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Allergie de viande

Bien que l'allergie de viande soit rare, la viande de n'importe quel type de mammifère tel que le porc, l'agneau ou le boeuf peut déclencher une réaction allergique.

Une personne peut développer une allergie de viande à tout moment pendant leur durée. Si une personne développe une telle allergie à un type de viande, il est également possible qu'ils deviendront allergiques à d'autres formes comprenant des types de volaille tels que la dinde, le poulet ou le canard.

Quelques études ont prouvé qu'une petite partie d'enfants avec une allergie de lait développent également une allergie de boeuf.

Viande sur un gril
Droit d'auteur d'image : Alexandre Raths /Shutterstock

Si une personne est allergique à la viande, le système immunitaire de l'organisme confond la viande avec une substance nocive ou un allergène.

La première fois que ceci se produit, le système immunitaire déclenche la production des anticorps de l'immunoglobuline (IgE) E, qui deviennent fixés aux cellules immunitaires. Ceci désigné sous le nom de la sensibilisation.

La prochaine fois que la viande est mangée, les allergènes dans elle grippent à l'IgE, qui déclenche ces cellules immunitaires pour relâcher l'histamine et les divers autres produits chimiques, pour combattre hors circuit l'allergène.

Selon où ces produits chimiques sont relâchés, les sympt40mes donnants droit peuvent s'échelonner d'une réaction douce et comprendre des ruches, éternuement, wheezing, éruption cutanée ou mal de tête, à une anaphylaxie appelée de réaction sévère, qui peut être potentiellement mortelle si elle disparaît non traitée.

Diagnostic

Si un docteur soupçonne une personne a une allergie de viande, le patient sera mentionné un allergologiste qui évaluera leurs antécédents médicaux et tous les sympt40mes qu'ils ont remarqués.

Une prise de sang et/ou un prick-test cutané peuvent être arrangés. Pour le prick-test cutané, la peau sur l'arrière ou l'avant-bras est piquée utilisant une sonde qui contient très une petite quantité de l'allergène suspect.

Si une personne est allergique à cet allergène, elle développera un petit cahot au site où l'allergène était appliqué. Le résultat peut habituellement être vu en dedans environ 20 mn.

Une prise de sang est employée pour mesurer la quantité d'anticorps IgE de nourriture-détail dans le fuselage et les résultats sont habituellement procurables après un ou deux semaines.

Management

La plupart d'aspect important d'allergie de management de viande est manière d'éviter de la nourriture qui déclenche une réaction.

Une personne qui a été diagnostiquée avec une allergie devrait les assurer qu'ils vérifient les ingrédients indiqués au dos de tous les produits alimentaires achètent aux prises du consommateur ou aux établissements de restauration.

Si une réaction se produit, des sympt40mes devraient être réglés avec des antihistaminiques ou les corticoïdes.

Pour toutes les allergies alimentaires comprenant l'allergie de viande, il n'est pas possible de prévoir combien sévère une réaction sera.

Les gens qui ont précédemment seulement remarqué des symptômes modérés quand ils ont une réaction peuvent soudainement trouver qu'ils développent des anaphylaxies sur l'exposition suivante à l'allergène.

Dans le cas de l'anaphylaxie, la première ligne approche de demande de règlement est la gestion de l'adrénaline et une personne qui est diagnostiquée avec une allergie de viande sera probablement prescrite un automatique-injecteur d'adrénaline qu'ils sont enseigné comment employer, ainsi ils peuvent auto-administrer le médicament, si une réaction sévère se produit.

Les gens devraient toujours s'assurer qu'ils ont deux doses procurables au cas où une autre réaction sévère se produirait.

Le médicament devrait être administré dès que les sympt40mes suivants l'uns des surgiront :

  • Ruches
  • Difficulté respirant
  • Déglutition difficile
  • Gorge serrée
  • Faible pouls
  • Manque du souffle
  • Gonflement de la peau

Addiononally, n'importe quelle combinaison de ces derniers avec le vomissement, la diarrhée ou la douleur dans l'abdomen peut être indicatif de l'anaphylaxie.

Allergie induite de viande de tiret

Un dégagement d'un tiret appelé le tiret de Lone Star a été récent recensé comme cause de l'allergie de viande rouge, qui est courante dans des régions du sud-est des Etats-Unis.

Un dégagement de ce tiret entraîne la sensibilisation au galactose-alpha 1, la galactose 3 (alpha-gallon) d'hydrate de carbone.

Tick Meat Allergy

Bien qu'alpha-gallon ne soit pas le seul allergène d'hydrate de carbone avoir été recensé, cet allergène diffère à d'autres hydrates de carbone en ce qui concerne d'entraîner l'anaphylaxie.

Pas chaque personne qui reçoit un tel dégagement développe une allergie de viande rouge, mais ceux qui mettent en boîte évitent seulement des réactions en évitant la consommation des viandes mammifères telles que le boeuf, le porc, la venaison, l'agneau et le bison.

Bien que les allergies alimentaires déclenchent habituellement des sympt40mes en quelques minutes après exposition à l'allergène, les réactions alpha-gallon prennent souvent entre trois et six heures aux sympt40mes de déclencheur. Ce délai lance un défi en termes de recenser, diagnostiquer et traiter la réaction allergique.

Le bilan par un allergologiste expert de nourriture qui est déjà au courant dans cette condition est pour cette raison informé.

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Last Updated: Feb 26, 2019

Sally Robertson

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Sally Robertson

Sally first developed an interest in medical communications when she took on the role of Journal Development Editor for BioMed Central (BMC), after having graduated with a degree in biomedical science from Greenwich University.

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