Quercétine et épicatéchine

La quercétine et l'épicatéchine sont des exemples des flavonoïdes, pigments essentiels trouvés en beaucoup de fruits et légumes.

L'abondance de flavonoïdes ajoutées à leur toxicité inférieure relativement à d'autres composés de centrale signifie qu'elles peuvent être ingérées en grande quantité par des animaux, y compris des êtres humains. Les exemples des nourritures qui sont riches en flavonoïdes comprennent les oignons, le persil, les myrtilles, les bananes, le chocolat foncé et le vin rouge.

Quelques flavonoïdes sont dérivées de 2 phenylchromen-4-one (2-phenyl-1,4-benzopyrone) et les exemples comprennent la rutine et la quercétine, qui sont trouvés en agrumes. D'autres formes des flavonoïdes ou des isoflavonoids sont dérivées de 3 phenylchromen-4-one et des neoflavonoids sont dérivés du phenylcoumarine 4.

Catéchine

Les catéchines sont les flavonoïdes importantes abondantes dans les lames de la centrale de thé. Les exemples comprennent l'épicatéchine, le gallate d'épicatéchine, et le gallate d'epigallocatechin. Quand du thé d'oolong ou du thé noir est préparé, on permet aux les lames de s'oxyder. Ceci entraîne la conversion de certains ou de toutes les catéchines à de plus grandes molécules et réduit le teneur flavonoïde. Le thé blanc est un thé qui a subi même moins le traitement que thé vert et fournit pour cette raison le teneur le plus élevé de catéchine.

Quercétine

La quercétine est la forme d'aglycone des glucosides flavonoïdes tels que la rutine et la quercitrine qui sont trouvées dans le sarrasin, l'agrume et les oignons. La quercétine est pensée pour avoir des effets anti-inflammatoires et antioxydants et pour se protéger contre quelques formes de la maladie telles que le cancer. Cependant, la preuve clinique de supporter cette réclamation n'est pas encore procurable, en dépit des découvertes initiales prometteuses de recherches. La quercétine est trouvée dans types variés des fruits, des légumes, des thés, du vin et de beaucoup d'autres produits alimentaires.

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Last Updated: Feb 26, 2019

Dr. Ananya Mandal

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Dr. Ananya Mandal

Dr. Ananya Mandal is a doctor by profession, lecturer by vocation and a medical writer by passion. She specialized in Clinical Pharmacology after her bachelor's (MBBS). For her, health communication is not just writing complicated reviews for professionals but making medical knowledge understandable and available to the general public as well.

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