Petróleos ricos no ácido Linoleic

Pelo Dr. Tomislav Meštrović, DM, PhD

Os petróleos comestíveis são misturas biológicas da origem de planta, contendo as misturas do éster derivadas do glicerol com uma corrente de ácidos gordos. Representam um dos componentes principais de dietas humanas e cobrem aproximadamente 25% da entrada calórica média. O índice de ácidos gordos é um parâmetro importante para determinar o valor nutritivo, a sua aplicação e a estabilidade.

A composição do ácido gordo nos petróleos é o mais frequentemente determinada pela esterificação e pela transporte-esterificação ácido-catalisadas alteradas de ácidos gordos livres e de glycerides, com o uso da cromatografia de gás. A mistura da referência de ésteres metílicos de ácidos gordos é usada para determinar sua porcentagem relativa (área %).

Ácido Linoleic em petróleos diferentes

Uma característica importante comum à maioria de petróleos da origem de planta é uma porcentagem alta dos ácidos gordos não saturados e dos triacylglycerols, que lhes fazem a deterioração oxidativo inclinada. Assim é crucial conhecer a composição exacta de ácidos gordos a fim determinar adulterações possíveis e a estabilidade total do produto.

O ácido Linoleic (ao lado do ácido oleic) representa o ácido gordo não saturado principal actual em praticamente todos os petróleos. Os óleos do amendoim, do algodão e do milho indicam um índice mais alto de ácidos gordos não saturados (mais de 75%) do que saturados. Embora o petróleo de girassol contenha a porcentagem significativa da área do ácido linoleic, a relação de ácidos gordos saturados e não saturados é considerada ser saudável.

A porcentagem da área do ácido linoleic no petróleo do borage é 38,47%, na prímula que de noite o petróleo é 74%, no petróleo 20,12% do canola, no óleo de milho 59,27%, no petróleo de girassol 71,17%, no petróleo de semente de algodão 56,35%, no óleo de linhaça 15,18%, no petróleo de feijão de soja 56%, no azeite, em 7%, no petróleo virgem verde-oliva extra 8,64%, no petróleo verde-oliva 10,33% do pomace, no petróleo de amendoim 31%, no petróleo 36,28% do farelo de arroz, no petróleo de palma 10,62% e no petróleo de núcleo 2,76% da palma.

Eficácia dos petróleos ricos no ácido linoleic

Porque os consumidores saúde-conscientes são cada vez mais leite de exigência com proporções mais altas de ácidos gordos saudáveis, influenciar a dieta de vacas de leiteria é uma maneira de mudar o perfil do ácido gordo da gordura de leite. O ácido linoleic conjugado no leite é um resultado do biohydrogenation ruminal do ácido linoleic como um produto intermediário, ou síntese endógena do ácido vaccenic, que é um outro produto intermediário.

Os petróleos ricos no ácido linoleic mostraram que mais eficácia em aumentar índices e rendimento do ácido linoleic conjugado na gordura de leite de vacas de leiteria alimentou a dietas altas da forragem, quando comparado aos petróleos que contêm o ácido linolenic. Uma vantagem de adicionar petróleos à dieta da vaca é um aumento da entrada da densidade de energia e da energia pelo animal.

Nome % de ácido Linoleic
Petróleo de cártamo
78%
Petróleo de semente da uva
73%
Petróleo de Poppyseed
70%
Petróleo de girassol
68%
Petróleo de cânhamo
60%
Óleo de milho
59%
Petróleo do germe de trigo
55%
Petróleo de semente de algodão
54%
Petróleo de feijão de soja
51%
Petróleo de noz
51%
Petróleo de sésamo
45%
Petróleo do farelo de arroz
39%
Petróleo do pistache
32,7%
Petróleo de amendoim
32%
Petróleo do Canola
21%
Gema
16%
Óleo de linhaça
15%
Banha
10%
Azeite
10%
Petróleo de palma
10%
Manteiga de cacau
3%
Petróleo da macadâmia
2%
Manteiga
2%
Petróleo de coco
2%
 
 
val médio

 

Fontes

  1. http://media.johnwiley.com.au/product_data/excerpt/06/04713855/0471385506.pdf
  2. http://www.jhed.mk/filemanager/JHED%20Vol%204/02.%20FPP/06.%20Full%20paper%20-%20Vesna%20Kostik%202.pdf
  3. ojs.c3sl.ufpr.br/ojs/index.php/alimentos/article/download/8399/5848
  4. http://www.journalofdairyscience.org/article/S0022-0302(07)71585-0/pdf
  5. Comida CK. Ácidos gordos nos alimentos e nas suas implicações da saúde, ?a edição. O centro de detecção e de controlo pressiona, 1999; pp. 209-238.

Further Reading

Last Updated: Feb 26, 2019

Comments

  1. Tonetwisters . Tonetwisters . United States says:

    Pumpkin seed oil! What about that? Some blood types (O) better tolerate olive oil and pumpkin seed oil.

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