de sangre más sano.

Las ventajas del consumo de la carne roja

La carne roja es alta en el hierro y la vitamina B12. El hierro es un componente importante de la hemoglobina en glóbulos rojos, siendo el componente que ata al oxígeno en la sangre. La deficiencia de hierro puede llevar a la anemia, que da lugar a una falta de glóbulos rojos, reduciendo el suministro de oxígeno a los órganos y a los tejidos. La vitamina B12 es un alimento que las ayudas mantienen el sistema nervioso y a los glóbulos sanos. Una falta de B12 puede causar síntomas tales como cansancio, debilidad, estreñimiento, baja de peso, y anemia megaloblástica (inhibición de la síntesis de la DNA durante la producción roja del glóbulo). Las complicaciones nerviosas pueden también presentarse, que incluyen entumecimiento, el zumbar de las extremidades, los problemas del balance, la depresión, la confusión, la demencia, y la memoria pobre.

Mientras que la carne roja puede ser parte de una forma de vida sana, el consumo excesivo es perjudicial a la salud; un equilibrio constante debe ser logrado.

Con seguridad reducir el consumo de la carne roja

Reducir el consumo de carne roja puede tener subsidios por enfermedad sustanciales; sin embargo, la cautela se debe tomar para evitar la deficiencia dietética de los alimentos dominantes (e.g. B12 e hierro).  Para los hombres envejecidos los años 18+ la admisión diaria recomendada del hierro es ~8,7 magnesio, mujeres 18-50 magnesio envejecido de la necesidad ~14,8, y mujeres 50+ magnesio envejecido de la necesidad ~8,7 del hierro. El consumo reducido de la carne roja se puede compensar por el hierro de adquisición de otras fuentes de la comida (tales como habas, tuercas, frutas secadas, granos enteros, y verduras frondosas verde oscuro). Cualquier deficiencia B12 que se presenta del cambio de la dieta se puede aliviar por suplementos de la vitamina B12 de la receta.

Comidas de la vitamina B12 (cobalamina). Haber de imagen: bitt24/Shutterstock
Comidas de la vitamina B12 (cobalamina). Haber de imagen: bitt24/Shutterstock

Fuentes

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Last Updated: Jul 31, 2019

Written by

Samuel Mckenzie

Sam graduated from the University of Manchester with a B.Sc. (Hons) in Biomedical Sciences. He has experience in a wide range of life science topics, including; Biochemistry, Molecular Biology, Anatomy and Physiology, Developmental Biology, Cell Biology, Immunology, Neurology  and  Genetics.

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