La quercetina y la epicatequina son ejemplos de los flavonoides, pigmentos esenciales encontrados en muchas frutas y verduras.
La abundancia de flavonoides acoplados con su toxicidad inferior en relación con otras composiciones de la instalación significa que pueden ser injeridas en granes cantidades por los animales, incluyendo seres humanos. Los ejemplos de las comidas que son ricas en flavonoides incluyen cebollas, el perejil, los arándanos, los plátanos, el chocolate oscuro y el vino rojo.
Algunos flavonoides se derivan a partir de 2 phenylchromen-4-one (2-phenyl-1,4-benzopyrone) y los ejemplos incluyen rutina y la quercetina, que se encuentran en agrios. Otras formas de flavonoides o de isoflavonoids se derivan a partir de 3 phenylchromen-4-one y los neoflavonoids se derivan a partir del phenylcoumarine el 4.
Catecol
Los catecoles son flavonoides importantes abundantes en las hojas de la instalación de té. Los ejemplos incluyen la epicatequina, el galato de la epicatequina, y el galato del epigallocatechin. Cuando se prepara el té del oolong o el té negro, las hojas se permiten oxidar. Esto causa la conversión de alguno o de todos los catecoles a moléculas más grandes y reduce el contenido flavonoide. El té blanco es el té que ha experimentado incluso menos el tramitación que té verde y por lo tanto ofrece el contenido más alto del catecol.
Quercetina
La quercetina es la forma de la aglucona de glucósidos flavonoides tales como rutina y la quercitrina que se encuentran en alforfón, agrios y cebollas. La quercetina se piensa para tener efectos antiinflamatorios y antioxidantes y para protegerlos contra algunas formas de la enfermedad tales como cáncer. Sin embargo, las pruebas clínicas para soportar esta reclamación no están todavía disponibles, a pesar de conclusión iniciales prometedoras de la investigación. La quercetina se encuentra en diversos tipos de frutas, de verduras, de tés, de vino y de muchos otros alimentos.
Fuentes
- http://ajcn.nutrition.org/content/88/4/1018.full.pdf
- http://mimoza.marmara.edu.tr/~ozan.deveoglu/A11.pdf
- http://www.fc.up.pt/pessoas/lfguido/Design/Assets/Flavonoids.pdf
- http://www.ipharmsciencia.com/Dacuments/1/4.pdf
- http://ajcn.nutrition.org/content/74/4/418.abstract
[Lectura adicional: Flavonoide]