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Resveratrol en vins et raisins

Le Resveratrol est fortement associé aux raisins rouges et au vin rouge effectué à partir des raisins. Les vins tels que le malbec, la Petite sirah, St Laurent et le pinot noir ont le teneur le plus élevé de resveratrol. Les raisins malbec ont la peau la plus épaisse, et pour cette raison la teneur la plus élevée du resveratrol.

La concentration du resveratrol en n'importe quel vin rouge donné dépend de la région qu'il vient de. Les raisins rouge foncé et pourprés ont une concentration plus élevée du polyphénol. La concentration en vin varie, cependant, en grande partie avec le procédé de vinification utilisé, plutôt que le type de raisin qui entre dans le vin, cependant. Les techniques de vinification traditionnelles produisent la concentration la plus élevée du resveratrol dans le vin rouge, si comparées à la macération carbonique. Pour la pleine extraction des pigments variés et des antioxydants de centrale des peaux et des graines de raisin, le vin doit être en contact avec elles pendant longtemps, jusqu'à ce que la fermentation soit complète. Les peaux flottant sur le haut devraient être abaissées à plusieurs reprises, quand le vin est remué, de sorte qu'elles et les graines soient en contact accru avec du vin. Le vin rouge préparé de cette façon a la concentration la plus élevée en resveratrol.

Les vins rouges ont une teneur en resveratrol (selon la glace de 5 onces) de 0.03-1.07 mg contrairement à 0.01-0.27 mg pour les vins blancs. Le jus de raisins rouge contient 0.017-1.30 mg selon 5 onces. C'est une question digne de la discussion si les actions bonnes pour le coeur connues d'une glace modérée de vin rouge chaque jour sont dues au resveratrol ou à la teneur en alcool du vin.  Ceci est rempli de combustible par le fait que le resveratrol n'a pas été montré jusqu'ici pour augmenter la durée de vie ou pour réduire la mortalité dans une population plus âgée en bonne santé.  Pourtant l'alcool a les principaux effets suivants qui contribuent au risque d'athérosclérose réduit et à une réduction 20-30% de la maladie coronarienne :

  • lipoprotéine lourde d'augmentations
  • Abaisse LDL
  • Réduit la pression sanguine
  • Évite la formation de caillot sanguin

Le jus de raisins produirait-il les mêmes effets que le vin rouge ? Apparemment, en dépit des concentrations élevées en resveratrol dans ce dernier, leurs résultats en termes de santé réelle sont comparables. Queest-ce qu'une glace saine de vin rouge signifie ? Elle pourrait être traduite en 1-2 glaces de 5 onces de vin rouge, ou juste une pour des femmes. C'est parce que le corps féminin a une teneur en eau inférieur, menant à une concentration plus élevée en alcool.

Connaissant les effets secondaires tout-trop-familiers d'excessif alcool, y compris l'alcoolisme, des lésions au foie, le dommage au cerveau, les problèmes mentaux, le diabète, l'hypertension, la rappe et la cardiopathie, ainsi que le cancer, la corrélation peu précise entre le resveratrol et des santés cardiaques ne devraient pas être interprétés car une plaque d'immatriculation de boire le vin rouge librement. Rappelez, chaque vin rouge a sa propre concentration en alcool.

À emporter ? Une glace d'après-dîner de vin rouge se dirige vers une petite gorgée agréable, mais plus que celui n'est pas une pratique saine en raison de la preuve recueillie jusqu'ici. Les abstentionnistes peuvent encore apprécier leur coup de feu de resveratrol du vin rouge sans alcool et du jus de raisins rouge. Et l'alcool est pour être responsable des effets bons pour le coeur du vin rouge que le resveratrol, chez l'homme, selon notre état actuel de la connaissance. Pourtant le vin rouge peut tourner l'ennemi si vous prenez trop de lui, à cause des effets sur la santé défavorables de l'alcool dans lui.

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Last Updated: Aug 23, 2018

Dr. Liji Thomas

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Dr. Liji Thomas

Dr. Liji Thomas is an OB-GYN, who graduated from the Government Medical College, University of Calicut, Kerala, in 2001. Liji practiced as a full-time consultant in obstetrics/gynecology in a private hospital for a few years following her graduation. She has counseled hundreds of patients facing issues from pregnancy-related problems and infertility, and has been in charge of over 2,000 deliveries, striving always to achieve a normal delivery rather than operative.

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Comments

  1. Saúl Flores Saúl Flores Mexico says:

    Very Bad Traduction. ¿There is not any person whose do it better?

    • Kate Anderton Kate Anderton United Kingdom says:

      Hi Saul,

      At the moment, all of our pages are machine translated. We are working on a better solution to this and all feedback is useful.

      Kate (Editor)

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